Les cerneaux de noix arrivent en bacs ou en sacs . Les cerneaux passent à la pesée . 10kg = 5 litres d'huile . Ensuite les cerneaux sont réduits en poudre grossière . Une fois cette première partie faite , le savoir faire entre en oeuvre .
Récupération des cernaux et pesés . Les cernaux de noix sont passés sous la meule et réduits en farine . La farine est brassée , chauffée et surveillée .