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Comment choisir un jambon de pays ?

Il existe plusieurs sortes de jambons crus et de jambons fumés. C'est un met convivial qui peut se servir à l’apéritif ou en entré. Acheté en grande surface, en charcuterie ou en salaison, cet un produit qui a beaucoup de succès.

Le choix d'un jambon de pays

Il faut faire la différence entre jambon cuit et jambon cru. Le jambon cru est tout d'abord salé, poivré et ensuite mis à sécher pendant un temps. Il existe de nombreuses sortes de jambon de pays : le jambon italien, espagnol, allemand et français. Le jambon le plus connu en France est le jambon du Pays Basque : le jambon de Bayonne. En Espagne on trouve le jambon Serrano. En Italie, il y a le jambon de Parme. Le choix dépend de l'utilisation. Le jambon de pays peut être servi en entrée avec du beurre et des cornichons. Une chiffonnade de jambon peut accompagner un melon. Le jambon fumé peut être intégré à une salade avec des copeaux de parmesan.

Quelques idées de recettes

Spaghettis au jambon cru, tomates cerise et basilic Pour 2 personnes : - 300g de spaghettis. - 1/2 cube de bouillon de légumes. - 70cl d'eau. - 150g de tomates cerise. - 4 tranches de jambon cru. - 50g de parmesan râpé basilic. - 5cl d'huile d'olive. - Sel et poivre du moulin. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 30 minutes. Réalisation : - Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau chaude. - Dans une grande casserole, verser les spaghettis dans l'huile d'olive bien chaude. - Ajouter les tomates coupées en deux. - Assaisonner et laisser cuire 10 à 12 minutes environ en ajoutant petit à petit le bouillon. - Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux et le basilic ciselé. - Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes. Pour finir, proposez du parmesan râpé à table et décorez votre plat avec quelques tomates cerise crues et des feuilles de basilic. Recette proposée par Sophie Lebarbier Cuillère jambon cru de Parme et figue fraîche Pour 4 personnes : - 6 très fines tranches de jambon cru de Parme. - 6 figues violettes (ou 1 melon). Préparation : 10 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 0 minute. Temps total : 10 minutes. Réalisation : - Couper les tranches de jambon en deux. - Laver et essuyer les figues. - Les éplucher et les couper en deux. - Pour le melon, détailler des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. - Les placer sur le jambon et refermer. Pour finir, servez sur une assiette avec d'autres mises en bouche. Recette proposée par Marie José Skrzypczak.

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