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Profil de Jean-Luc

Jean-Luc

Jean-Luc

Mes passions: la cuisine, l'aviation, la moto, la citoyenneté, la poésie, les voyages...
Tags associés : afrique du nord - cuisine, asie - cuisine, autriche - voyage, crete - cuisine, fruits de mer - cuisine, hongrie - voyages, italie cuisine, jardinage, moto - voyages - randonnees, perigord - voyage, perigord -cuisine, reportages et visites, reunion - cuisine, reunion voyages

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Jean-Luc Jean-Luc
Articles : 1505
Depuis : 01/10/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

BULOTS VIVANTS - COURSEULLES SUR MER (NORMANDIE)

BULOTS VIVANTS - COURSEULLES SUR MER (NORMANDIE)

Bulots vivants achetés sur le port de Courseulles sur mer, au "cul" des bateaux de pêche. Autrement appelé buccin, le bulot est un éminent membre de la famille des gastéropodes, cousin marin de l'escargot. Il apprécie les fonds sableux et vaseux des côtes atlantiques, et se nourrit de cadavres de vers, coquillages ou crabes. Reconnaissable
Pot au feu de veau en cocotte

Pot au feu de veau en cocotte

Préparation 30 minutes, cuisson 2 heures au four à la cocotte en fonte Ingrédients : du jarret de veau (750gr à 1kg selon le nombre de convives (Coupez-le en gros cubes), 3 os à moelle, 2 poireaux, 3 carottes, 4 petits navets, 5 grosses pommes de terre, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 3 clous de girofle, du thym, 3 feuilles de laurier, du persil,
Chips de pommes de terre fraîches sans huile

Chips de pommes de terre fraîches sans huile

Préparation: 10 minutes, cuisson: quelques minutes au micro-ondes Ingrédients: 4 pommes de terre de taille moyenne. Un kit pour la cuisson au micro ondes. Préparation: Epluchez et lavez les pommes de terre. Les passez à la "mandoline" afin d'obtenir des rondelles de 1mm d'épaisseur. Epongez les rondelles de pommes de terre sur un torchon ou du
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Préparation: 30 minutes, cuisson : 25 à 30 minutes. Ingrédients: Des noix de Saint-Jacques (fraîches) avec corail (Provenance marché des pêcheurs du port de Courseulles - mars 2024), des moules et des crevettes crues, des champignons de Paris, une échalote, du beurre, du vin blanc sec, du cognac, de la farine, du sel de mer, du poivre au mou
Devoir de mémoire: Le débarquement en Normandie du 6 juin 1944.

Devoir de mémoire: Le débarquement en Normandie du 6 juin 1944.

Le débarquement en Normandie du 6 juin 1944. Cette année sera commémoré le 80ème anniversaire du débarquement en Normandie. Je vous propose quelques photos prises ce WE au nouveau musée d'Arromanches, un des hauts lieux du débarquement en Normandie. C'est une toute petite vue de ce musée très riche que je vous engage à visiter. Jean-Luc
Filet mignon de porc en cocotte

Filet mignon de porc en cocotte

Ingrédients: 1 Filet mignon de porc, 2 cuillers à soupe d'huile d’olive, 40 cl de vin blanc, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 200g de lardons, du thym, 50cl d'eau, 1 cuiller à soupe de fond de veau du sel de mer, 5cl de crème fraîche épaisse, du poivre au moulin Préparation: Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faite
Gigot d'agneau au four

Gigot d'agneau au four

Ingrédients: 1 gigot d'agneau (1,7kg) , 3 gousses d’ail, 50 g de beurre, de l'huile d’olive extra vierge, 1 oignon, , du sel de mer, du poivre au moulin. Des mogettes de Vendée et des haricots verts cuits à la vapeur en légume d'accompagnement Préparation: Epluchez, coupez, dégermez et couper l’ail en quartiers, réservez. Epluchez l'oi
Risotto aux coquilles Saint-Jacques de Courseulles-sur-Mer

Risotto aux coquilles Saint-Jacques de Courseulles-sur-Mer

Préparation 30 minutes, cuisson 20/25 minutes pour le riz Ingrédients pour 2 personnes: 160g de riz Arborio à risotto, 6 noix de Saint-Jacques (achetées fraîches au port de Courseulles-sur-Mer), quelques grosses crevettes roses et moules (déjà cuites et décortiquées), 5 champignons de Paris frais de taille moyenne, 1 litre de fumet de pois
Gravlax de saumon et sauce gravlax

Gravlax de saumon et sauce gravlax

Préparation du gravlax: 30 minutes, temps de repos 8 heures Ingrédients (pour 2 personnes): 2 pavés de saumon épais avec la peau, 2 grosses cuillers à soupe de sucre roux, 2 cuillers à soupe de gros sel de mer, 1 cuiller à soupe de miel liquide, un bouquet d'aneth, 1 citron vert, 1 cuiller à soupe de poivre noir et de baies roses ou du poiv
Frites de pommes de terre fraîches au four avec très peu d'huile

Frites de pommes de terre fraîches au four avec très peu d'huile

Préparation: 10 minutes cuisson: 30 minutes: Ingrédients: De grosses pommes de terre, du paprika, 2 CàS d'huile (Colza, tournesol), du sel de mer. Préparation: Epluchez les pommes de terre, les lavez sous un filet d'eau claire et les éponger avec du papier absorbant. Les couper ensuite en frites. Déposez les frites dans un saladier, ajoutez l