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Michel

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Jeune septuagénaire, ancien de l'agroalimentaire, plusieurs fois grand-père, marathonien aux heures creuses, passionné par les voyages, la cuisine, les bons vins, la photographie, et l’envie de partager ses recettes avec le monde entier

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Bricelet & Baklava

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Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.
Michel Michel
Articles : 86
Depuis : 23/02/2019
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Dolmas de poivrons verts au bœuf et au riz

Dolmas de poivrons verts au bœuf et au riz

Dolmas de poivrons verts au bœuf et au riz Un de mes plats préféré de tous les temps, les poivrons farcis. La farce des poivrons est en fait assez courante dans de nombreuses cultures. Les Hongrois, les Grecs, les turques ou les Italiens ont tous leurs propres recettes avec chacun sa petite variante. Celle que je vais partager avec vous est une
L’excellentissime tarte à la rhubarbe

L’excellentissime tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe Ben barbe alors, encore de la rhubarbe. Eh oui, c’est la saison et on va en profiter avec cette excellente tarte pas comme les autres. Quand les tiges sont toutes jeunes il n'est pas nécessaire de les éplucher, c'est la peau qui va lui donner cette magnifique couleur à la cuisson. Et je ne fais non plus pas dégorger dans
L’authentique pain de seigle valaisan AOP

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L’authentique pain de seigle valaisan AOP Parce que le Valais est un pays de montagne et que la seule céréale qui pousse en altitude, jusqu’à plus de 2000 mètres, est le seigle, c’est là-bas que le pain de seigle a pris naissance, il y a très très longtemps, aux alentours du 11ème siècle. Ce pain faisait partie du régime alimentaire
Petits pains au lait (Schweizer Butterweggli)

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Petits pains au lait Le petit pain au lait est certainement la spécialité boulangère suisse la plus connue et la plus populaire. Qui ne se souvient pas des collations et goûtés d’enfance, ces petits pains accompagnés de quelques carrés de chocolat ou alors en sandwiches garnis de beurre, moutarde et jambon ? Et même à l’autre bout de l
Fabrication d’un levain naturel actif

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Fabrication d’un levain naturel actif Le levain est un agent levant naturel employé depuis plus de 2000 ans pour la fabrication du pain. Un levain typique consiste en un mélange de farine et d’eau, fermenté par des micro-organismes et des levures sauvages naturellement présents dans la farine et dans l’air. Ensuite est arrivée la levure
Parfait glacé fraise-rhubarbe

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Parfait glacé fraise-rhubarbe On dit que les fraises et la rhubarbe font bon ménage, pourquoi ? Est-ce parce que ce fruit (fraise) et ce légume (rhubarbe) arrivent à maturité au même moment dans la saison ? Je ne sais pas trop mais je pencherais plutôt pour leurs complémentarités culinaires, la douceur et le parfum de l’un appellent l’
Le Gata arménien

Le Gata arménien

Le Gata arménien Que vous appeliez ces gâteaux gata (comme le font les arméniens) ou nazook avec des noix (comme le font certains Irano-Arméniens), cette pâtisserie est vraiment incroyable. Il existe souvent des différences régionales dans la terminologie des recettes arméniennes. De nombreux arméniens ont grandi dans divers pays du Moyen-
Timbales d’asperge aux fines herbes

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Timbales d’asperge aux fines herbes La saison des asperges bat son plein et il faut se creuser les méninges afin de varier les recettes. Et bien justement en voici une, toute simple à réaliser, parfaite pour une belle entrée, végétarienne, légère et rafraichissante. Timbales d’asperge aux fines herbes Recette pour 4 ramequins d’une co
Pain de mie maison

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Pain de mie maison Venus de l’aire anglo-saxonne, c’est dès la fin du XXe siècle que les pains de mie ont fait leurs apparitions et commencé à envahir les rayons des supermarchés, prédécoupés et conditionnés dans des emballages en plastique transparents. Pourquoi ce succès alors que nous avons de si bons pains croustillants et sains c
Pains hamburger (buns)

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Pains hamburger Comme son nom l’indique, l’origine du hamburger n’est pas américaine mais bien allemande, de Hambourg plus exactement. C’était la nourriture qui était couramment servie sur les bateaux à l'époque de l'immigration des allemands vers l'Amérique du Nord au 19ème siècle. La viande était salée et mélangée avec des oig