Après une longue absence , me revoilà de retour pour vous faire partager ma passion pour la patisserie , je vais faire en sorte de publier régulièrement des recettes et aussi vous faire partager des recettes de grand chefs comme philippe conticini , christophe michalak et bien d'autres . pour moi la patisserie et plus qu'un métier ces une faç

Ingrédients: pour la pâte feuilletée inversée pour la détrempe: 250 gr de farine 50 gr de beurre 125 ml d’eau 10 gr de sel pour le beurre manié: 400 gr de beurre de charentes 150 gr de farine la détrempe: mettre dans le bol du robot la farine et le beurre le mélange doit sabler puis verser progressivement l’eau additionnée de sel trava

Bonjour hier étant d'anniversaire de mon neveu , il m'a demandé de lui faire des macarons chocolat , rien ne peu faire plus plaisir de voir sa famille avoir confiance en nous donc je me suis mis au fourneaux et ces parti pour une tournée de joli macaron chocolat

J'ai oublié de vous dire avec tout se qui se passe en ce moment , je participe à un concours de pâtisserie organiser par labo&gato ces une boutique qui vend du matériel de pâtisserie et qui donne des cours dans le centre de bordeaux il faut réaliser une fantastik, ces un gâteau inventé par le grand christophe michalak le mien et à la pomme

Ingredients : blanc d'oeufs 2 fois 55 g poudre d'amande 150 g sucre glace 150 g sucre en poudre 150 g + 50 g d'eau sucre en poudre 15 g colorant en poudre ou cacao q.s progression ° tamisez la poudre d'amande et le sucre glace ° montez 55 g de blancs d'oeufs en neige en ajoutant progressivement 15 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un be

Ingrédient: 115 g de farine 175 g de beurre doux 90 g de sucre glace 40 g de jaune d'oeufs 80 g de poudre de noisette 3 g de fleur de sel 20 g de cacao en poudre 33 g de chocolat concassé progression ° dans la cuve du batteur , à la feuille ( ou dans un saladier avec un fouet ) crémer le beurre avec le sucre glace ° ajouter la poudre de noise

Ingredients : pour 450 g de gianduja 150 g de noisettes entières 150 g de sucre glace 150 g de chocolat au lait 40% 1 petite pincée de sel progression : faire préchauffer le four à 160°c mettre les noisettes sur une plaque à pâtisserie, puis les faire torréfier environ 10-15 minutes à 160°c . pendant la cuisson , remuer de temps en temps

Ingrédients | pour 1 galette 250 grs de farine 20 grs de cacao en poudre 13 cl d’eau froide 40 grs de beurre fondu 5 grs de fleur de sel 170 grs de beurre en plaquette tamiser la farine avec le cacao en poudre dans le bol du robot. puis, à l’aide du crochet, verser progressivement l’eau froide, le beurre fondu tiédi et le sel. on doit obte

Bonjour , aujourd'hui je revient vers vous pour partager une recette du grand chef philippe conticini , ces un petit sablé tres friable en main mais qui fond dans la bouche avec un bon gout de noisette accompagné de chocolat , très facile a réaliser peut etre parfais pour un dessert a l'assiette ou tout simplement un bon café

Bonjour , après vous avoir posté une recette du grand chef philippe conticini je viens partager avec vous la recette du gianduja parfaite pour un bon gâteau, cette fois ci c'est une recette de mr christophe michalak. je veut faire cette préparation pour réaliser un fantastik, si j'arrive à une bonne préparation je vais tenter un concours qui