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Cuisine et gastronomie du Moyen Âge au XIXe siècle

Pour toutes les personnes qui s'intéressent à l'alimentation, la cuisine, la gastronomie, les arts de la table sous toutes leurs formes : histoire de l'art, histoire, sociologie, ethnologie, etc. et bien évidemment cuisine ancienne.

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Tags associés : cuisine, alimentation, gastronomie, histoire, histoire de l'art, vaisselle de table, sciences humaines

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16/04/2015

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Articles récents de cette communauté

Conférence au château de versailles : de la solennité à l'intimité des tables royales

Interdisciplin'art

11 mars 2025

Dans le cadre de "un an à versailles", vendredi 14 mars, je fais une conférence à l'auditorium du château de versailles intitulée : "de la solennité à l'intimité des tables royales"

Le picon-citron-curaço de marius olive. comédie théâtrale en un acte

Interdisciplin'art

28 nov. 2024

J'ai le plaisir de vous informer de la sortie de mon nouveau livre : le picon-citron-curaço de marius olive. comédie théâtrale en un acte, paris, bod, norderstedt, 2024 isbn : 9782322543786 résumé : les membres de l'académie des fadas de marseille, ma nine nouvelle, monsieur blond, félix esquichefigue, jobastre-calu et maître chichi se ré

Livre : iconographie gastronomique, arts et usages de table en france aux xviième et xviiième siècles

Interdisciplin'art

11 juil. 2024

J'ai le plaisir de vous informer de la sortie de mon nouveau livre : iconographie gastronomique, arts et usages de table en france aux xviième et xviiième siècles, paris, bod, norderstedt, 2024, 198 p. isbn : 9782322524747 l'ouvrage est disponible sur le lien ci-après ou en librairie : https://librairie.bod.fr/iconographie-gastronomique-arts-et

Documentaire tv : "l'étrange histoire des coeurs des rois"

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23 nov. 2023

Sur france 5, le jeudi 23 novembre à 21h05 et rediffusé le vendredi 1er décembre à 14h40, diffusion du documentaire « l’étrange histoire des coeurs des rois« , dirigé par philippe charlier, où je fais une apparition en tant qu’historienne spécialiste de la gastronomie. le documentaire est également disponible en replay sur le site de

Livre : les plaisirs de la vie de césar pellenc (1654)

Interdisciplin'art

24 juil. 2023

J'ai le plaisir de vous informer de la sortir de mon nouveau livre : les plaisirs de la vie de césar pellenc (1654). une oeuvre poético-gastronomique provençale du xviième siècle, paris, bod, norderstedt, 2023, isbn: 9782322484218. pour plus d'informations, voir le lien ci-après https://www.bod.fr/librairie/les-plaisirs-de-la-vie-de-cesar-pel

Livre : les banquets dans harry potter

Interdisciplin'art

27 nov. 2021

J'ai le plaisir de vous informer de la sortie de mon ouvrage : les banquets dans harry potter, paris, bod, 2021. l'ouvrage est disponible sur le lien ci-après : interview radio (soleil.fm)

Livre : les menus de choisy

Interdisciplin'art

24 août 2021

J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mon livre intitulé les menus de choisy , paris, bod, 2021, 118 pages. pour vous le procurer, voir sur le lien ci-dessous :

Livre : les menus de choisy

Art & Energie

24 août 2021

J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mon livre intitulé les menus de choisy , paris, bod, 2021, 118 pages. pour vous le procurer, voir sur le lien ci-dessous :

La reconstitution culinaire : une réalité vituelle ou un rêve devenu réalilté ?

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23 juin 2021

Le texte de ma communication au cths de marseille 2018 vient d'être publié : "la reconstitution culinaire : une réalité virtuelle ou un rêve devenu réalité ?". pour le lire, voir le lien ci-dessous

Mes publications au congrès des travaux historiques et scientifiques (cths) : en accès libre.

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24 avr. 2021

Les articles que j’ai écrits pour le cths entre 2006 et 2014 sont désormais en accès libre sur internet (persée et openeditions.org). pour les télécharger gratuitement ou les lire, cliquer sur le lien ci-dessous.

Livre : l'iconographique des arts de la table dans la porcelaine de sèvres au xviiième siècle

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14 oct. 2020

Vient de paraître mon livre au format numérique intitulé l'iconographie des arts de la table dans la porcelaine de sèvres au xviiième siècle. disponible que le lien ci-dessous :

Les plats dits "à la provençale" dans la gastronomie française du xviiième siècle.

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3 oct. 2020

Dans le cadre du colloque « boire et manger en provence (xe-xxe siècle) », (université aix-marseille, site de la mmsh), j'interviens le mercredi 7 octobre 2020, sur le sujet suivant : les plats dits "à la provençale" dans la gastronomie française du xviiième siècle. sous l’ancien régime, dans une volonté de prôner la suprématie de la

Sortie officielle : sandrine krikorian, le thé et le café dans l'art français des xviie et xviiie siècle

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20 juin 2020

Vient de paraître mon ouvrage numérique intitulé : le thé et le café dans l'art français des xviième et xviiième siècles. en vente en cliquant sur le lien ci-dessous

Le vin dans les chansons de georges brassens : conférence

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4 oct. 2019

Entrée gratuite pour écouter l'interview cliquer sur le lien ci-dessous les chansons de georges brassens résonnent familièrement à nos oreilles et nous les fredonnons souvent. qui ne connaît les copains d'abord, la mauvaise réputation, les amoureux des bancs publi... les chansons de georges brassens résonnent familièrement à nos oreilles

Salon du livre et du goût à maussane-les-alpilles : 12 et 13 octobre 2019

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4 oct. 2019

Les 12 et 13 octobre 2019, je serai présente au salon du livre et du goût organisé à maussane-les-alpilles.

Salon du livre à fontvieille : dimanche 29 septembre 2019

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24 sept. 2019

Dimanche 29 septembre 2019, je serai au salon du livre à fontvieille, de 10h à 17h. emplacement : champ de foire

Tarascon : marché aux fleurs année de la gastronomie 18 et 19 mai 2019

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17 mai 2019

Ce week-end je participe au marché au fleurs dans la ville de tarascon dans le cadre de l'année de la gastronomie. au programme : - ateliers écriture (enfants + 10 ans) : "le cérémonial du repas au moyen-âge à la cour" et "les collations au xviiie siècle" - conférence : "les tables provençales du moyen-âge à nos jours". - séances de d

Le restaurant les grands buffets à narbonne : une démarche d'historien

Interdisciplin'art

2 mai 2019

Bien que n’ayant pas la vocation de faire de la publicité, lorsque une démarche me semble pertinente d’un point de vue historique, je n’hésite pas à partager l’information. ainsi, ayant eu l’opportunité et le plaisir de visiter les « coulisses » du restaurant les grands buffets à narbonne et de m’entretenir avec le responsable q

Notre-dame de paris : joyau éternel du patrimoine culturel français et mondial

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16 avr. 2019

La famille pinault, l'une des plus riches de france, a annoncé débloquer 100 millions pour notre-dame, a annoncé dans un communiqué à l'afp son président françois-henri pinault. "cette trag... archive de l'émission "des racines et des ailes". ce reportage a été diffusé sur france 3 le 13/02/13. esmeralda's dance from the 1956's french mo

Une nature morte d'anne vallayer-coster entre dans les collections du kimbell museum of art

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26 mars 2019

La galerie wildenstein, dont nous avions signalé le stand remarquable lors de la dernière tefaf de new york, y présentait notamment une nature morte d'anne vallayer-coster. cette œuvre vient d'...

Un plat du service « bleu céleste » de louis xv préempté par versailles

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21 oct. 2018

Le service " bleu céleste " de louis xv est le premier qui fut commandé à la nouvelle manufacture de vincennes, créée en 1751. la livraison s'étala sur trois années, en 1753, 1754 et 1755. o...

Les surtouts de table au xviiième siècle

Interdisciplin'art

9 janv. 2018

Au 139ème cths qui s'est déroulé à nîmes en 2014, j'ai proposé une publication intitulée "les surtouts de table au xviiième siècle : un langage visuel artistique et patriotique" qui vient d'être publiée. résumé : résuméles surtouts de table apparaissent dans le courant du xviie siècle mais c’est au siècle des lumièresque la plac

Mes prestations

Interdisciplin'art

19 déc. 2017

Je propose de nombreuses prestations sur-mesure : conférences et cycles de conférences publication de livres (tous publics) commissariat d’expositions coordination scientifique (ouvrages, colloques, etc.) mise en valeur de fonds documentaires enseignement (adultes et supérieur-universitaire) conseil dans la reconstitution historique et culinai

Le chancelier séguier, le cardinal de richelieu et le couteau...

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4 oct. 2017

Le chancelier [séguier] est l’homme du monde qui mange le plus malproprement et qui a les mains les plus sales ; il faut une certaine capitolade, où il y entre toutes sortes de drogues, et en la faisant il se lave les mains tout à son aise dans la sauce ; il déchire la viande ; enfin cela fait mal au cœur, et quoiqu’il soit payé pour la t

Sandrine krikorian, a la table des élites : compte-rendu

Interdisciplin'art

29 août 2017

Dans la revue internationale, food and history, spécialisée dans l'alimentation, est paru un compte-rendu de mon deuxième livre a la table des élites. les repas privés de la régence à la révolution" (elaine mahon, dublate institut of technology, 2016-12).

Le musée du jouet et de la poupée ancienne de l'isle-sur-la-sorgue : les services de table

Interdisciplin'art

17 juil. 2017

Le musée du jouet et de la poupée ancienne de l'isle-sur-la-sorgue présente au public une innombrable variété de jouets anciens tous plus beaux les uns que les autres. certains d'entre eux ont retenu mon attention plus que d'autres, les dînettes (que l'on appelle en provence les tarraillettes). jouets ou réels services ? telle est la questio

Le conservatoire du santon provençal à arles : de la préparation culinaire à la table...

Interdisciplin'art

16 juin 2017

Un conservatoire du santon provençal vient d'ouvrir ses portes dans la ville d'arles. voici quelques photos sur le thème culinaire : les marchés de provence. a suivre : des préparations culinai...

Le conservatoire du santon provençal à arles : les marchés de provence...

Interdisciplin'art

26 mai 2017

"gastronomie anglaise" : ces deux mots ensemble, ça fait peur ! hi hi hi !

Art & Energie

1 avr. 2017

« si les anglais peuvent survive à leur cuisine, ils peuvent survivre à tout ». schaw, pygmalion

Comment regardons-nous les oeuvres d'art ?

Interdisciplin'art

29 mars 2017

Une application créée par le cnrs étudie les différents comportements des visiteurs devant des tableaux. et à priori, chacun voit midi à sa porte... prenons la famille de paysans dans un int...

Gestes culinaires et ustensiles de cuisine dans la peinture des xviie et xviiie siècles ou le travestissement d'une réalité quotidienne

Art & Energie

22 mars 2017

Au 138ème cths qui s'est déroulé à rennes en 2013, j'ai proposé une publication intitulée "gestes culinaires et ustensiles de cuisine dans la peinture des xviie et xviiie siècles ou le travestissement d'une réalité quotidienne", qui vient d'être publiée au format électronique (téléchargement gratuit via le lien infra). résumé : l’

Gestes culinaires et ustensiles de cuisine dans la peinture des xviie et xviiie siècles ou le travestissement d'une réalité quotidienne

Interdisciplin'art

22 mars 2017

Bonne chandeleur !

Art & Energie

2 févr. 2017

Bon bout d'an provençal : à l'an que vèn !

Interdisciplin'art

31 déc. 2016

Même si cette phrase est à l'origine prononcée à noël, avec le temps, on l'utilise le jour de la saint sylvestre : a l'an que vèn. se sian pas mai, que noun sieguen pas mens ! pour voir d'autres phrases, cliquer sur le lien ci-dessous. en provençal, il existe de nombreuses phrases pour souhaiter la bonne année. - bon-jour ! bon an ! - sian

Bon bout d'an en provençal : à l'an que vèn...

Art & Energie

31 déc. 2016

Même si cette phrase est à l'origine prononcée à noël, avec le temps, elle est aujourd'hui souhaitée pour la saint-sylvestre : a l'an que vèn. se sian pas mai, que noun fuguen pas mens ! d'autres phrases, moins connues, sont également dites : cliquer sur le lien ci-après en provençal, il existe de nombreuses phrases pour souhaiter la bonn

Chocolat et prix nobel...

Art & Energie

20 déc. 2016

Voici un article paru dans l'express en 2012... de quoi décomplexer ! alors profitons des fêtes ^_^ plus la population d'un pays mange de chocolat, plus il compte de prix nobel. selon une étude publiée jeudi dans la très sérieuse revue médicale américaine new england journal of medicine , l...

Reconstitution des cuisines du xviiième siècle de chambord

Interdisciplin'art

24 nov. 2016

Sites webs/blogs, copiez cette vidéo avec le bouton "intégrer" ! si vous voulez télécharger, allez sur http://myreplay.tv/v/twxckrfk . direction le château de chambord pour découvrir ses cuisines aristocratiques du xviiième siècle, qui viennent d'être reconstituées. plus sur http://wizdeo.com/s/tvtours . pour exploitation tv, droits rése

Drapeaux comestibles (4) : corée

Art & Energie

1 nov. 2016

Drapeaux comestibles (3) : chine

Art & Energie

20 mars 2016

Drapeaux comestibles (2) : brésil

Art & Energie

24 févr. 2016

Drapeaux comestibles (1) : australie

Art & Energie

12 févr. 2016

Les drapeaux et photos de cette série ont été réalisés par trish hegerty

Séance de dédicaces : tables des riches, tables du peuple

Interdisciplin'art

9 déc. 2015

Samedi 12 décembre 2015, de 9h à 12h et de 15h à 19h, je vous donne rendez-vous à la librairie entre guillemets à saint-martin-de-crau pour une rencontre dédicaces autour de mon livres tables des riches, tables du peuple. samedi 12 décembre, toute la journée, l'auteure saint-martinoise sandrine krikorian sera présente à la librairie entre

Provence prestige 2015 : tables des riches, tables du peuple

Interdisciplin'art

24 nov. 2015

Le 28 novembre, de 11h à 15h, je serai présente au salon provence prestige au stand de la librairie actes sud pour la présentation de mon livre tables des riches, tables du peuple. pour en savoir plus sur provence prestige, cliquer sur le lien ci-dessous : provence prestige - le salon de l'art de vivre en provence

Chocolat et café de la table de louis xv au château de choisy

Art & Energie

30 oct. 2015

Publication de mon dernier article sandrine krikorian, "chocolat et café de la table de louis xv au château de choisy", suite au colloque "a la table des châteaux". à la table des châteaux, actes des rencontres d’archéologie et d’histoire en périgord, les 26, 27 et 28 septembre 2014, textes réunis par anne-marie cocula & michel combet,

Chocolat et café de la table de louis xv au château de choisy

Interdisciplin'art

27 oct. 2015

Un jour une oeuvre (568) : jean-jacques bachelier, surtout de table

Art & Energie

24 août 2015

Jean-jacques bachelier surtout de table (remanié ultérieurement), 1770, porcelaine, manufacture de sèvres, pour le mariage du roi, 62 cm de haut x 300 cm large, versailles.

Joan sallas et le pliage de serviettes

Interdisciplin'art

25 juil. 2015

18 juillet 2015 : rencontre à la librairie le bleuet à banon

Interdisciplin'art

15 juil. 2015

Le 18 juillet, je serai présente à la librairie le bleuet à banon pour une rencontre. plus d'1 million de livres : romans, jeunesse, bd, manga, bestseller, polars... et les conseils de la librairie le bleuet. acheter des livres en ligne sur www.lebleuet.fr/

"de l'entremets médiéval aux festins louis-quatorziens : propagande politique et faste royal"

Interdisciplin'art

7 juil. 2015

Publication de mon dernier article : sandrine krikorian, "de l'entremets médiéval aux festins louis-quatorziens : propagande politique et faste royal", in le rituel des cérémonies, 139ème cths "langage et communication", nîmes 2014, sous la direction de jean duma. dire que les formes de communication sont extrêmement diverses, c'est énoncer

Rappel : l'antenne est à vous sur soleil fm : ligne éditoriale "un temps passé"

Interdisciplin'art

12 mai 2015

Aujourd'hui, de 9h à 10h sur soleil fm : je serai dans l'émission "l'antenne est à vous" pour la présentation de la ligne éditoriale de la collection "un temps passé", en compagnie de jean-marie desbois, à la tête de généprovence. la rediffusion aura lieu le vendredi 15 mai de 18h à 19h. l'émission est accessible également sur le lien

L'antenne est à vous sur soleil fm : ligne éditoriale "un temps passé"

Interdisciplin'art

7 mai 2015

Le 12 mai, de 9h à 10h (rediffusion le vendredi 15 mai de 18h à 19h), je serai sur les ondes de la radio soleil fm avec jean-marie desbois, à la tête de généprovence, dans l'émission "l'antenne est à vous", pour la présentation de la nouvelle ligne éditoriale de la collection "un temps passé" que je dirige depuis quelques semaines. l'ém

Antibes art fair 2015

Interdisciplin'art

23 avr. 2015

Au salon des antiquaires d'antibes, un ensemble d'oeuvres de rené seyssaud, près d'une trentaine de peintures et plus de soixante-dix oeuvres sur papier seront présentées par la galerie pentcheff, ainsi que des oeuvres inédites de félix vallotton, raoul dufy, moïse kisling, auguste chabaud et bien d'autres. visible jusqu'au 4 mai.

Re-création de la communauté "cuisine et gastronomie du moyen âge au xixe siècle"

Art & Energie

16 avr. 2015

Ah ah ! overblog a enfin pris en compte la demande de nombreux blogeurs de maintenir les communautés ! ^_^ donc je ne pouvais pas faire autrement que de recréer instamment la communauté "cuisine et gastronomie du moyen âge au xixe siècle" visible sur le portail cliquer sur le lien suivant : cliquer ici

Généprovence : ligne éditoriale de la collection "un temps passé"

Interdisciplin'art

5 mars 2015

« un temps passé » - généprovence collection dirigée par sandrine krikorian nouvelle ligne éditoriale la collection « un temps passé » publie des travaux d’universitaires et de chercheurs sur l’histoire de la provence, dans une volonté d’allier à la fois la rigueur de la méthodologie scientifique et la vulgarisation de ce travail

Site "diachronie : gastronomie historique" par annick englebert

Interdisciplin'art

7 févr. 2015

Annick englebert, professeur à l'université libre de bruxelles est spécialisée en histoire interne de la langue française, en philologie française (moyen âge et renaissance), en poétique médiévale et en gastronomie historique. concernant cette dernière spécialité, elle est la créatrice d'un site internet diachronie dans lequel elle pr

L'iconographie des repas du christ en france au xviie siècle

Art & Energie

29 janv. 2015

Au 138ème cths qui s'est déroulé à rennes en 2013, j'ai proposé une communication intitulée "l'iconographie des repas du christ en france au xviie siècle" qui vient d'être publiée dans le volume électronique : représentations et alimentation : arts et pratiques alimentaires, sous la direction de dominique poulot. résumé : parmi les nom

L'iconographie des repas du christ en france au xviie siècle

Interdisciplin'art

27 janv. 2015

Alimentations en provence, la cuisine provençale entre réalités et représentations

Art & Energie

25 janv. 2015

En association avec ea 6294 lea, université rabelais et iehca tours & umr telemme, université aix-marseille, la ville de toulon accueil le colloque "alimentations en provence, la cuisine provençale entre réalités et représentations", dans lequel j'interviens. ce colloque, autour de l'exposition au musée d'art, "a table en provence", se déro

Alimentations en provence, la cuisine provençale entre réalités et représentations

Interdisciplin'art

24 janv. 2015

Tables des riches, tables du peuple : prix monsieur et madame amphoux de l'académie des sciences, lettres et arts de marseille

Art & Energie

20 déc. 2014

C'est avec un très grand plaisir et une immense joie que je vous annonce que j'ai obtenu le prix monsieur et madame amphoux de l'académie des sciences, lettres et arts de marseille pour mon dernier ouvrage tables des riches, tables du peuple. gastronomies et traditions culinaires en provence du moyen âge à nous jours. pour plus de détails, cli