Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

Chef pâtissier diplômé Maitre artisan J'ai décidé aujourd'hui de faire profiter de mes connaissances aux amateurs, du débutant au plus averti, grâce à des recettes adaptées à leur niveau et réalisées dans un environnement familier Je donne des cours en gironde et dans le Lot-et-Garonne (Bordeaux, Agen, Nerac).

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Ses blogs

Cours de pâtisserie Landes, Lot-et-Garonne et gironde

Cours de pâtisserie à Bias (40), Agen (47), Nérac (47) Avec les ateliers pâtissiers de Christophe faire de la pâtisserie devient du gâteau Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 12 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés: macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, brioche, fraisier, croissant, le Trianon, éclair, Paris Brest, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité avec mon blog je vous communique des recettes et mon actualité.

Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

Articles : 157

Depuis : 30/09/2011

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Livre Pâtisserie et Tradition

3 juin 2020

Voici mon livre sur la pâtisserie traditionnelle. Je remercie toutes les personnes qui ont rendu cette aventure possible. Je vous informe que mon livre "Pâtisserie et Tradition" sera disponible en format papier à partir du 18 Juin au tarif de 39€ + 8€ pour l'envoie. il est déjà possible de ce le procurer en format eBook à 14,99 HT ICI: ht

Le canelé Bordelais

30 mai 2019

Le Canelé Bordelais Pour 25 moules moyen 1/2 litre de lait entier 125 g de farine 2 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 œuf entier 10 g de rhum 10 g de concentré de vanille Préparer la pâte : Faire bouillir les 3 /4 du lait, retirer du feu et ajouter le quart restant. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes, l’œuf

Mes producteurs de fruits secs

23 avr. 2019

Je vais vous partager 3 articles sur trois belles adresses de Producteur passionné par leur métier. Voici le premier : Une famille de production d'amande et d'huile d'olive en Sicile LENZI STELLA. De très jolie amande avec un goût authentique. Les fruits secs Lenzi Stella sont cultivés et récoltés dans le respect des variétés autochtones e

Carrot cake ou gâteau aux carottes

3 juin 2019

Le Carrot cake Pour 2 carottes cakes de 20 cm de long, sur 8 cm de large, sur 8 cm de hauteur. (610 à 620 gr d’appareil à biscuit par moule-Rempli ¾ du moule.) Ingrédients : - 20 gr de miel - 3 œuf - 290 gr de sucre - 4 gr de cannelle en poudre + 3 gr de poudre à pain d’épices - 1 gr de fleur de sel - 70 gr de fruits secs hachés - 230 g

journées de ressourcement

22 juin 2020

Voici vers quoi je vais m’orienter pour l'avenir moins de cours de pâtisserie et plus d'ateliers massage et de journées autour du bien être. Nous organisons Myriam et moi-même des journées de ressourcement personnel autour du bien être dans l’assiette, dans son corps et dans ses énergies en connexion avec son être intérieur sans en oub

La Vie Contée producteur de Noix

25 avr. 2019

La Vie Contée Moulin traditionnel à l’huile de noix Comme je vous l’ai dit précédemment voici ma deuxième adresse de producteur de fruits Secs. Là je vais vous parler de la noix un fruit sec très sympa qui quand il est bon comme ceux de La Vie Comptée se mange seul mais aussi sur une salade ou un sublime gâteau aux noix. Moi je réalis

CAP Attention un grand changement vous attends en 2021

3 oct. 2019

L’Education Nationale et les professionnels de la pâtisserie ont modifié le référentiel du CAP Pâtissier et les conditions d’examen. A compter de juin 2021 , les candidats libres devront avoir réalisé 14 semaines de stage en entreprise pour pouvoir s’inscrire à l’examen qui comportera notamment 2 jou rs d’épreuve pratique . MINIS

Le livre "Pain et Pâtisserie sans gluten"

30 nov. 2020

Mon nouveau livre arrive le 16 Décembre 2020 en format papier; Mais il est déjà disponible en Ebook . ICI : https://www.blurb.fr/ebooks/725234-p-tisserie-et-tradition Pourquoi un livre de pâtisserie et de pain sans gluten : Je suis pâtissier depuis plus de 30 ans et j’ai réussi il y a 2 ans en arrêtant de manger du pain à réduire mes pro

TARTE CITRON MERINGUEE

21 nov. 2018

Tarte ou tartelette suivant vos envies TARTE CITRON PÂTE SABLÉE : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs CRÈME AU CITRON - 125 g de PULCO citron - 150 g de sucre - 3 œufs -15 g de Maïzena -80 g de beurre MERINGUE - 2 blancs d'œuf - 100 g de sucre Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermo

Recette de pain au charbon actif

18 mars 2020

Ingrédients : 75 gr de maïzena 75 gr de farine de riz 150 gr farine de Sarasin 30 gr de poudre d’amande 1 cuillère à café de charbon actif 1 cuillère à soupe de bicarbonate 1 cuillère à soupe de psyllium 1 cuillère à soupe de sel 2 œufs 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d’huile 250 gr d’eau Déroulé : Mélang