Pas encore inscrit ? Creez un Overblog!

Créer mon blog

stephanew

Ses blogs

Chroniques de Stéphane Wasser

Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!
stephanew stephanew
Articles : 1450
Depuis : 04/03/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Alsace Grand Cru Schlossberg riesling 1991 Paul Blanck

Alsace Grand Cru Schlossberg riesling 1991 Paul Blanck

Alsace Grand Cru Schlossberg riesling 1991 Paul Blanck. Millésime frais, étiquette en piteuse état, niveau bas et couleuse. Bon, il faut l’ouvrir. La robe est vieil or. Le nez est propre, semblant mur sur des herbes aromatiques et autres fleurs avec une touche de pétrole rendant l’ensemble un poil old school. La bouche est large, charpenté
Soirée Saint Peray Club AOC Barr

Soirée Saint Peray Club AOC Barr

Soirée de reprise post-Covid au club AOC de BARR avec une série de Saint Peray ce lundi 06 juillet 2020. Petite appellation par sa surface de 90 d’hectares, soit la taille de certain grand cru alsacien. Cépage marsanne et roussane et on le sait un peu moins, 15% de vins mousseux. Le sol est granitique et le rendement tourne autour de 30 hl/ha.
Rivesaltes hors d’âge 1974 Domaine de Rancy

Rivesaltes hors d’âge 1974 Domaine de Rancy

Rivesaltes hors d’âge 1974 Domaine de Rancy. 95% macabeu, donc ce vin est un blanc passé à la robe acajou après un élevage de plusieurs années en fût. Nez puissant et fin sur la quetsche, le caramel, le kirsch avec une volatile évidente. La bouche est très fine, grasse sans tirer sur le sirop avec un belle équilibre du sucre qui domine
Alsace muscat Réserve Henny 1973 Preiss-Henny

Alsace muscat Réserve Henny 1973 Preiss-Henny

Alsace muscat Réserve Henny 1973 Preiss-Henny. Le bouchon n’a pas résisté à la petite pression du bilame et a terminé sa course dans le breuvage barbotant délicatement pendant toute la soirée. Robe dorée à peine évoluée. Le nez est très frais sur la menthe froissée, les fruits jaunes signant une belle maturité. La bouche est très l
Alsace Grand Cru Pfersigberg riesling 2017 Émile Beyer

Alsace Grand Cru Pfersigberg riesling 2017 Émile Beyer

Alsace Grand Cru Pfersigberg riesling 2017 Émile Beyer. Nez sur les fruits blancs d’une grande jeunesse, amande, orgeat et autres agrumes. L’attaque est franche et reste franche sur un profil aérien, la force du millésime en plus. L’acidité reste dans l’esprit sur une belle longueur et une grande élégance. La minéralité est large et
Gevrey chambertin 1 er cru Clos Saint Jacques VV 2009 Dominique Laurent

Gevrey chambertin 1 er cru Clos Saint Jacques VV 2009 Dominique Laurent

Gevrey chambertin 1 er cru Clos Saint Jacques VV 2009 Dominique Laurent. Robe noire et un rien trouble sur des fruits de la même couleur sur un fond de poivre typé rhodanien. Gros volume en bouche, tannins fins un peu pointue sur une acidité centrée et longue. Élevage qui commence à se fondre mais cette cuvée pour les US est souvent génére
Sonoma coast Chardonnay Estate Vineyard 2014 Du Mol

Sonoma coast Chardonnay Estate Vineyard 2014 Du Mol

Sonoma coast Chardonnay Estate Vineyard 2014 Du Mol. Nez sur un bel élevage avec des notes fumées et fruité plutôt blanc. La bouche est d’une belle largeur avec une matière ample, un beau jus appuyé par l’élevage mais l’ensemble est cohérent. Finale sur une fine acidité avec un retour du gras et une pointe de menthe. Belle surprise c
Soirée Vins du Berry au CLUB AOC BARR

Soirée Vins du Berry au CLUB AOC BARR

J’avoue avoir fait des recherches sur koogle avant cette soirée car pour moi, Berry c’est l’acteur qui mange son Sveltess, d’une façon assez dégoutante d’ailleurs. Pour cette soirée, le chef, après vote des membres (je veux des noms) a rassemblé des vins du centre de la France, de l’autre coté de la Loire comme aurait pu le chant
Alsace gewurztraminer Eguisheim 2018 Émile Beyer

Alsace gewurztraminer Eguisheim 2018 Émile Beyer

Alsace gewurztraminer Eguisheim 2018 Émile Beyer. Situé entre les traditions et les vins de grands terroirs ce gewurztraminer est l’un des fiers représentants de cette gamme « village » que j’aimerais voir naître officiellement en Alsace. Le nez est très mûr sur les fruits jaunes et exotiques. La bouche est très large, solide et grasse
Côte de Brouilly 2017 La Chapelle Domaine Thivin

Côte de Brouilly 2017 La Chapelle Domaine Thivin

Côte de Brouilly 2017 La Chapelle Domaine Thivin. Robe tendre. Nez ferreux avec une petite volatile et des fruits noirs. La bouche est sphérique, d’une grande délicatesse avec un caractère aérien évident. Le milieu de bouche présente des tannins dessinés au fusain avant une finale longue. Encore jeune mais prometteur avec une structure pl