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Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!
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Articles : 1503
Depuis : 04/03/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Frédéric Mochel à Traenheim

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Frédéric Mochel à Traenheim

Millésimes Alsace DIGITASTING 1 jour 1 coffret #2 Domaine Frédéric Mochel à Traenheim Le choix : Débutant mes achats de vins d'Alsace à la fin des années 90 et manquant de repère je me suis tourné vers le daron qui m'a dit "Geh zum Mochel in Draane". Plus moyen de connaitre l'année précisément mais j'avais acheté des 96 et payé en fra
Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Scherb Bernard & Fils à Gueberschwihr

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Scherb Bernard & Fils à Gueberschwihr

Millésimes Alsace DIGITASTING 1 jour 1 coffret #5 Domaine Scherb Bernard & Fils à Gueberschwihr Le choix : Ce coffret fait parti des 2 découvertes qui m'ont été proposées par le CIVA. Mes évidences : Je ne crois jamais avoir gouté de vin de ce domaine. Selon le site internet, le domaine possède des vignes sur le Bollenberg, le Goldert et l
Millésimes Alsace Digitasting : Domaine Edmond Rentz à Zllenberg.

Millésimes Alsace Digitasting : Domaine Edmond Rentz à Zllenberg.

Millésimes Alsace Digitasting 1 jour 1 coffret #9 Domaine Edmond Rentz à Zllenberg. Le choix : Coffret suggestion de l'interpro. Mes évidences : Je ne connais pas ce domaine, je n'ai donc aucun recul sur la production mais la liste des terroirs est longue comme le bras. Sonnenglantz, Schoenenbourg, Froehn, Grafenreben.... Emotions : Souvenir d'u
Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Mélanie Pfister à Dahlenheim

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Mélanie Pfister à Dahlenheim

Millésimes Alsace DIGITASTING 1 jour 1 coffret #6 Domaine Mélanie Pfister à Dahlenheim Le choix. Je ne sais plus dans quelle condition j’ai rencontré pour la première fois Mélanie mais mon livre de cave m’ annonce le 21/06/2008 soit pas loin de 13 ans. Depuis elle a construit une grande cave fonctionnelle, à été présidente des DiVines
Alsace riesling Herrenreben 2018 Domaine Schoenheitz

Alsace riesling Herrenreben 2018 Domaine Schoenheitz

Alsace riesling Herrenreben 2018 Domaine Schoenheitz. Robe pale. Nez ouvert, floral avec des touches d’amandes. La bouche est large, légèrement enrobée sur une acidité fine et franche dans une minéralité sèche. Un vin presque tannique, sans concession entre gourmandise et une certaine rigueur. Longueur moyenne sur de beaux et fins amers. 1
Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Paul Blanck à Kientzheim

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Paul Blanck à Kientzheim

Millésimes Alsace DIGITASTING 1 jour 1 coffret #4 Domaine Paul Blanck à Kientzheim Le choix : Le domaine Paul Blanck est une des figures emblématiques de la viticulture alsacienne et les multiples dégustations d’anciens millésimes confirment à chaque fois ce constat, car comme me l’a encore répété Philippe la semaine dernière “les v
Saint aubin 1er cru Les Charmois 2007 Marc Morey

Saint aubin 1er cru Les Charmois 2007 Marc Morey

Saint aubin 1er cru Les Charmois 2007 Marc Morey. La cuvée classique par excellence et toujours au top. Très beau nez sur les fleurs blanches avec cette fameuse note de pop-corn des chardonnay à maturité. La bouche est diabolique, petite rondeur du millésime donnant un côté aguicheur, une acidité fine, droite et serrée, du jus, de la prés
Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Schoenheitz à Wihr au Val

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Schoenheitz à Wihr au Val

Millésimes Alsace DIGITASTING 1 jour 1 coffret #1 Domaine Schoenheitz à Wihr Au Val. Le choix : J'ai découvert ce domaine en 2009 lors d'une dégustation organisée autour des terroirs Herrenreben et Linsenberg, sur 26 millésimes, tous vinifiés par Henri Schoenheitz. En 45 vins nous avions fait le constat évident que l'on sait faire des grand
Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal

Millésimes Alsace DIGITASTING : Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal

Millésimes Alsace DIGITASTING 1 jour 1 coffret #3 Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal Le choix : Je connais Felix depuis mon arrivé en 2010 au Club AOC de Barr. Étonnamment depuis tout ce temps je n'ai jamais été au domaine, mon contentant de quelques bouteilles et des visites au salon Millésimes Alsace depuis 2014. Mais à chaque fois le mêm
Givry préface 2019 Domaine Joblot

Givry préface 2019 Domaine Joblot

Givry Préface 2019 Domaine Joblot. Robe encore juvénile avec des notes violacées. Le nez est marqué par la cerise noire, les fleurs comme la rose et une petite touche végétale. La bouche est très douce, souple, sphérique avec une acidité très centrée et dense tirant le vin. Petite impression de sucrosité du fût avec des notes de vanill