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Chroniques de Stéphane Wasser

Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!
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Articles : 1482
Depuis : 04/03/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Montrachet 1976 Leroy SA

Montrachet 1976 Leroy SA

Montrachet 1976 Leroy SA. Je ne pensais pas écrire le nom de cette cuvée un jour, merci à celui qui m’a permis de profiter de ce flacon. La couleur est dorée moyennement soutenue. Nez un rien terreux, le bouchon ayant décidé de descendre voir le fond. Il va tout de même s’affiner, ou alors je m’habitue, sur des notes de noisette pas d
Alsace pinot noir Les Rocailles 2013 Paul Ginglinger

Alsace pinot noir Les Rocailles 2013 Paul Ginglinger

Alsace pinot noir Les Rocailles 2013 Paul Ginglinger. Robe soutenue un peu terne. Nez très ouvert sur les fleurs, la belle rose fraîche, la pivoine avec une touche d’épices. La bouche est sphérique, souple puis droite sur des tannins lisses dans une fraîcheur maîtrisée. La finale sert un peu plus et la longueur est confortable. L’ensembl
Alsace pinot noir V 2015 Domaine Muré

Alsace pinot noir V 2015 Domaine Muré

Alsace pinot noir V 2015 Domaine Muré. "V" comme Vorbourg, le grand cru de Rouffach....mais on préfère valoriser 4 cépages blancs sur les grands terroirs que le seul rouge !! va comprendre. Robe tendre et brillante. Nez élégant et fondue sur la belle cerise, les fruits à noyau, un bois bien intégré, de la réglisse et une touche d’alcool
Alsace riesling Herrenreben 2013 Domaine Schoenheitz

Alsace riesling Herrenreben 2013 Domaine Schoenheitz

Alsace riesling Herrenreben 2013 Domaine Schoenheitz. Nez net et précis sur des notes de chèvrefeuille, d’amande, de sucre d’orge et de poivre blanc. La bouche a gagné en gourmandise et en croquant avec un joli gras en attaque. Le milieu de bouche est plus franc et cela va continuer jusqu’à la finale sur de beaux amers. Un vin plus sédui
Baden Kaiserstuhl Spätburgunder trocken 2017 Salwey.

Baden Kaiserstuhl Spätburgunder trocken 2017 Salwey.

Baden Kaiserstuhl Spätburgunder trocken 2017 Salwey. Deuxième cuvée de la série Gustwein, première des 3 gammes avant "Reserve Salwey" et "Grosses Gewächs". La robe est très tendre et légère à l'image de certain Volnay. Le nez est marqué par du poivre, de la ronce, de la pivoine, une touche de bois, du maggi, de la suie froide, du lard.
Kremstal Hoher Rain 2009 Gruner Veltlinger Geyerhof

Kremstal Hoher Rain 2009 Gruner Veltlinger Geyerhof

Kremstal Hoher Rain 2009 Gruner Veltlinger Geyerhof. Acheté au hasard lors d’un séjour hivernal à Zell am see ce modeste 2009 autrichien est encore d’une jeunesse éclatante, grâce selon les uns, ou à cause selon les autres, de cette capsule à vis bien connue en Suisse depuis 1970 mais aussi en Autriche même si le pays revient doucement
Gevrey chambertin Les Evocelles 2013 Lucien Boillot

Gevrey chambertin Les Evocelles 2013 Lucien Boillot

Gevrey chambertin Les Evocelles 2013 Lucien Boillot. Un vin complètement mutique pendant 2 jours, j’ai pensé au Covid mais non, le dernier verre sera bien plus ouvert... Nez sur les fleurs, le poivre noir. La bouche est assez soyeuse en attaque, puis étroite et pour tout dire un peu austère, serrée, sérieuse mais cette belle austérité me
Bourgogne chardonnay 2015 Morey-Coffinet

Bourgogne chardonnay 2015 Morey-Coffinet

Bourgogne chardonnay 2015 Morey-Coffinet. Robe pâle. Nez ouvert mais léger sur la groseille à maquereaux des touches de chèvrefeuille et faut bien le noter des notes d’élevage un peu trop en avant. La bouche est nette et fraîche en attaque, gourmande et grasse avec les notes boisées du nez. L’ensemble est d’une bonne densité et
Cote Roannaise Clos du Puy 2018 Domaine des Pothiers

Cote Roannaise Clos du Puy 2018 Domaine des Pothiers

Cote Roannaise Clos du Puy 2018 Domaine des Pothiers. Je ne connais pas un terroir plus marquant dans l'expression aromatique des rouges que le Granit. Qu'il soit d'Alsace, du nord du Rhône, du Beaujolais, tous ces vins sont marqués par des notes de fruits noirs mais surtout, dans mon esprit, de suie, de lard, avec des relents intensément fumés
Alsace Riesling Herrenreben 2009 Domaine Schoenheitz

Alsace Riesling Herrenreben 2009 Domaine Schoenheitz

Alsace Riesling Herrenreben 2009 Domaine Schoenheitz. Les 2019 arrivent doucement sur les tarifs et dans les verres, le bon moment pour regouter les 2009. Ce riesling est un modèle de friandise. Nez marqué l'écorce d'orange, la fleur d'oranger, l'amande et une pointe de sucre d'orge. L'attaque est généreuse avec une petite richesse qui rend le