Pas encore inscrit ? Creez un Overblog!

Créer mon blog

Comment cuisine une pâte filo original ? (ingrédients, préparation)

Pâques approche, et vous avez dans le fond du réfrigérateur une pâte filo qui s'ennuie ? Rien de plus facile que d'en faire l'élément-clé d'une recette originale et de saison : une pastilla d'agneau. Cette recette sucrée-salée vous changera du trop classique gigot d'agneau lors du repas Pascal, et fera sensation sur vos convives.

Ce qu'il vous faut

Les ingrédients pour 4 personnes, mieux vaut faire 2 petites pastillas pour 4 qu'une grande pour 8 : - 8 feuilles de filo, ne confondez pas avec les feuilles de brick, vendues au même rayon, mais qui sont d'avantage destinées à la friture ou aux recettes demandant du pliage, comme les samossas.
- 500g d'épaule d'agneau.
- 2 œufs.
- Un verre de fond de veau, ou d'eau, si vous n'en avez pas.
- 2 gros oignons.
- 50g de raisins secs.
- 50g d'amandes ou de pignons de pin.
- 30g de pistaches ou de noisettes, facultatif.
- Cannelle.
- Coriandre.
- Cumin, curry, curcuma.
- Huile d'olive.
- Sel, poivre. Temps de préparation

40 minutes, dont le temps de cuisson de la viande. Temps de cuisson

20 minutes.

La recette, pas à pas

- Émincez vos oignons.
- Dans une grande poêle, faites-les suer dans un fond d'huile d'olive.
- Ajoutez le fond de veau, ou l'eau, la cannelle, 1 bonne cuillère à café, et enfin, la viande.
- Salez, poivrez.
- Laissez mijoter et réduire durant 20 minutes, le temps que la sauce épaississe et que la viande soit cuite.
- En fin de cuisson, introduisez les raisins secs, la coriandre, le cumin, le curry et le curcuma.
- Terminez par les amandes et les pistaches.
- Battez les œufs dans un saladier, puis versez-y la viande en sauce.
- Mélangez pour obtenir un appareil homogène et compact.
- Huilez au pinceau, ou aux doigts, vos feuilles de filo.
- Déposez quatre feuilles au fond d'un moule à manqué.
- Placez la farce.
- Recouvrez de quatre autres feuilles de filo, et refermez bien les bords. Enfournez pour 20 minutes à 180°. Bon à savoir Il est impératif de bien huiler chaque feuille, pour obtenir un beau feuilletage. Il existe une autre méthode de confection de la pastilla : - Déposez cinq feuilles en rosace au fond du plat, en laissant largement déborder
- Garnissez.
- Déposez trois feuilles sur le dessus et rabattez les bords des feuilles du dessous. Régalez-vous !

Articles de la même catégorie Recettes

Comment préparer des nouilles chinoises au poulet et au gingembre ?

Comment préparer des nouilles chinoises au poulet et au gingembre ?

Les plats asiatiques tournent beaucoup autour des nouilles chinoises et du poulet. Les recettes chinoises sont souvent faciles à réaliser. Il suffit d'avoir les bons ingrédients, de bien les doser et avoir les ustensiles essentiels. La cuisine au wok est facile et cette recette le prouve. Donc, préparez vos crayons pour pouvoir effectuer ce plat chinois au wok, suivez juste les indications.
Recette de tarte au citron vert

Recette de tarte au citron vert

Lorsque que l'on souhaite préparer une tarte au citron, on pense toujours à y incorporer du citron jaune et plus rarement du citron vert. Pourtant, cet agrume, moins piquant, plus fruité et subtil que son cousin, donne un résultat exquis en pâtisserie. Alors, pour changer, pourquoi ne pas essayer de faire une tarte au citron vert ?
Boeuf bourguignon recette

Boeuf bourguignon recette

Le boeuf bourguignon plat familial par excellence peut se préparer de différentes manières et quelques ingrédients peuvent varier. Évidemment à base de vin de bourgogne, il est préférable de le déguster accompagné du même vin qui sert à la préparation, un Morgon par exemple. Et pour que cette recette soit encore plus succulente, faites mariner les morceaux de viande 12 heures à l'avance. Vous verrez la différence !
La mousse au chocolat blanc : ingrédients, préparation, cuisson

La mousse au chocolat blanc : ingrédients, préparation, cuisson

La mousse au chocolat est un grand classique en matière de dessert, mais n’en reste pas pour autant moins appréciée des petits comme des grands ! L’origine de la mousse au chocolat remonterait au début du XXème siècle, et l’idée d’ajouter du cacao à une mousse proviendrait du peintre Henri Toulouse Lautrec. Il existe plusieurs variantes à la recette classique : voici celle au chocolat blanc.