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Jean-Luc
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Jean-Luc
Mes passions: la cuisine, l'aviation, la moto, la citoyenneté, la poésie, les voyages...
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Articles :
1524
Depuis :
01/10/2008
Categorie :
Cuisine
Articles à découvrir
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Ingrédients: un foie gras cru de canard de 500 gr (origine périgord - nouvelle aquitaine), une truffe noire du périgord, du porto, de l’armagnac, du gros sel, du poivre en grains au moulin, une terrine avec un couvercle percé, un plat creux en pyrex.
préparation la veille: evéinez les lobes du foie. ne pas hésiter à couper profond pour re
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Préparation 15 minutes, cuisson 90 minutes. ingrédients: une rouelle de porc de 5 à 6 cm d’épaisseur (origine france), 1 verre de vin blanc sec, 1 gros oignon, de la moutarde forte, 2 feuilles de laurier, du romarin, de l’huile d’olive, du sel de mer, du poivre au moulin. accompagnement: des haricots "beurre" extra-fins cuits nature (orig
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Ingrédients: 4 endives, 4 tranches de jambon, du fromage râpé (emmental), de la sauce béchamel.
préparation: lavez les endives, les égoutter et retirez la première feuille si nécessaire. cuisson: faites cuire les endives à la vapeur en cocotte minute pendan t 15 minutes après mise en rotation de la soupape.
après cuisson: egouttez les en
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Préparation 20 minutes, cuisson 25 minutes ingrédients : une pâte à pizza carré, 3 tomates fraîches, de la sauce tomate, deux oignons de taille moyenne, des dés de jambon ( 150 g ) , un gros champignon de paris, des filets d'anchois à l'huile (si amateurs), 125 g de fromage à pizza en petits cubes (mélange emmental - gran leo - mozzarella