Blanche ou complète, la purée d’amande est toujours issue d’amandes séchées et broyées et conserve ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles : richesse en calcium, phosphore, magnésium, vitamine e, et en matières grasses insaturées. c’est notamment ce dernier point qui fait son intérêt en cuisine : la purée d’amande est riche
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