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Guillaume

Guillaume

Pâtissier de Restaurant dans un étoilé Michelin. Spécialité: Desserts à l'Assiette Sur le blog, photos, recettes et coups de coeur . A son actif - Stage au Ritz à Paris,au Chateau d'Artigny à Tours et un Stage à l'hotel de Crillon

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Jeux de Goûts ...

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Etudiant de 20 ans en Desserts à l'assiette et Pâtisserie. Sur le blog, photos, recettes et coups de coeur . A son actif - Stage au Ritz à Paris,au Chateau d'Artigny à Tours et un Stage à l'hotel de Crillon
Guillaume Guillaume
Articles : 49
Depuis : 28/06/2007
Categorie : Cuisine

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Bonjour à tous, Je vous retrouverais avec plaisir début Septembre pour de nouvelles aventures. Le moment est venu de profiter des vacances et du soleil ... A bientôt, Et bonnes vacances à vous ... Guillaume
Inspiration Philippe Rigollot - Volume 1

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Bonjour à tous, U ne fois n'est pas coutume, pour le dessert d'aujourd'hui je me suis inspiré d'un grand nom de la pâtisserie, j'ai nommé Philippe Rigollot ... Le Thuriès magazine de Juin du côté sucré lui est consacré, j'ai découvert un de ses nombreux desserts et devant autant de maitrise et de beauté, j'ai voulu m'y essayer. C'est pou
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Bonjour à toutes et à tous, Me voilà de retour aprés 1 an d'absence, 1 an de travail ou je n'ai pas eu vraiment l'occasion de faire avancer mon cher blog. J'espère me rattraper par ce billet et tacherais de mettre un peu plus a jour, Jeux de gouts .... Le dessert aujourd'hui est une recherche pour ma nouvelle carte dans le restaurant ou je tra
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Bonjour à tous, Voila plus d'un mois que je n'ai rien posté et j'en suis désolé. Les examens se finissent et bientôt les recettes arriveront de plus belle. D'ici quelques jours le blog devrait être envahi par de nouveaux articles gourmands ... Je suis encore désolé du retard pris et du manque de recettes et nouveautés. A la prochaine, Guil
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Bonjour à tous, Aujourd'hui, une recette qui me tiens à coeur ! C'est celle des Gaufres Liégoises, elles sont tellement savoureuses tièdes et vous pouvez les accompagnez avec une multitude de choses : Pâte à tartiner, Fruits Caramélisés, Sucre, Fruits Frais .. Un bonheur pour les purs gourmands Voici la recette à base de pâte levée : - 2
Barre Maralumi Lactée 47% et Cacahuètes ...

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Bonjour à tous, Voici aujourd'hui un dessert qui figure dans la nouvelle carte du restaurant ou je travaille. Une Barre composée d'un biscuit au noix caramélisées, d'une mousse Cacahuètes, d'une mousse Maralumi Lactée. Le tout surplombé d'un tube de glace Vanille de Tahiti et d'un décor Chocolat et de Cacahuètes Caramélisées ... Biscuit
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Bonjour à toutes et à tous, Voici mon interview réalisé par Chef Damien du site 750gr.
Pêche Melba ...

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Bonjour à toutes et à tous, Me voici de retour en tant que blogueur aprés avoir passé le cap des examens. Aujourd'hui je revisite un dessert classique, la Pêche Melba, célèbre dessert que tout le monde connaît et a surement déjà eu l'occasion de gouter. Ce dessert à été créer par Auguste Escoffier pour une cantatrice australienne du n
Tarte au Citron Meringuée " un petit peu Déstructurée "

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Bonjour à toutes et à tous, Vous l'avez certainement vu dans le titre aujourd'hui le mot du jour est "Déstructuré". Nom qui n'est pas trop le plus approprié pour parler de Gastronomie mais trés à la mode, Alors j m'y suis mis. Voici Pour les curieux et curiseuses je n'ai pas utilisé la recette de Thierry Marx n'y l'apparence (enfin j'espèr