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Recette cuisine réunion

Ici on parle des nombreuses excellente recettes de cuisine de l’île de la réunion. À vos fourneaux et bon appétit

Gérée par Mehdi

Tags associés : cuisine, reunion, recette, creole, recette reunion

21 blogs

103 posts

05/06/2017

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Articles récents de cette communauté

Achards de légumes réunionnais - Recette facile maison

Papounet

24 juin 2020

Recette des Achards de légumes réunionnais Ingrédients des achards de légumes Réunionnais : 500 gr de haricots verts. 3 belles carottes. 1/2 choux blanc. 1 morceau de gingembre (2 cm) 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de vinaigre. Un peu de gros sel, du piment et de l’huile. Ingrédients facult

Cari pintade à la vanille bourbon

Papounet

24 juin 2020

Le cari de pintade à la vanille est un plat original et gouteux de l'ile de la réunion. La pintade cuisinée ainsi change des traditionnels caris créoles du quotidien et a de plus l'avantage d'être prononcé et fin en termes de saveurs. La vanille bourbon ancien nom de la réunion apporte une saveur délicate supplémentaire qui ravira vos papi

Bouillon de crabe créole, Recette de la Réunion

Papounet

20 juin 2020

Le bouillon de crabe créole est une recette populaire de l'ile de la réunion et de l'ile Maurice sa voisine. Personnellement je raffole de cette soupe à base de crabes mélangés à diverses épices et des tomates. Le bouillon de crabe réunionnais est facile et rapide à préparer. On peut le consommer seul comme une soupe ou bien avec du riz b

Catless de poulet,Tiamp réunionnais

Papounet

18 juin 2020

Recette des Catless Indo-Réunionnaise Les Catless de poulet ou "Katless" sont des galettes à frire consistant en un mélange de poulet haché avec diverses épices comme le cumin, le massalé et le gingembre associés à des feuilles de coriandre et de menthe. Ce sont une spécialité d'origine indienne délicieuse aussi appelé Tiamps. À la ré

Soupe chinoise à l'orge aux crevettes et poulet

Papounet

16 juin 2020

Soupe chinoise à l'orge, crevettes et poulet Voici maintenant une recette de soupe chinoise avec de l'orge adapté par Papounet qui est un délice copieux. Cette soupe asiatique est à base de semoule d'orge associé à du poulet, des crevettes, du gingembre, des champignons noirs et des Pak Choï émincés. Cette soupe chinoise maison est douce e

Bonbons piments île de la Réunion-la recette en détail

Papounet

14 juin 2020

Recette des bonbons piments Réunionnais Les bonbons piment de la réunion sont une excellente recette créole d'origine indienne importé à la réunion et qui sont toujours un grand succès culinaire. À l'ile de la réunion, on consomme les bonbons piment toute la journée, ils font partis du quotidien de chaque réunionnais. Ces petits beignets

Poulet combava réunionnais-Recette traditionnelle

Papounet

2 juin 2020

Recette du poulet combava Réunionnais Le poulet combava est une variante parfumée du cari poulet traditionnel réunionnais. Le combava est un agrume très parfumé qui ressemble à un citron bosselé. On utilise que son zeste, la chair étant trop amer. Ce plat créole réunionnais est vraiment délicieux et vous pouvez aussi le préparer en mét

Cari z'oeufs réunionnais, la recette créole facile.

Papounet

27 mai 2020

Le cari d'z’oeufs aussi appelé rougail z’oeufs à la réunion est l'alternative gouteuse et pas cher pour cuisiner un bon cari créole familial traditionnel. Il aura donc tendance à être le cari des fins de mois difficile. Ce repas réunionnais se déguste avec du riz blanc, des grains et un rougail tomate ou de la pâte de piment vert pour

Poulet Massalé réunionnais, la recette traditionnelle

Papounet

13 mai 2020

Poulet Massalé Réunionnais avec son riz, grains créole et rougail gros piment. Ingrédients du Poulet Massalé Réunion: 1 poulet Fermier. 3 cuillères à soupe de poudre de massalé. 4 oignons. 1 botte de tiges d'oignons verts pour la présentation. 3 tomates. 6 gousses d'ail. 3 clous de girofle. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de "caloupil

Lexique créole réunionnais- Mot créole de la réunion courant

Papounet

8 mai 2020

Chaque région a son langage local bien souvent ancestrale correspondant à toute une histoire. À la réunion c'est la langue créole qui surprends toujours le voyageur de passage par sa consonance majoritairement française associé à des mots qui semblent, au premier abord, inconnu. Parler le créole réunionnais est ainsi une manière de prés

Recette réunionnaise haricots blanc créole-Grains Réunion

Papounet

7 mai 2020

Grains blanc réunion (haricots) Voici la recette réunionnaise des "grains" qui sont le terme usuel à la réunion pour désigner des légumineuses comme les haricots blancs, rouge mais aussi les lentilles ou les "zemberique" (Haricot Mungo). Les grains accompagnent toujours le riz, les caris et le rougail à l'ile de la réunion ainsi qu'à Mauri

Lexique Cuisine Réunionnaise

Papounet

6 mai 2020

Voici maintenant un dictionnaire des termes employés dans la cuisine créole réunionnaise. Ces mots de cuisine sont utiles pour permettre la compréhension de nombreuses recettes. Je cite aussi les noms locaux de quelques fruits exotiques ou épices diverses. J’espère que ce lexique de cuisine créole de l'ile de la réunion vous sera utile. D

Croquettes de poulet réunionnais - Pilon de poulet frit créole

Papounet

29 avr. 2020

Les croquettes de poulet sont des amuses-bouche réunionnais incontournable et facile à préparer. On les trouve partout à la réunion; dans les snacks, les camions bars, dans les boutiques chinoise et on les déguste à toute heure. Les croquettes de poulet façon réunion sont des manchons de poulet que l'on a fait macérer dans du siave (sauce

Nems aux poulets et crevettes réunion, recette traditionnelle

Papounet

21 avr. 2020

Les nems au poulet/crevettes de la réunion sont une recette asiatique délicieuse et facile à préparer même si cela nécessite un peu de temps pour les confectionner. Elles s'inspirent des nems vietnamiens dont elles sont originaire. Chaque réunionnais à sa recette de nems, je vous propose la mienne à base de poulet et de crevettes mélangé

Shop Suey boeuf réunionnais

Papounet

12 avr. 2020

Voici la recette du Shop Suey bœuf réunionnais qui est un plat d'origine chinoise. À la réunion, on prépare le shop suey avec du bœuf mais aussi, du poulet, du porc ou des crevettes. j'ai repris cette recette original à succés d'un de mes anciens blogs généralistes. C’est un plat qui plaira aux plus grands nombres et qui fera manger de

Rougail concombre, recette de la réunion.

Papounet

11 avr. 2020

Le rougail concombre est un accompagnement froid des cari et du riz à l'ile de la réunion. il y a une grande variété de rougail, celui au concombre accompagne, entre autres, très bien le poisson ou les volailles. Dans le langage courant, le réunionnais parle aussi de "salade" concombre. Je vous propose ce jour ma recette du rougail concombre

Poudre de Massalé Maison, recette de la Réunion

Papounet

10 avr. 2020

La poudre de massalé créole et un mélange d'épices savoureuse d'origine indienne. Le cumin, la coriandre, les graines de moutarde noir, le fenugrec, le poivre, le clou de girofle font partie des ingrédients du mélange massalé traditionnel. Le massalé est comme le Garam Massala indien mais avec moins d'épice. A la réunion, cette poudre d'

Cari Zourite (civet), recette créole de poulpe de la réunion

Papounet

9 avr. 2020

Le zourite est le nom créole du poulpe à la Réunion. Le zourite est en fait une petite pieuvre que l'on trouve principalement dans les lagons réunionnais. Un cari de zourite bien préparé est succulent et gouteux. Je vous propose la recette du cari de zourite mais si vous ajoutez du vin en fin de cuisson vous obtiendrez un bon civet de poulpes

Massalé d'agneau réunionnais, recette traditionnelle

Papounet

5 avr. 2020

Massalé d'agneau Réunion: origine de la recette Le massalé d'agneau réunionnais est une recette d'origine indienne très populaire à la réunion. Les "malbars" de l'ile l'ont popularisé et tous les réunionnais adore le massalé qu'il soit d'agneau, de cabris (plus répandu), de thon ou de poulet. La recette du massalé se fait principalement

Riz cantonnais Réunionnais - Recette spécial de Papounet

Papounet

3 avr. 2020

Riz cantonnais réunionnais, origine et histoire: Le riz cantonnais de la réunion a des origines chinoise mais tous les créoles ce le sont approprié et chacun y va de son adaptation. Le riz cantonnais est, en effet, pratique pour recycler les restes divers de repas. Cela explique la diversité des ingrédients possible dans un bon riz cantonnais

Gâteau de patate douce.

Hélène RIVIERE

9 févr. 2020

Une amie m'a offert des patates douce et donc une recette s'impose. Pour honnorer ce bon partage j'en ai fait un gateau. J'ai emprunté cette recette sur le site : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1001854-gateau-patate-reunionnais#avis. j'ai juste ajouter un peu plus de sucre et n'ayant pas de gousse de vanille donc remplacé par un sach

ROUGAIL TOMATE RÉUNIONNAIS AU COMBAVA

Mehdi

6 août 2019

La réunion et sa recette du rougail tomate : A la réunion il existe deux types de rougail. Un qui sera un plat chaud avec des saucisses par exemple on parlera à ce moment de "rougail saucisse" et les autres qui sont des accompagnements cru et froid comme le rougail tomate que je vous propose aujourd'hui. Le rougail tomate se sert avec des caris

Fraîcheur de Longanis sur Mousse de Mascarpone

Cécile Huchet

8 mars 2019

La plupart d'entre vous est en train de se dire qu'il ne trouveront jamais de longanis chez eux! Oui, c'est une merveilles de saison en ce moment à la Réunion. Le longane (ou longani à la Réunion) est originaire du sud-est de la Chine et de l'Asie du sud-est. Petit fruit sphérique de 2 à 4 cm, à la peau dure mais fine, à la chair translucid

Recette Nouilles chinoises sautées poulet et légumes - sauté mines réunion

Mehdi

4 nov. 2018

Nouilles sautés poulet-crevettes-légumes à la chinoise Ingrédients des nouilles chinoises poulet/légumes sautées: 2 blanc de poulet. 8 Crevettes. 1 sachet de nouille chinoise. 1 carotte. De la salade mais l'idéal est du chou chinois (Pak Choi). 3 Œufs. 2 tranches de jambon . Sauce soja. Poudre de manioc ou maïzena. Gingembre. Graine de sé

Recette massalé agneau de la réunion

Mehdi

21 oct. 2018

Origine de la recette du Massalé d'agneau. Le massalé d'agneau réunionnais est une recette d'origine indienne typique de l’ile de la réunion. Le massalé à la réunion est traditionnellement préparé avec du cabri mais on peut le remplacer avantageusement par de l'agneau comme sur ma recette de massalé d'agneau que je vous propose ce jour.

LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION

Cuistot

9 janv. 2018

Recette du cari poulet réunion, une spécialité de l’île de la Réunion. Cari poulet réunion maison Le cari de poulet traditionnel réunionnais est le plat national à la Réunion connu en France sous différents noms: "carry poulet" ou avec l'orthographe "carri poulet", à ne pas confondre avec le curry de poulet qui est une recette indienne

BOL RENVERSE RÉUNION - RECETTE MAISON

Mehdi

13 sept. 2017

Voici la recette du bol renversé comme on le prépare à la Réunion et à l'ile Maurice. Le bol renversé est un plat délicieux d'origine asiatique et qui offre une présentation originale. On peut préparer le bol renversé avec différents ingrédients et différentes viandes (poulet, boeuf,) La base légumes du bol renversé rappel la recette

Poulet grillé à la créole (de la Réunion)

Fo aux fourneaux

14 août 2017

On reste dans le registre de l'île de la Réunion, n'ayant encore jamais été (malheureusement), mon mari me parle souvent de son île et il me fait rêver avec ces récits culinaire. Parmi les très célèbres plats de là-bas, il y a le fameux poulet grillé qu'on peut, apparemment, acheter sur le bord de la route. Je ne l'ai jamais goûté, do

Rougail mangue revisité

Fo aux fourneaux

13 août 2017

Salut les amis, ça fait 1 semaine que je n'ai pas eu le temps de poster de nouvelles recettes, obligation familiale et accumulation de fatigue en attendant désespérément nos vacances en Grèce. Mais cela ne m'a pas empêcher de cuisiner pour ma petite famille :) L'amour de la cuisine est intacte! J'ai un tas de recettes qui attendent d'être pu

Cari de porc pommes de terre

Fo aux fourneaux

21 juil. 2017

Ce soir, on a voyagé sur l'île de mon mari, cette île n'est qu'autre que la Réunion. Quand mon homme me parle de son île, il a les yeux qui pétillent mais surtout la bouche qui salive. Vous vous doutez bien que je n'avais nul autre choix que d'apprendre à préparer ces plats, d'une telle saveur, afin qu'il retrouve son chez lui dans son assi

Recette de Catless ou Tiamps façon réunion et Maurice

Mehdi

7 juin 2017

Les Catless indiennes appelées aussi Tiamps sont une spécialité indienne répandu à l'ile Maurice, Réunion et Madagascar. Les Catless sont des galettes de viande avec de la pomme de terre et des épices comme du cumin du gingembre, des feuilles de coriandre et de menthe. Les Catless ou Tiamps se font habituellement au poulet ou au bœuf. Je le

SALADE MAROCAINE MAISON, RECETTE DE SALADE COMPOSEE MAROCAINE.

Mehdi

2 juin 2017

Voici maintenant une salade marocaine composée et variés Cette bonne salade maison façon Maroc est préparée avec amour par ma belle soeur Aïcha pour qui la cuisine marocaine n'a plus de secret. La salade marocaine composée préparée ci dessous est assez copieuse car elle contient pas moins de 8 ingrédients. (Riz, carotte, choux, oeufs dur

SAUTE MINES CREOLE AU POULET (REUNION) - PATE CHINOISE SAUTE

Mehdi

2 juin 2017

La recette du sauté de mines réunionnais est un délice à base de nouilles à la chinoise qui plait toujours. A la Réunion on appelle "mines" les nouilles chinoises que vous trouverez facilement en supermarché ou épicerie asiatique. On parle de "sauté de mines" donc parce que ces nouilles asiatiques sont cuisinés sautés dans un woq ou une

RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE (REUNION)

Mehdi

3 juin 2016

RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE (REUNION) Les bonbons piments sont une spécialité très appréciées à l’ile de la Réunion (974). L'origines des bonbons piments est indienne et chaque réunionnais vous en proposera en apéritif ou en cas de petite faim. La recette des bonbons piments peut varier légérement selon les familles, certai

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION)

Mehdi

20 juil. 2015

PIMENT VERT "LA PATE" A la réunion, manger du piment avec de délicieux cari ou rougail est un impératif. Chaque réunionnais possède un "ti bocal" piment la pate fait maison. Ci-dessous la recette traditionnelle faite maison de la pâte de piment vert telle que chaque ménagère la confectionne à l'île de la Réunion. ________________________

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE

Mehdi

25 mars 2015

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE Les beignets de crevettes sont une recette d'origine chinoise apprécié à la réunion et facile à préparer. Ingrédients des Beignets de Crevettes : 25 queues de crevettes. 200 gr de farine. 2 œufs. 1 /2 sachet de levure chimique Sel et vetsin (le vetsin se trouve en épicerie asiatique, son autre

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS

Mehdi

29 janv. 2015

Achards de légumes Les achards de légumes font partie du patrimoine à l’île de la réunion. Les achards de légumes sont un délicieux plat d'origine indienne. Recette des Achards de légumes de la réunion. Les achards de légumes sont un plat délicieux de différent légumes que l’on peut déguster en accompagnement d’un plat principal

ROUGAIL CONCOMBRE CREOLE (LA REUNION)

Mehdi

28 mars 2014

Le Rougail concombre ou la salade de concombre gros piment qui lui ressemble beaucoup sont des accompagnements traditionnels des bonnes recettes de cuisine réunionnaise. Le rougail concombre accompagnera parfaitement par exemple un bon cari de poulet, plat emblématique de l'ile de la réunion. Ingrédients du rougail concombre: ______________ 1 b

AVOCAT A LA CREOLE, AVOCAT FACON ILE DE LA REUNION

Mehdi

18 mars 2014

LES AVOCATS FACON CREOLE SONT UNE EXCELLENTE ENTREE A DEGUSTER SANS MODERATION Recette des Avocats à la Créole Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 40 g de riz cuit 1 boite de crabe 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de ketchup Le jus d'un demi-citron Un peu de Tabasco Pour donner une pe

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)

Mehdi

7 mars 2013

Voici un Shop Suey Boeuf maison fait par mon épouse Hanane selon la méthode réunionnaise (à la créole). Le Shop Suey Boeuf est un plat d'origine chinoise incontournable à la réunion qui ravira à coup sûr vos convives par son originalité et la saveur de son goût. Le Shop Suey peut aussi se préparer au poulet ou aux crevettes. (Cliquer su

CROQUETTES DE POULET REUNION/CREOLE

Mehdi

26 févr. 2013

CROQUETTE DE POULET CREOLE FACON ILE DE LA REUNION RECETTE DES CROQUETTES DE POULETS. Ingrédients pour 4 croquettes de poulet: 4 pilons de poulets 1 œuf 1 /4 sachet de levure chimique 100gr de farine Un peu d'eau pour allonger la pate à beignet Sel, vetsin (le vetsin est plus connue sous le nom de glutamate de sodium) Curcuma – Un peu de chape

MASSALE FAIT MAISON, recette preparation massalé maison

Mehdi

13 juin 2012

le massalé maison est un mélange moulu de différente épices comme le cumin, le fenugrec, les graines de moutarde, les clous de girofle, des graines de coriandre et un peu de curcuma qui sont grillé une à une puis moulu et ensuite mélangées. La poudre de massalé qui trouve ses origines en inde est un excellent mélange d'épices pour prépa

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même.

Mehdi

12 juin 2012

Ingrédients de la poudre massalé maison. La poudre de massalé est l’ingrédient indispensable à la préparation d’un cabri massalé ou un excellent poulet massalé. Le massalé est en fait un mélange d’épices dont je vais vous donner la recette. ( moutarde, poivre noir, cardamone, coriandre, fenugrec, cumin,cannelle, muscade, clou de gi

Recette cuisine réunion

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