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Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!
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Articles : 1525
Depuis : 04/03/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Alsace gewurztraminer réserve personnelle 2011 Domaine Jean-Paul Schmitt

Alsace gewurztraminer réserve personnelle 2011 Domaine Jean-Paul Schmitt

Alsace gewurztraminer réserve personnelle 2011 Domaine Jean-Paul Schmitt. Nez net et ouvert sur des notes de feuilles sèches un rien old school. L’attaque est moelleuse dans une structure délicate au touché soyeux. L’équilibre un poil au perché et néanmoins bien tenu par une acidité fine subtile. L’ensemble gagne en largeur avant une
Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron

Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron

Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron. Nez ouvert sur le miel, l’anis, des notes herbacés comme la fougère. L’attaque est franche avec une certaine gourmandise mais l’ensemble reste droit, croquant avec une acidité nette, pas envahissante et qui trace bien en fin de bouche pour mettre le petit coup de peps. Finale cohérente avec le ne
Chateauneuf du Pape 1947 producteur inconnu.

Chateauneuf du Pape 1947 producteur inconnu.

Chateauneuf du Pape 1947. Bouteille achetée en 2003, à une époque où l’on trouvait encore ce genre de flacon sans se ruiner, comme ça, pour gouter un grand et vieux millésime. Je n’ai aucune info sur le producteur et il faut deviner l’appellation même si l’on distingue assez clairement le “C” et “Pap”. C'est la partie investi
Vin de terroirs volcaniques français au club AOC BARR

Vin de terroirs volcaniques français au club AOC BARR

En Alsace, Volcan rime avec Rangen de Thann, le plus méridional des terroirs alsaciens, le plus raide, le plus rare, et le plus compliqué à appréhender. Il n’est en effet pas rare de passer complètement à coté tant le terroir s’exprime avec une précision millimétrique qui ne laisse passer aucune lacune dans la vinification, dans la gar
Coteaux du Languedoc 2013 Domaine de Montcalmès

Coteaux du Languedoc 2013 Domaine de Montcalmès

Coteaux du Languedoc 2013 Domaine de Montcalmès. Assemblage roussane/marsanne. Nez qui présente encore des notes boisées avec ses notes de menthole, de fruits jaunes, d'abricot. La bouche est fraîche sans être tendue, avec un joli gras bien centrée et une texture granuleuse et sapide en finale, presque tannique. Retro sur la réglisse. Jolie
Gewurztraminer 1967 JP Ecklé

Gewurztraminer 1967 JP Ecklé

Gewurztraminer 1967 JP Ecklé. Aucune notion de terroir mais un liseré « vin de réserve » qui signe en ce temps là une marque de fierté chez le vigneron. Nez sans doute un peu liégeux sur des notes classiques de fleurs sèches et de cuir. L’attaque est intense même mordante sur une acidité pointue, une matière très droite, franche et s
Alsace Muscat 2019 Domaine Frederic Mochel

Alsace Muscat 2019 Domaine Frederic Mochel

Alsace Muscat 2019 Domaine Frederic Mochel. Nez net et précis sans l’exubérance que l’on trouve dans les muscats à glaçons. Épicé sur la badiane et de belles fleurs. La bouche est dense, large, bien construite sur une matière solide une fois de plus en dehors de la caricature du muscat de soif, léger et girly. Finale grillé avec de pet
Alsace Grand Cru Furstentum riesling 2002 Paul Blanck

Alsace Grand Cru Furstentum riesling 2002 Paul Blanck

Alsace Grand Cru Furstentum riesling 2002 Paul Blanck. Nez beurré, patiné sur des fleurs et des notes d’herbes aromatiques, des touches de miel. Bouche souple et large en attaque avec de la profondeur et de la force sans débordement sur une acidité dense, fondue et très fine. La grande classe en bouteille pour ce vin qui représente bien ce
Soirée Stephane Tissot au Club AOC Barr

Soirée Stephane Tissot au Club AOC Barr

Après 1 an d’interruption, le club reprend son fonctionnement pour un temps aussi long que possible. On reprend les thèmes où nous les avions laissé avec une grande série de 18 bouteilles du domaine Stephane Tissot. Crémant cuvée indigène Domaine Stéphane Tissot Nez ouvert et fin sur la pomme mûre, les épices avec une touche boisée, b
Gevrey chambertin 1er cru Les Corbeaux 2013 Lucien Boillot

Gevrey chambertin 1er cru Les Corbeaux 2013 Lucien Boillot

Gevrey chambertin 1er cru Les Corbeaux 2013 Lucien Boillot. Premier cru coté grands crus, à côté des Mazie. Nez expressif mais un rien végétal avec des notes de poivre et de fruits noirs avec une pointe de volatile. La bouche est ronde dans le contexte d’un millésime tendu avec des tannins très fins, une acidité qui trace tout droit sans