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12kilos en tout 4kilos de sang de porc ou de sanglier 4 kilos d’oignons 4 kilos de gorge de porc ou de sanglier 16 gr sel/ kilos 3 gr poivre / kilos (ou 4gr si vous aimez relever) 1 belle poignée de persil plat du jardin Boyaux de porc Droit de bœuf Sortez les boyaux du sel les rincez à linéaire tiède et laissez les trempez passez de l’eau