stephanew

Aimant le vin avec passion, je déguste et partage mes impressions sur ce support. Point de grand discours ou de grand point de vu, que du factuel. La vérité est souvent au fond du verre.

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Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!

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Depuis : 04/03/2008

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Alsace gewurztraminer réserve personnelle 2011 Domaine Jean-Paul Schmitt

25 nov. 2021

Alsace gewurztraminer réserve personnelle 2011 Domaine Jean-Paul Schmitt. Nez net et ouvert sur des notes de feuilles sèches un rien old school. L’attaque est moelleuse dans une structure délicate au touché soyeux. L’équilibre un poil au perché et néanmoins bien tenu par une acidité fine subtile. L’ensemble gagne en largeur avant une

Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron

15 oct. 2021

Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron. Nez ouvert sur le miel, l’anis, des notes herbacés comme la fougère. L’attaque est franche avec une certaine gourmandise mais l’ensemble reste droit, croquant avec une acidité nette, pas envahissante et qui trace bien en fin de bouche pour mettre le petit coup de peps. Finale cohérente avec le ne

Chateauneuf du Pape 1947 producteur inconnu.

28 oct. 2021

Chateauneuf du Pape 1947. Bouteille achetée en 2003, à une époque où l’on trouvait encore ce genre de flacon sans se ruiner, comme ça, pour gouter un grand et vieux millésime. Je n’ai aucune info sur le producteur et il faut deviner l’appellation même si l’on distingue assez clairement le “C” et “Pap”. C'est la partie investi

Vin de terroirs volcaniques français au club AOC BARR

10 nov. 2021

En Alsace, Volcan rime avec Rangen de Thann, le plus méridional des terroirs alsaciens, le plus raide, le plus rare, et le plus compliqué à appréhender. Il n’est en effet pas rare de passer complètement à coté tant le terroir s’exprime avec une précision millimétrique qui ne laisse passer aucune lacune dans la vinification, dans la gar

Coteaux du Languedoc 2013 Domaine de Montcalmès

22 sept. 2021

Coteaux du Languedoc 2013 Domaine de Montcalmès. Assemblage roussane/marsanne. Nez qui présente encore des notes boisées avec ses notes de menthole, de fruits jaunes, d'abricot. La bouche est fraîche sans être tendue, avec un joli gras bien centrée et une texture granuleuse et sapide en finale, presque tannique. Retro sur la réglisse. Jolie

Gewurztraminer 1967 JP Ecklé

27 oct. 2021

Gewurztraminer 1967 JP Ecklé. Aucune notion de terroir mais un liseré « vin de réserve » qui signe en ce temps là une marque de fierté chez le vigneron. Nez sans doute un peu liégeux sur des notes classiques de fleurs sèches et de cuir. L’attaque est intense même mordante sur une acidité pointue, une matière très droite, franche et s

Alsace Muscat 2019 Domaine Frederic Mochel

13 nov. 2021

Alsace Muscat 2019 Domaine Frederic Mochel. Nez net et précis sans l’exubérance que l’on trouve dans les muscats à glaçons. Épicé sur la badiane et de belles fleurs. La bouche est dense, large, bien construite sur une matière solide une fois de plus en dehors de la caricature du muscat de soif, léger et girly. Finale grillé avec de pet

Alsace Grand Cru Furstentum riesling 2002 Paul Blanck

26 oct. 2021

Alsace Grand Cru Furstentum riesling 2002 Paul Blanck. Nez beurré, patiné sur des fleurs et des notes d’herbes aromatiques, des touches de miel. Bouche souple et large en attaque avec de la profondeur et de la force sans débordement sur une acidité dense, fondue et très fine. La grande classe en bouteille pour ce vin qui représente bien ce

Soirée Stephane Tissot au Club AOC Barr

11 oct. 2021

Après 1 an d’interruption, le club reprend son fonctionnement pour un temps aussi long que possible. On reprend les thèmes où nous les avions laissé avec une grande série de 18 bouteilles du domaine Stephane Tissot. Crémant cuvée indigène Domaine Stéphane Tissot Nez ouvert et fin sur la pomme mûre, les épices avec une touche boisée, b

Gevrey chambertin 1er cru Les Corbeaux 2013 Lucien Boillot

30 sept. 2021

Gevrey chambertin 1er cru Les Corbeaux 2013 Lucien Boillot. Premier cru coté grands crus, à côté des Mazie. Nez expressif mais un rien végétal avec des notes de poivre et de fruits noirs avec une pointe de volatile. La bouche est ronde dans le contexte d’un millésime tendu avec des tannins très fins, une acidité qui trace tout droit sans