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Recette cuisine réunion

Ici on parle des nombreuses excellente recettes de cuisine de l’île de la réunion. À vos fourneaux et bon appétit

Gérée par Mehdi

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125 posts

05/06/2017

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Recette porc au caramel vietnamien

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Porc au caramel Vietnamien. Ingrédients : 500 g de poitrine de porc ou d'échine. 1 gros oignon ou 2 échalotes. 25 g de beurre. 1 cm de gingembre frais. 4 cs de Nuoc Mam. 6 cs de sauce soja. Coriandre fraiche pour la présentation. Poivre. Pour le caramel : 100 g de sucre. 2 cs d'eau. Caramel maison Préparation du porc au caramel Vietnamien : Co
Lettre d'information de février 2021-Recettes du mois

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Bonjour à tous, Que ma lettre du jour vous trouve tous en bonne santé. Voici mes recettes publiés du mois de février 2021. J'ai commencé le mois avec la soupe de carottes au lait de coco et curcuma et je l'ai fini avec le gratin d'endives au jambon. Pour les nombreux nouveaux abonnés à mon blog, je rappelle que j'envoie une seule fois par mo
Cari bichiques Réunion-Recette créole

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Cari de bichiques Réunionnais. Ingrédients : 1 kg de bichiques fraichement péchés. 6 petites tomates. 3 oignons moyen ou 2 gros. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branche de thym. 1 cc de curcuma (Safran Peï). 3 piments oiseaux (facultatif) Huile-Sel-Poivre. Facultatif : Quelques feuilles de caloupilé (feuille de curry). Cuisine de
Cari de porc chouchou-Recette Réunion (974)

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Cari de porc chouchou réunionnais. Ingrédients : 800 g de porc dans l'échine. 3 chouchous (Christophines). 3 petites tomates. 2 gros oignons. 3 grosses gousses d'ail. 2 clous de girofle. 2 cm de gingembre frais. 1 cc de curcuma. 2 branche de thym. Tige d'oignons vert ciselé pour la présentation. Huile-sel-Poivre. Facultatif : 5 piments oiseau.
Sarcives au poulet-Recette Réunion (974)

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Recette Sarcives au poulet Ingrédients : 4 filets de poulet. 1 verre à moutarde de sauce soja appelé siave à la réunion. 6 cs de miel. 4 cs de sucre. 10 cl de pastis ou de Marie Brizard ou d'Anisette. 1 petite poignée d'anis. Facultatif : Colorant alimentaire rouge comme le font les Chinois à la Réunion. Cuisine économique Préparation : 1
Sandwich Américain jambon gratiné de la Réunion (974)

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Recette du sandwich americain jambon réunionnais Ingrédients : 1/2 baguette. 1 tranche de jambon. Une poignée de Frites. Fromage râpé. Sauce mayonnaise, ketchup ou piment chinois. Facultatif : Rondelle de tomates, salade verte. Nota : On peut aussi préparer un Américain bouchon, merguez, poulet ou sarcives chacun choisira selon ses gouts du
Sauté de poisson croustillant-Recette Réunion (974)

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Sauté de poisson croustillant créole (974) Ingrédients : 500 g de filet de poisson (Cabillaud pour ma recette). 1 Petite courgette, 1 Belle carotte 1 chou chinois émincé-brèdes type Pak Choï 2 gros piments (facultatif). 2 oignons effeuillés. 2 cm de gingembre frais. 1 gousse d'ail. 1 cs de fécule de manioc. Huile de sésame si possible ou
Vinaigrette au gingembre frais

Vinaigrette au gingembre frais

Recette de la vinaigrette au gingembre Ingrédients : 2 cm de gingembre frais râpé. 1 gousse d'ail. 4 cs d'huile. 2 cs de vinaigre (Au choix, de vin rouge ou basalmique ou de xérès) Coriandre fraîche ciselé. Sel-Poivre Facultatif : Un peu de tige d'oignons vert ciselé ou un jus de citron en remplacement du vinaigre. Cuisine économique Prép
Bonbons cravate-Recette Réunion

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Recette des bonbons cravates. Ingrédients : Pour la pâte à frire des bonbons cravates : 400 g de farine. 1 pincée de sel. 1 œuf. 120 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique. 1 cs de liqueur de fleur d'oranger pour la parfumer. Eau. Pour le sirop : Miel. Extrait de Vanille ou mieux vanille fraîche fendue sur la longueur. Eau. Cuisine éc
Rougail mangues vertes-Recette Réunion

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Rougail mangue verte de la Réunion Ingrédients : 2 mangues vertes. 1 oignon rouge de préférence. 4 piments oiseaux. Huile-Sel. Facultatif : Un filet de vinaigre ou de jus de citron. Certain en ajoute mais dans la version traditionnelle du rougail mangue, il y en a pas. Cuisine de tous les jours Préparation : 15 minutes Entrée - Végétarien -
Cabri Massalé-Recette Réunion

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Recette du cabri massalé. Ingrédients : 1 kg de cabri. 3 gousses d'ail 3 gros oignons. 2 cm de gingembre frais. 2 belles cuillères de poudre de massalé. 10 feuilles de caloupilé (Feuilles de curry) 1 cc de curcuma. 1 cc de cumin. 1 cc de pâte de tamarin. Huile-Sel-Poivre. Facultatif : Un peu de piment, j'en ai pas ajouté car ma poudre de mas
Pois citrouille Massalé-Recette Réunion

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Pois citrouille massalé réunionnais. Ingrédients : 1 gros quartier de citrouille. 200 g de pois du cap. 2 oignons. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 clou de girofle. 2 branches de thym. 2 cc de curcuma. 1 cc de cumin. 2 grosses cs de poudre massalé. 10 feuilles de Caloupilé (feuille de curry). 1 cc de pâte de tamarin. Huile-Sel-poiv
Sauce citron-Recette Réunion

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Sauce citron Réunion. Ingrédients : 3 citrons. 2 cm de gingembre frais. 1 oignon émincé 3 piments. 2 cuillères à soupe d'huile. Vinaigre. Sel-Poivre. Facultatif : On peut ajouter un peu de zeste de combava Astuce du Chef : Vous pouvez remplacer les citrons frais par des citrons confits. Cuisine économique Préparation : 10 minutes Plat - Vé
Civet Zourite Réunion (974)

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Civet de Zourite réunionnais. ingrédients : 1 kg de zourite (Nom créole du poulpe et de la pieuvre). 1 verre à moutarde et demi de vin rouge. 2 oignons. 5 petites tomates. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branche de thym. 3 clous de girofle. 1 petite cc de quatre épices. 1 cc de curcuma. 2 tiges d'oignons vert ciselé pour la prése
Rougail tomate de Madagascar-Recette Malgache

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Rougail tomate de Madagascar Ingrédients : 3 belles tomates: 1 oignons rouge de préférence. 2 tiges d'oignons vert ciselés (Cébette). 1/2 jus de citron. Sel. 4 piments oiseau (facultatif mais vivement conseillé) Facultatif : Un peu d'huile de tournesol pour favoriser la conservation du rougail tomate au réfrigérateur. On peut aussi ajouter
Sauté de poulet aux poivrons et abalones-Recette Réunion (974)

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Recette sauté de poulet aux poivrons Ingrédients : 2 filets de poulet émincés. 2 poivrons rouge et jaune. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 poignée de pois mange tout. 3 ou 4 épis de maïs en boite. 1 boite de Champignons Abalones (Pleurotes). Tiges oignons vert émincés (Ciboulette) pour la présentation. Pour la marina
Cari Poulet Réunion Traditionnel, Recette Familiale.

Cari Poulet Réunion Traditionnel, Recette Familiale.

Origine du Cari Poulet Réunion. La recette du cari poulet réunion traditionnel est emblématique de la cuisine créole. Pour préparer un bon cari poulet, l’idéal est de sélectionner un bon poulet fermier et de procéder par cuisson au feu de bois. Cette recette de cari poulet créole est facile à réaliser et vous épaterez vos convives à
Recette du Cari de poulet de l'ile de la Réunion (974)

Recette du Cari de poulet de l'ile de la Réunion (974)

Cari de poulet réunionnais. Ingrédients : 1 poulet fermier. 4 tomates. 3 gros oignons. 2 branches de thym. 3 cm de gingembre frais. 5 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. 4 grains de poivre 2 Tiges oignons vert ciselés pour la présentation (ciboulette). Huile -Sel Facultatif : Un peu de piment. On peut aussi ajouter une demi zeste de combava. Coût
Rougail Graton-Recette Réunion (974)

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Rougail graton créole. Ingrédients : 250 g de gratons (Couenne de porc frite). 3 oignons. 3 gousses d'ail. 5 tomates. 2 branche de thym. Piment oiseau ou gros piment (Facultatif). Huile-Sel-Poivre. Facultatif : Tiges oignons vert ciselés, persil ou coriandre pour la présentation du plat. Gratons Cuisine du dimanche Préparation : 10 min - Cuiss
Rougail Boucané bringelles (Aubergines)

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Recette boucané bringelles (974) Ingrédients : 2 Aubergines (Bringelles). 600 gr de boucané ou de poitrine fumée en métropole. 3 oignons moyens. 3 tomates. 3 gousses d'ail. 2 cc de curcuma. 2 branches de thym. Huile neutre de tournesol Gros Sel-Poivre. Facultatif : 2 Petits piment oiseau écrasés avec l'ail et le gros sel. Cuisine de tous les
Rougail Dakatine réunionnais maison

Rougail Dakatine réunionnais maison

Recette du rougail Dakatine créole. Ingrédients : 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (Pate d'arachide sous le nom commercial de Dakatine). 1 gros oignon émincé fin. 2 ou 3 piments oiseau selon gout. 2 tomates pelées et concassées. Huile. Une pincée de sel. Un peu d'eau. Ingrédients facultatif : Un peu de zeste de combava pour so
Cari de thon-Recette Réunion

Cari de thon-Recette Réunion

Recette du cari de thon réunionnais Aujourd'hui, je vous propose la recette du cari de thon créole comme le prépare régulièrement chaque famille réunionnaise. Le thon est un poisson assez sec et la sauce cari créole se prête bien à sa préparation. J'ai utilisé du thon frais pour ma recette du jour. Bien sûr, chaque réunionnais accompag
Shop Suey de poulet Réunion-Sauté de poulet aux légumes

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Recette du shop suey de poulet réunionnais Ingrédients : 2 filets de poulet. 3 carottes. 2 courgettes. 1 poignée de pois mange tout. 1 poignée de champignons chinois réhydraté. 2 demi poivron (vert, rouge ou jaune) 1 oignon effeuillé. 1 brocolis. 2 choux chinois (Pak Choï) 1 boite d'épis de maïs. Facultatif : Quelques branches de chou-fle
Rougail Saucisses Gros Piments de la Réunion (974)

Rougail Saucisses Gros Piments de la Réunion (974)

Rougail saucisses gros piment comme à la Réunion. Ingrédients : 1 kg de saucisses. 6 gros piments végétariens (facultatif). 2 gros oignons. 6 petites tomates à découper en dés. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais 3 branches de Thym. 3 cc de curcuma. 2 Tiges d'oignons vert ciselée pour la présentation (facultatif). Huile de tournesol
Conservation en bocaux des achards de légumes Réunionnais

Conservation en bocaux des achards de légumes Réunionnais

Bocal d'achards de légumes réunionnais pour la conservation. Recette conserves des achards de légumes en bocaux : Pour conserver longtemps vos achards de légumes, Il y a la solution bien sur de stériliser vos bocaux, les remplir avec les achards de légumes fraichement préparés, bien les refermer avec un joint neuf et les stériliser 45 minu
Achards de légumes réunionnais - Recette facile maison

Achards de légumes réunionnais - Recette facile maison

Recette des Achards de légumes réunionnais Ingrédients : 500 gr de haricots verts. 3 belles carottes. 1/2 choux blanc. 1 morceau de gingembre (2 cm) 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de vinaigre. Un peu de gros sel, du piment et de l’huile. Ingrédients facultatif : Graine de moutarde, chou-fleur
Cari de porc gros piment

Cari de porc gros piment

Recette du cari de porc gros piment réunionnais. Ingrédients : 1 kg de porc dans l'échine. 3 petites tomates. 2 oignons émincés. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 cc de curcuma. 2 clous de girofle écrasés. 2 branches de thym. Tige d'oignon vert ciselé pour la présentation. Huile-sel-Poivre. Facultatif : Quelques piments oiseau po
Cari d'œufs massalé-Recette Réunion (974)

Cari d'œufs massalé-Recette Réunion (974)

Cari d'œufs massalé de la réunion. Ingrédients : 6 oeufs. 4 petites tomates. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 cc de curcuma (Safran péi). 2 cs de poudre de massalé. 1 branche de thym 8 feuilles de caloupilé (Feuilles de curry). Huile-Gros Sel-Poivre. Facultatif : 2 piments oiseaux écrasés avec l'ail et le gingembre. F
Recette Sarcives de la Réunion (974)

Recette Sarcives de la Réunion (974)

Recette des sarcives réunionnais. Ingrédients : 1 kg d'échine de porc. (L'échine est le mieux car elle est plus grasse) 30 cl de sauce soja (Appelé Siave à la Réunion). 8 cs de miel. 5 cs de sucre. 10 cs de pastis, d'anisette ou de Marie Brizard. Facultatif : Quelques graines d'anis ou 3 étoiles de badiane. On peut aussi ajouter un peu de c
Lettre d'information de Janvier 2021-Recettes du mois

Lettre d'information de Janvier 2021-Recettes du mois

Bonjour à tous en ce début d'année 2021, Voici mes recettes publiés du mois de janvier 2021. J'ai commencé le mois avec un récapitulatif des 10 caris réunionnais les plus populaire et je l'ai fini avec le gratin de macaronis créole au coco d'mort. Voici les liens des recettes du mois publiés en janvier 2021 : Top 10 des caris de la Réunio
Gratin de Macaronis à l'Edam (coco de mort)-Recette Réunion

Gratin de Macaronis à l'Edam (coco de mort)-Recette Réunion

Gratin de macaroni réunionnais. Ingrédients : 500 g de macaronis ou des pennes. 200 de fromage Edam aussi appelé "coco de mort" à la Réunion (Vous choisirez de préférence un vieil Edam). 200 g de lardons. Quelques tranches de pain rassis à griller à la poêle ou au four pour obtenir de la chapelure. 1 gousse d'ail. 1 oignon. 1 filet de vin
Nouilles chinoises sautées au poulet-Recette Réunion

Nouilles chinoises sautées au poulet-Recette Réunion

Nouilles chinoises sautées au Poulet. Ingrédients de la recette : 1 paquet de nouilles chinoise. 5 œufs. 1 botte de tige d'oignons vert. 3 tranches de jambon. 1 cs de sauce soja claire. 1 cs de sauce soja foncé aux champignons. Huile-poivre. Facultatif : Carottes en bâtonnets, pousse de soja, chou émincés, brocolis émincés, Champignons noi
Rougail Crevettes-Recette île Maurice

Rougail Crevettes-Recette île Maurice

Rougail crevettes Mauricien ingrédients : 1 kg de crevettes crue de préférence ou des gambas. 5 tomates. 3 oignons. 4 gousses d'ail. 3 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. Tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation (Ciboulette) ou de la coriandre fraiche ciselé. Huile neutre de tournesol (Surtout pas d'huile d'olive que les Mauri
Marinade créole pour boeuf-Recette Réunion (974)

Marinade créole pour boeuf-Recette Réunion (974)

Ingrédients de la marinade créole : 2 échalotes émincés. 2 cs de sauce soja appelé aussi Siave à la réunion. 2 gousses d'ail écrasés au pilon. 2 cm de gingembre frais. Poivre. 1 branche de thym 1 cs d'huile de tournesol ou mieux de sésame si vous en avez. Cuisine économique Préparation : 10 min Plat - Bio - Sans oeuf - Sans lait Prépa
Bouillon Larson-Recette Réunion (974)

Bouillon Larson-Recette Réunion (974)

Bouillon Larson Ingrédients : 250 g de lentilles 2 gros oignon. 1 tête d'ail (Plusieurs gousses donc). 2 cm de gingembre frais. 10 feuille de caloupilé (Feuilles de curry). 4 clous de girofle. 2 cs de massalé. 1 cs de cumin. 1 cc de curcuma. 1 cc de graines de moutarde. 2 branches de thym. Piment oiseau (facultatif mais impératif à la Réunio
Bananes flambées au rhum créole-Recette Réunion

Bananes flambées au rhum créole-Recette Réunion

Bananes flambées au rhum à la créole. Ingrédients : 4 bananes. 50 de sucre. 30 g de beurre. 15 cl de rhum. 1 cs d'huile neutre (Tournesol par exemple). Facultatif : On parsème un peu de zeste de combava râpé (Partie verte sur mon image) Cuisine économique Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min Dessert - Végétarien - Végétalien - Sans gl
Cari boucané pommes de terre Réunion (974)

Cari boucané pommes de terre Réunion (974)

Recette du cari boucané pommes de terre. Ingrédients : 500 g de boucané (Poitrine de porc fumée) 4 belles pomme de terre. 3 tomates. 2 oignons émincés. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. 2 cc de curcuma. Gros sel-Poivre. Facultatif : Quelques feuilles de Caloupilé (Feuilles de curry). Ingrédients du cari boucané pommes de terre. Cuisine
Cari calamars créole-Recette Réunion (974)

Cari calamars créole-Recette Réunion (974)

Recette du cari calamars créole. Ingrédients de la recette : 1 kg de calamars ou d'encornets. 2 oignons émincés. 5 tomates. 2 cm de gingembre frais. 3 gousses d'ail. 2 clous de girofle. 3 branches de thym. 1/2 zeste de combava. 3 ou 4 feuilles de Combava (Facultatif). 2 cc de curcuma. 2 Piment oiseau écrasés (Facultatif). Tige d'oignons vert
Recette cari de la Réunion-Top 10

Recette cari de la Réunion-Top 10

Je vous propose sur cet article un top 10 des recettes réunionnaise de cari créole les plus populaire à l'ile de la réunion. En cliquant sur les liens vous aurez accès directement à la recette souhaité en détails et en images. Pour les non créolophones, je vous invite à tester car ces plat réunionnais sont tout simplement délicieux. On

Bonjour à tous, Voici mes recettes publiés du mois de décembre 2020. J'ai commencé le mois avec la recette de la soupe de tomate au basilic et je l'ai fini avec le cari de langouste comme à la Réunion. J'en profite aussi pour vous souhaiter mes meilleurs vœux pour l'année 2021. Voici les liens du mois de décembre 2020 des recettes du Papou
Cari langouste-Recette réunion (974)

Cari langouste-Recette réunion (974)

Cari queues de langouste à la Créole Ingrédients : 4 queues de langoustes. 5 tomates. 3 gros oignons. 5 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1/2 zeste de combava râpé ou 3 feuilles (ou les 2). 1 cc de curcuma. Piments écrasés (facultatif). 2 Tiges d'oignons vert ciselés ou du persil pour la présentation du cari de lan
Rougail saucisses fumées de la Réunion (974)

Rougail saucisses fumées de la Réunion (974)

Rougail saucisse fumées traditionnel Réunionnais. Ingrédients : 8 saucisses fumés. 5 tomates à découper en cubes 3 oignons 5 gousses d'ails 2 cm de gingembre frais 3 branches de Thym 1 cc de curcuma Huile - Sel - Poivre. Tiges oignons vert ciselée pour la présentation (facultatif). Facultatif : Petit piment oiseau ou "gros piments". Cuisine
Riz cantonnais au sarcives-Recette Réunion (974)

Riz cantonnais au sarcives-Recette Réunion (974)

Ingrédients du riz cantonnais au sarcives : 500 g de riz basmati : 4 oeufs. 200 g de sarcives maison (Recette ici). 200 g de crevettes. 1 botte de tiges d'oignons vert. 2 cs de sauce soja. Poivre. Facultatifs : Bâtonnets de carottes, oignons émincés sautés. Sarcives pour riz cantonnais Cuisine de tous les jours Préparation : 15 min - Cuisson
Magret de canard aux litchis-Recette réunion

Magret de canard aux litchis-Recette réunion

Ingrédients des magrets de canard aux litchis : 2 magrets de canard. 200 g de litchis frais ou en boite. 1 oignon effeuillé. 4 tiges d'oignons vert. 1 ou 2 gros piments (Facultatif). Sel-Poivre. Pour la sauce aigre douce : Un demi verre à café de sauce soja, de sucre, d'un mélange eau + 1 belle cc de fécule de manioc, de vinaigre de xérès e
 Zembériques (Haricot Mungo) à la créole-Recette grain Réunion

Zembériques (Haricot Mungo) à la créole-Recette grain Réunion

Ingrédients des zembériques : 200 g de haricot Mungo (zembérique). 1 oignon émincé 1 branche de thym 1 gousse d'ail. 2 cc de curcuma. Sel-Poivre. Huile de tournesol. Cuisine économique Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Plat - Végétarien - Végétalien - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait Préparation de la recette en images : Voici
Steak de boeuf créole aux échalotes

Steak de boeuf créole aux échalotes

Ingrédients du steak de bœuf créole : 4 steak de bœuf. 4 échalotes. 2 cm de gingembre frais. 5 gousses d'ail. 2 cs de sauce soja appelé siave à la réunion. 2 branche de thym. Oignons vert ciselés pour la présentation. Huile-Sel-Poivre. Marinade créole pour bœuf : Mélangez ensemble les échalotes émincés finement, le gingembre et l'ai
Lentilles à la créole, Recette grains Réunion

Lentilles à la créole, Recette grains Réunion

Liste des ingrédients : 200 g de Lentilles (j'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion) 1 oignon de belle grosseur émincé. 2 gousses d’ail 2 cc de curcuma 2 branches de thym Huile de tournesol - Sel - Poivre. Facultatif : 1 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon (On l'ajoutera avec l'ail si on décide d
Cari pommes de terre massalé (974)

Cari pommes de terre massalé (974)

Massalé de pommes de terre réunionnais. Ingrédients du massalé pommes de terre : 4 grosses pomme de terre ou 5 moyenne. 1 tomate découpé en dés. 1 gros oignon émincé. 2 gousses d'ail. 1 cm de gingembre frais. 8 feuilles de Caloupilé (Feuilles de curry). 2 cc de curcuma. 2 cs de poudre de massalé. 1 branche de thym. Huile-Gros sel-Poivre.
Cari de poisson Réunionnais-La recette traditionnelle

Cari de poisson Réunionnais-La recette traditionnelle

Ingrédients du cari de poisson : 600 g de poisson à chair ferme (Dos de cabillaud pour moi) 2 beaux oignons. 5 gousses d'ail 4 petites tomates 2 cm de gingembre frais 1 cc de curcuma Zeste de combava Thym (2 ou 3 branches) Huile - sel - poivre Facultatif : 3 piments oiseau. Des tiges d'oignons vert émincés pour la présentation. Cuisine de tous
Recette du riz zembrocal réunionnais (974)

Recette du riz zembrocal réunionnais (974)

Le riz Zembrocal est un plat typique réunionnais qui est le roi des piqueniques créole. Il est composé de riz avec du curcuma, des haricots rouges ou des pommes de terre (ou les 2), des épices, avec ou sans viande (boucané). Le zembrocal ou "zambrokal" est un riz jaune très coloré qui est généralement très apprécié. On peut le déguster
Shop Suey crevettes Réunionnais

Shop Suey crevettes Réunionnais

Ingrédients du Shop Suey crevette : 1 kg de crevettes crue fraiche ou congelé. 2 courgettes. 3 carottes. 200 g de pois mange tout. 1 petit brocolis (Quelques branches). 3 demi poivrons (vert, jaune et rouge) 2 oignons effeuillés. 1 boite d'épis de maïs. 3 cm de gingembre frais. 2 gousse d'ail. 3 cs de sauce soja claire. 2 cs de sauce d'huitres
Blog de recettes de cuisine réunionnaise

Blog de recettes de cuisine réunionnaise

Blog de cuisine réunionnaise Pourquoi un blog sur la cuisine créole de la réunion ? : J’adore la cuisine réunionnaise et ses nombreux cari et rougail que j'ai eu l'occasion de presque tous tester lors de mes 25 ans passés à la réunion. En métropole, on peut cuisiner créole comme à la réunion, on trouve presque tous les ingrédients de
Rougail gros piment; Sauce gros piment Réunion

Rougail gros piment; Sauce gros piment Réunion

Rougail gros piment réunionnais Ingrédients du rougail gros piment Réunion : 4 gros piment (Corne de bœuf en métropole) 2 oignons Huile, sel, filet de vinaigre. Préparation de la recette : Émincez les oignons et les gros piments Ajoutez le sel, un filet d'huile et de vinaigre et mélanger le tout. Voici à quoi ressemble les gros piments, je
Cari crevettes combava, recette de la réunion.

Cari crevettes combava, recette de la réunion.

Ingrédients du cari crevette Réunion : 1 kg de crevettes. 5 petites tomates ovales. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 2 branches de thym Zeste de combava râpé (voir astuce) 3 cm de gingembre. 1 cc de curcuma. 1 bouquet de tiges d'oignons vert pour la présentation(ciboulette). Huile, poivre, gros sel. Astuces du Chef: - Congelez un combava, il sera e
Shop suey de poisson-Recette Réunion

Shop suey de poisson-Recette Réunion

Ingrédients : 500 g de filet de poisson blanc de préférence. 3 carottes. 1 poignée de haricots mange tout. 2 demi poivron rouge et vert. 2 petit oignons blanc effeuillés. 1 boite de champignons chinois. 2 petites courgette émincés en biais. 1 chou chinois (Pak choî). 2 cm de gingembre frais émincés 2 gousses d'ail hachés 4 cs de vermouth
Massalé gros pois-Recette Réunion

Massalé gros pois-Recette Réunion

Ingrédients du Massalé Gros Pois créole : 250 g de pois du cap (Gros pois en créole). 1 gros oignon ou deux petit. 2 gousses d'ail. 1 dizaine de feuilles de kaloupilé (Feuille de curry trouvable en épicerie asiatique ou sur le net). 1 branche de thym. 1 cc de curcuma. 2 cs de poudre de massalé. Huile-Sel-Poivre. Cuisine de tous les jours Pr
Gratin de citrouille aux crevettes-Recette Réunion (974)

Gratin de citrouille aux crevettes-Recette Réunion (974)

Ingrédients du gratin citrouille Créole : 800 g de citrouille (une grosse tranche) 300 g de crevettes. 4 gousse d'ail. 2 gros oignons émincés. 2 cm de gingembre. 2 branches de thym. 2 cc de curcuma. Chapelure. Gruyère râpé. Huile de tournesol, Sel et Poivre. Pour la sauce Béchamel : 50 g de beurre 2 belles cs de farine. 3/4 de litre de lait
Recette Avocat Créole-Entrée Réunionnaise

Recette Avocat Créole-Entrée Réunionnaise

Avocats créole au crabe. Ingrédients des avocats Créole : 1 Gros avocat ou 2 petits. 1 boite de chair de crabe. 1 mayonnaise à la moutarde. 1 jus d'un demi citron. 30 g de riz blanc cuit. 1 tiges oignon vert ciselé pour la présentation. Sel-Poivre-Huile. Facultatif : 1 cs de ketchup et un peu de piment type tabasco. Astuce du Chef : On peut r
Cari de poulet sans tomates-Recette Réunion Lontan

Cari de poulet sans tomates-Recette Réunion Lontan

Cari de poulet sans tomates avec un riz jaune créole, des grains et deux rougails pimentés. Liste des ingrédients : 1 poulet fermier ou 4 belles cuisses avec leurs hanches. 2 gros oignons rouge de préférence. 5 gousses d'ail de belle grosseur. 2 cm de gingembre frais. 4 belles branches de Thym. 1 petite cs de poudre de curcuma (Safran Pays). T
Riz chauffé au poulet-Recette de riz frit Réunion

Riz chauffé au poulet-Recette de riz frit Réunion

Ingrédients du riz chauffé créole au poulet : Reste de cari de poulet émietté (ou de poulet rôti). Reste de riz blanc et jaune pour moi. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 3 œufs. 3 ou 4 tiges d'oignons vert ciselés. 2 cs de sauce soja. Huile-Poivre. Ingrédients facultatif : De la coriandre fraiche ciselé si vous en avez à disposition (On appel