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Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!
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Articles : 1550
Depuis : 04/03/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Alsace Burg 2000 Marcel Deiss.

Alsace Burg 2000 Marcel Deiss.

Alsace Burg 2000 Marcel Deiss. Pour une fois ce n'est pas la peine de demander les cépages, ils y sont tous, 13 au total. Robe topaze. Nez riche et mûr sur la pâte de fruits comme le coing, l'abricot avec des touches torréfiées. La bouche est plutôt tendu et contraste avec les premières impressions sans savoir si c'est un avantage ou pas. Le
Visite au domaine Maurice Schoech à Ammerschwihr 2022

Visite au domaine Maurice Schoech à Ammerschwihr 2022

Visite au domaine Maurice Schoech à Ammerschwihr pour une dégustation des vins à la carte en compagnie de Jean-Léon et de son épouse Nicole. Un domaine de ma short liste Alsacienne.... Alsace Côtes d’Ammerschwihr 2021. Cuvée produite de longue date dans le village, ici avec 95% de pinot blanc et 5% de muscat. Nez posé sur des notes de fru
Soirée Saint Joseph de Gonon Club AOC Barr

Soirée Saint Joseph de Gonon Club AOC Barr

Tout le monde connait le Domaine Gonon, du moins son étiquette tant il marque de sa notoriété, dans la petite ville de Mauves, l’AOC Saint Joseph avec son style particulier. Les vins sont puissants au saveurs extrêmes et sans maquillage comme le dit si bien le guide vert 2022, et 2021 et 2020….Puissant, extrêmes, sans far tout ceci semble
Gevrey chambertin 2018 Lucien Boillot.

Gevrey chambertin 2018 Lucien Boillot.

Gevrey chambertin 2018 Lucien Boillot. Domaine où je suis client depuis le millésime 2005 et où j'ai toujours plaisir à gouter chaque année. Un domaine qui ne suit aucune tendance sauf celle du bon sens sur les deux côtes. Peu d'intervention en cave, des extractions au plus juste en fonction de la matière, des élevages en barriques de plusi
Musc' à bulles Frédéric Mochel

Musc' à bulles Frédéric Mochel

Musc' à bulles Frédéric Mochel En Alsace, le crémant peut être élaboré avec du pinot blanc, gris, noir, de l’auxerrois, du chardonnay ou du riesling. Manque donc le gewurztraminer, le sylvaner et les muscats à l’appel. Guillaume Mochel nous propose donc une version muscat en vin mousseux. Le nez est fin et frais sur des notes de raisins
Alsace Auxerrois Moenchreben de rorschwihr 2013 Rolly Gassmann.

Alsace Auxerrois Moenchreben de rorschwihr 2013 Rolly Gassmann.

Alsace Auxerrois Moenchreben de rorschwihr 2013 Rolly Gassmann. Nez net et intense sur les fruits très mûrs, une touche de d’abricot sans doute une pointe de botrytis. L’attaque est grasse et large dans une matière lisse très fine à l’acidité parfaitement fondue dans un profil riche mais équilibré. Finale sur une petite note de poivre
Visite au Domaine Schmitt à Orschwihr (2022)

Visite au Domaine Schmitt à Orschwihr (2022)

Les 13 ha du domaine Schmitt sont regroupés autour du village sur les coteaux du Bollenberg et du Pfingstberg, classé grand cru. Si le Bollenberg est sur sol argilo-calcaire - argile et calcaire Oolithique sur le versant Est et marnes et calcaire Oligocène à l’ouest – le Pfingstberg (il y a bien 5 consonnes de suite) trouve sa nature dans u
Alsace Grand Cru Engelberg Riesling 2006 Domaine PFISTER

Alsace Grand Cru Engelberg Riesling 2006 Domaine PFISTER

Alsace Grand Cru Engelberg Riesling 2006 Domaine PFISTER. Robe assez soutenue. Nez net sur les fruits mûrs qui va évoluer sur le caillou chaud. La bouche est puissante mais centrée sur une acidité plutôt soft tout en restant pointue. Petite impression de rondeur mais la minéralité dense s’impose en finale. Un très beau vin dans un millés
Soirée Hauvette au Club AOC BARR

Soirée Hauvette au Club AOC BARR

Après la soirée consacrée au Domaine Gonon voici encore une soirée mono-domaine avec Hauvette, en Baux de Provence. Le Domaine Hauvette possède 6,81 ha en rouge et 3,27 ha en blanc selon le guide vert et 17 ha selon le guide Bettane, ce domaine est décidément bien mystérieux. Grenache noir, syrah, cinsault, cabernet-sauvignon en rouge, et r
Soirée Tautavel au Club AOC de Barr

Soirée Tautavel au Club AOC de Barr

Vins exclusivement rouge et d’assemblage avec Syrah, Mourvèdre, carignan, grenache noire, cinsault, Lledoner et Macabeu. Côtes-du-Roussillon-Villages produits sur 51 communes au Nord des Pyrénées-Orientales. Aire limitée au Nord par le département de l’Aude, à l’Est par l’étang de Salses, au Sud par le Tech et à l’Ouest par les F