En Haiti , on sert cette salade avec le griot de porc , le poisson frit ou des grillades .Elle se garde plusieurs jours au réfrigérateur . Ingrédients 150 gr de carottes rapées 2 oignons hachés finement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 c à café de sel et 1 c à café de poivre 2 gousses d'ail hachés 4 piments coupés en deux ( ou plu

Pour 6 personnes 800 gr de patate douce 1/2 petite cuillère à café de muscade rapée 3 cuillères à soupe de crème fraiche 20 gr de beurre - sel, poivre Epluchez les patates , les rincez et les découpez en morceaux .Les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée . Après cuisson , mettre les morceaux sur une assiette , écrasez-le

Pour 6 personnes Préparation 30 minutes - Cuisson 1 h 30 - th 6 à 170 degrés 1 poulet fermier - 1 bouquet garni 1 verre de riz Basmati - 1 pincée de piment 10 gr de feuilles de céleri - 2 brins de persil 80 gr de foie gras - 1 pincée de clou de girofle 1 cuillère à soupe de crème fraiche - le jus d'un citron vert 1 oeuf -3 gousses d'ail -

Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 45 minutes Ingrédients 250 gr de haricots blancs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignons piqués de 6 clous de girofle 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni 1 oignon - une pincée de piment de cayenne 1/2 poivron rouge et vert - 1 tomate émondée et épépinée sel - poivre - 1 pincée de b

Pour 6 personnes Préparation 20 minutes .Cuisson 1 heure 1 kl d'échine de porc + 1 citron jaune 2 oignons - 1 pied de cive le jus d'un citron vert - 1 feuille de bois d'inde 1 bouquet garni - 1 oignon en rondelles 3 cuillères à soupe de sucre de canne 5 cl d'huile 4 gousses d'ail 1 piment antillais vert - 1 pincée de quatre épices et de clou

Pour 4 personnes Préparation 15 minutes . Cuisson 3 minutes 6 saucisses de Toulouse 12 tiges de brochette en bois Huile pour friture Coupez les saucisses en 3 ou 4 selon la longueur des saucisses .Enfilez les morceaux de saucisses dans les batonnets .Réservez Pendant ce temps, préparez la tempura (Voir recette tempura de crevettes ) Ensuite mett

Pour 8 personnes Préparation 30 minutes .Cuisson 1 heure 1 kl de potiron ( ou autres variétés ) 1 navet - 3 carottes - 3 pommes de terre 3 gousses d'ail - 1 poireau 1 brin de céleri - 1 oignon 200 gr de choux blanc 1 bouquet garni - 3 clous de girofle 2 litres d'eau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Dans un saladier , lavez et épluchez , l

Pour 8 personnes Préparation 3 heures - Cuisson 45 minutes à 160 degrés Pour la confiture de coco 1 noix de coco épluchée et rapée 50 cl d'eau - 100 gr de sucre - 1 baton de cannelle 1 gousse de vanille - 10 cl de rhum - le reste d'un citron vert . Préparation - Mettez tous les ingrédients dans une casserole et cuire durant 20 minutes jusqu

Pour 4 personnes 2 bananes plantain 1/2 cuillère à café de sel 1 pincée de piment ( facultatif ) 1 pincée de poivre Huile de friture Epluchez les bananes et les rincez dans un peu d'eau vinaigrée .Bien les essuyez, les coupez en 2 ou en trois dans le sens de la longueur.Dans un saladier, faire de fines lamelles avec les morceaux ,ajoutez les

Pour 8 personnes 1 kg de pomme - 70 gr de sucre roux 80 cl de crème fraiche - 1 pincée de sel 10 cl de rhum vieux - 30 gr de beurre fondu 3 oeufs - 80 gr de farine tamisée le zeste d'un citron vert - 1 pincée de cannelle 1/2 cuillère à café d'essence de vanille 1/2 sachet de levure chimique - 2 cuillères à soupe de miel Préparation Pelez