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Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

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Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

Chef pâtissier diplômé Maitre artisan J'ai décidé aujourd'hui de faire profiter de mes connaissances aux amateurs, du débutant au plus averti, grâce à des recettes adaptées à leur niveau et réalisées dans un environnement familier Je donne des cours en gironde et dans le Lot-et-Garonne (Bordeaux, Agen, Nerac).
Tags associés : photos, recettes, agen, articles divers, cours de patisserie

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Cours de pâtisserie Landes, Lot-et-Garonne et gironde

Cours de pâtisserie Landes, Lot-et-Garonne et gironde

Cours de pâtisserie à Bias (40), Agen (47), Nérac (47) Avec les ateliers pâtissiers de Christophe faire de la pâtisserie devient du gâteau Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 12 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés: macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, brioche, fraisier, croissant, le Trianon, éclair, Paris Brest, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité avec mon blog je vous communique des recettes et mon actualité.
Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen) Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)
Articles : 156
Depuis : 30/09/2011
Categorie : Cuisine

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journées de ressourcement

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Voici vers quoi je vais m’orienter pour l'avenir moins de cours de pâtisserie et plus d'ateliers massage et de journées autour du bien être. Nous organisons Myriam et moi-même des journées de ressourcement personnel autour du bien être dans l’assiette, dans son corps et dans ses énergies en connexion avec son être intérieur sans en oub
Le canelé Bordelais

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Le Canelé Bordelais Pour 25 moules moyen 1/2 litre de lait entier 125 g de farine 2 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 œuf entier 10 g de rhum 10 g de concentré de vanille Préparer la pâte : Faire bouillir les 3 /4 du lait, retirer du feu et ajouter le quart restant. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes, l’œuf
La brioche (recette des ateliers pâtissiers de Christophe)

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Ingrédients : 500 gr de farine 60 gr de sucre semoule 10 gr de sel 300 gr œufs 200 gr de beurre 20 gr de levure Une cuillère à café d’extrait de vanille Une cuillère à soupe de Rhum (facultatif) Une demi-cuillère à café d’extrait d’orange (facultatif) Dans la cuve du batteur (ou dans un saladier), tamiser la farine. Mettre le sucre,
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La Vie Contée Moulin traditionnel à l’huile de noix Comme je vous l’ai dit précédemment voici ma deuxième adresse de producteur de fruits Secs. Là je vais vous parler de la noix un fruit sec très sympa qui quand il est bon comme ceux de La Vie Comptée se mange seul mais aussi sur une salade ou un sublime gâteau aux noix. Moi je réalis
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L’Education Nationale et les professionnels de la pâtisserie ont modifié le référentiel du CAP Pâtissier et les conditions d’examen. A compter de juin 2021 , les candidats libres devront avoir réalisé 14 semaines de stage en entreprise pour pouvoir s’inscrire à l’examen qui comportera notamment 2 jou rs d’épreuve pratique . MINIS
Carrot cake ou gâteau aux carottes

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Le Carrot cake Pour 2 carottes cakes de 20 cm de long, sur 8 cm de large, sur 8 cm de hauteur. (610 à 620 gr d’appareil à biscuit par moule-Rempli ¾ du moule.) Ingrédients : - 20 gr de miel - 3 œuf - 290 gr de sucre - 4 gr de cannelle en poudre + 3 gr de poudre à pain d’épices - 1 gr de fleur de sel - 70 gr de fruits secs hachés - 230 g
Recette de pain au charbon actif

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Ingrédients : 75 gr de maïzena 75 gr de farine de riz 150 gr farine de Sarasin 30 gr de poudre d’amande 1 cuillère à café de charbon actif 1 cuillère à soupe de bicarbonate 1 cuillère à soupe de psyllium 1 cuillère à soupe de sel 2 œufs 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d’huile 250 gr d’eau Déroulé : Mélang
TARTE CITRON MERINGUEE

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Tarte ou tartelette suivant vos envies TARTE CITRON PÂTE SABLÉE : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs CRÈME AU CITRON - 125 g de PULCO citron - 150 g de sucre - 3 œufs -15 g de Maïzena -80 g de beurre MERINGUE - 2 blancs d'œuf - 100 g de sucre Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermo
Livre Pâtisserie et Tradition

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Voici mon livre sur la pâtisserie traditionnelle. Je remercie toutes les personnes qui ont rendu cette aventure possible. Je vous informe que mon livre "Pâtisserie et Tradition" sera disponible en format papier à partir du 18 Juin au tarif de 39€ + 8€ pour l'envoie. il est déjà possible de ce le procurer en format eBook à 14,99 HT ICI: ht
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Je vais vous partager 3 articles sur trois belles adresses de Producteur passionné par leur métier. Voici le premier : Une famille de production d'amande et d'huile d'olive en Sicile LENZI STELLA. De très jolie amande avec un goût authentique. Les fruits secs Lenzi Stella sont cultivés et récoltés dans le respect des variétés autochtones e