Ingrédients: crémeux café : arôme de café liquide 160g de crème liquide 20 g de sucre semoule 1 demi feuille de gélatine dacquoise noisette-pralin : 100 g de sucre glace 115 g de blanc d’œuf 30 g de sucre semoule 70g de noix de noisette concassées 30 g de pralin mousse chocolat lait : 300g de crème liquide 225g de chocolat lait 2 feuill

Gâteau 3 chocolats

Chocolat lait, crémeux caramel sur sablé breton

Mousse fruits rouge, crémeux framboise

Biscuit roulé imprimé, mousse fromage blanc, compotée de griottes, mousse fraise, ganache montée fleurs d'oranger et carte chocolat blanc

Ingrédients : génoise : http://fabulouuus-cakes.over-blog.com/ 2015/02/genoise.html bavaroise chocolat noir : 100 g de lait 20 g de sucre semoule 100g + 360g de crème liquide entière 40g de jaunes d'oeufs 286 g de chocolat noir 2 feuilles de gélatine insert fruits rouge : 225 g de purée de fruits rouge 3 jaunes d'oeufs 110 g de sucre semoule

Fraiser : génoise, mousseline, pâte d'amande et décoration chocolat