INGREDIENTS 12 PERSONNES Pour la crème : 1 litre de cocktail Pina Colada (Ravifruit) 10 jaunes d'oeufs 125 g de sucre 500 g de fruits exotiques assortis coupés en petits dés (ici : ananas, mangue, kiwi) Pour la meringue : 175 g de blancs d'oeufs 175 g de sucre jus de citron 25 g de coco râpé Beurre doux MISE EN OEUVRE : Crème pina colada : Da

Mentchikoffs de Chartres, Pierres de Vernon, Flocons de l'Ariège, Craquelines, Pavés du Beffroi, Boules de Neige, ...nombreuses sont nos confiseries régionales ou locales qui présentent un enrobage ou une finition à base de meringue. Généralement, il s'agit d'un intérieur praliné (amande, noisette, praliné aux fruits confits ...) enrobés

Simples et rapides à fabriquer INGREDIENTS POUR 1000/1100 g ENVIRON 400 g de noisettes 800 g de chocolat pralinoise 8 g de beurre de cacao Mycryo sucre glace en quantité suffisante Eau de vie (au choix) Pour le gommage : 20 g de gomme arabique en poudre 20 g de sucre poudre 40 g d'eau MISE EN OEUVRE : Torréfier les noisettes pendant 8 à 9 minut

Toujours un grand succès pour cette entrée de saison !. Pour 6 personnes : 4 filets de harengs marinés (roll mops) 2 cornichons 1 oignon blanc moyen 1 pomme (golden) 2 endives moyennes 20 cl de crème fraîche Baies roses Citron jaune Brin d'aneth (ou ciboulette, persil ...) Œufs de truite (ou de saumon, ou de lump) MISE EN OEUVRE : Couper les

Rien de plus facile que de fabriquer ses dragées "maison" et connaître l'immense satisfaction du "c'est moi qui l'ai fait" ! C'est vers le milieu du 16ème siècle que se situerait le début de la dragéification au sucre telle que nous la connaissons encore aujourd'hui. Autrefois réalisée à l'aide d'un panier suspendu au dessus d'un feu et so

Un classique facile à réaliser, présent dans presque toutes les boulangeries et pâtisseries . Voici la recette des professionnels et les conseils qui vous permettront de réussir parfaitement ces délicieuses pâtisseries - INGREDIENTS POUR 40 PIECES ENVIRON (fonction de leur taille) 500 g de pâte feuilletée pur beurre 300 g de glace royale s

Un biscuit amandes, un croustillant praliné, une ganache chocolat noir, une mousse chocolat blanc et un crémeux chocolat au lait composent cet entremet réalisé pour une table d'hôtes à l'occasion d'un anniversaire !. Pour le biscuit amandes (1 cercle de 30 cm) 50 g d'amandes en poudre 50 g de sucre glace 10 g de Maïzena 2 blancs d'oeufs 2 ja

Du pop corn au goût de coca-cola ! INGREDIENTS 100 g de maïs à pop corn 10 g d'huile de coco (2 peties cuillères à café environ) 340 g de sucre 100 g d'eau 2 g de sel Arome cola en quantité suffisante (1 petite cuillère à soupe environ) selon goût MISE EN OEUVRE Dans une casserole (minimum 2 litres), chauffer l'huile de coco jusqu'à ce q

Une délicieuse entrée de légumes qui peut être vegan en utilisant de la crème végétale INGREDIENTS POUR 8 PARTS 150 g de mogettes bio Label Rouge déjà cuites (haricots vendéens) 30 g d'échalotte grise 75 g de cèpes ( on peut les remplacer par des champignons de Paris) 90 g de vin des Côteaux du Layon (ou autre vin blanc moelleux) 25 g

Une délicieuse terrine, d'un prix de revient très abordable - Se congèle parfaitement - INGREDIENTS POUR 20 TRANCHES ENVIRON 2 jarrets de porc frais 500 g de chair à saucisse 2 œufs entiers 1 gousse d'ail hachée 1 échalotte hachée 25 g de Cognac ou Armagnac 4 g de Sel - 2 g de Poivre - 2 g de 4 épices - Crépine en quantité suffisante Pou