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Faire mariner le poulet 20 minutes à température ambiante ou, au réfrigérateur, environ 4 heures (ou jusqu’au lendemain). Opter pour des morceaux de poulet non désossés et avec la peau. Ils donnent des grillades savoureuses, plus juteuses. Faire griller sur feu moyen-doux, couvercle fermé. Pour empêcher le poulet de coller, le badigeonner