Ingrédients pour 6 a 8 personnes : une dizaine de pdt moyenne 1 /2 choux vert 5/6 carottes 3/4 jeunes poireaux 2/3 gousses d’ail 1 branche de thym 1 feuilles laurier 1 bonne poignée de haricots à mettre à tremper la veille 1 couenne, ou un morceaux de jambon, ou de confit, ou une cuillère de graisse. gros sel de salis, pour la cuisson, poivr

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S’il est un plat qui incarne la france immémoriale des saveurs et des terroirs, c’est bien la poule au pot, met rustique, populaire, familial et dominical par excellence. préparée en «hochepot» dans les cuisines médiévales et accompagnée parfois de châtaignes, elle est citée pour la première fois dans le roman de renard («le capon e