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Philou

Philou

Mes amis m'appellent Philou. Un amour immodéré pour les beaux produits et une cuisine déjantée pour casseroles exubérantes, c'est ce que vous trouverez dans ce blogatelier !

Ses blogs

Un jardin au balcon

Un jardin au balcon

Un tout petit balcon en ville accueille une longue liste d'herbes condimentaires, de fleurs comestibles, de petits fruits
Philou Philou
Articles : 6
Depuis : 07/05/2017
    Philou - Un Cuisinier chez Vous

Philou - Un Cuisinier chez Vous

Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Philou Philou
Articles : 1093
Depuis : 06/01/2009
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Le thé de l'Aubrac ou calament à grandes fleurs

Le thé de l'Aubrac ou calament à grandes fleurs

Très certainement ma plante préférée sur le balcon ! Je l'ai depuis avril 2016. J'adore son odeur puissante, réel mélange entre la mélisse et la menthe. Je l'utilise très régulièrement en cuisine, principalement dans les desserts et les tisanes. Si elle adore le sol volcanique de l'Aubrac, elle se complaît également sur mon balcon à co
Ail des ours - beurre de bufflonne aromatisé

Ail des ours - beurre de bufflonne aromatisé

Ail des ours Crédit photo : wikipédia L'ail des ours (voir fiche technique) est une vivace que l'on trouve dans nos sous-bois. Au printemps, les bois en sont recouverts et les "coins à ail des ours" sont très faciles à découvrir tant l'atmosphère est rempli de ses effluves. L'histoire voudrait qu'il porte son nom aux ... ours qui en seraient
Carré d'agneau laqué à la tomate - frikké aux herbes - poêlée de tomates

Carré d'agneau laqué à la tomate - frikké aux herbes - poêlée de tomates

L'agneau reste une de mes viandes préférées avec le boeuf ... Deux viandes bien rouges avec beaucoup de goûts. Que vous choisissiez le mijotage ou le grillage, il y a toujours une pièce d'agneau ou de boeuf qui peut convenir. Vous trouverez une multitude de recettes sur la page de Bord Bia. Mais revenons à nos moutons ou plutôt à notre agne

La vie commence à 50 ans et plus …

La vie commence à 50 ans et plus … Entendons par là, la vie professionnelle. Du plus loin que je me souvienne, j’avais comme objectif de travailler comme un forcené et de lever le pied du champignon à 50 ans Force est de constater que je m’étais trompé … A 50 ans, j’ai donné, certes, un grand coup de volant qui m’a fait rouler pe
Liste des plantes au balcon (1ère partie)

Liste des plantes au balcon (1ère partie)

Loin d'être exhaustive, voici une série de photos des plantes qui se trouvent sur mon balcon. Ces photos ont été prises ce 09 mai 2017 et a principalement pour but de voir leur évolution pendant l'année Petit à petit, les fiches techniques de ces plantes vont étoffer le blog ainsi que les recettes les utilisant. Pourpier Pourpier semé déb
Manelli de Sea (mouchoirs de soie) aux agrumes - sauce vierge et crottin de Chavignol

Manelli de Sea (mouchoirs de soie) aux agrumes - sauce vierge et crottin de Chavignol

Ces petits « mouchoirs de soie », je n’en ai jamais mangé qu’une seule fois … Et c’était il y a si longtemps ! C’est en me plongeant dans un livre d’Antonio Carluccio ( Les Cuisines d'Italie) que je me suis souvenu de ces pâtes si délicates et qui m’a fait faire un bond en arrière d’au moins 25 ans Antonio Carluccio les prép
Liste des plantes du balcon (suite)

Liste des plantes du balcon (suite)

Suite des photos (prises le 9 mai 2017) des plantes sur le balcon Thym citron (thymus citriodorus) Sauge officinale pourpre (salvia officinalis "purpurascens") Plante champignon (Rungia klossii) Ficoïde glaciale (Mesembriyanthemum crystallinum) Aspérule odorante (Galium odoratum)
Pasta aux asperges et morilles - pesto de silène enflé et ricotta

Pasta aux asperges et morilles - pesto de silène enflé et ricotta

Ceux qui me suivent sur Instagram le savent ... Depuis 4 ou 5 ans maintenant, je cultive sur mon balcon mes herbes aromatiques. Ce sont Marc et Isabelle qui m'ont poussé à voir si je pouvais faire grandir quelque chose sur cette petite terrasse. Résultat des courses, à ce jour, une cinquantaines de plantes différentes s'épanouissent en pot ou
Cake aux noisettes - dulcey et tonka

Cake aux noisettes - dulcey et tonka

Parfois, la cuisine de fond de placard débouche sur de jolies choses ... C'est le cas pour ce cake qui sur papier était sans prétention. Mais que nenni, Messieurs, dames, il était vraiment à tomber, j'ai aimé ce goût de noisette fortement prononcé, le sucré quant à lui était apporté par le dulcey de valrhona. Un petite note de tonka (je
le silène enflé en pesto - pasta aux asperges et morilles

le silène enflé en pesto - pasta aux asperges et morilles

Le Silène enflé (fiche technique en cours) Fleurs de silène enflé Jeunes pousses utilisées dans la recette Le silène enflé est une plante que j’affectionne particulièrement sur mon balcon. Elle a été une des premières à s’y plaire aussi bien dans ma jardinière que dans les moindres recoins du balcon où le vent a pu y transporter d