Récupération des cernaux et pesés . les cernaux de noix sont passés sous la meule et réduits en farine . la farine est brassée , chauffée et surveillée .
Les cerneaux de noix arrivent en bacs ou en sacs . les cerneaux passent à la pesée . 10kg = 5 litres d'huile . ensuite les cerneaux sont réduits en poudre grossière . une fois cette première partie faite , le savoir faire entre en oeuvre .