Ingredients pour 6 à 8 personnes 1 kg de maïs pozolero précuit 1 kg d'échine de porc ou de poulet (cuisse et blanc) 1 oignon 4 gousses d'ail sel, laurier accompagnement : salade finement hachée radis en rondelles citron origan séché piment d'espelette tostadas de maïs croustillantes le maïs : rincer soigneusement le maïs à l'eau froide l

Ingrédients pour 6 personnes : 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 4 cuisses de poulet 2 blancs de poulet 1 poivron rouge et 1 jaune 1 aubergine 100 gr d'olives vertes dénoyautées 400 gr de tomates cerises 1 c. à café d'origan ou romarin 1 c. à café de thym 1/2 c. à paprika huile d'olive -persil - sel - poivre mettre les morceaux de poulet dans

Ingredients : 1 kg d'épaule de veau en cubes 200 gr de riz à risotto 10 tomates cerises 1 gros bulbe de fenouil 1 oignon huile d'olive sel, poivre, thym, laurier parmesan emincer le fenouil puis les saler et poivrer dans une cocotte, faire confire les tomates et le fenouil à feu doux environ 10' - réserver rissoler les cubes de viande, ajouter

Ingrédients : 6 tranches de pain rassis 1 tasse de "piloncillo" (rapadura ou moscovado) 2 tasses d'eau 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 2 fleurs de badiane ou d'anis étoilé 1/2 tasse de raisons secs 1/2 tasse de noix ou/et amandes concassées 1/2 tasse de fromage frais (genre queso fresco ou feta doux) 2 c; à soupe de beurre quelques cui

Ingrédients : une botte de radis yaourt à la grecque 1 gousse d'ail huile d'olive, sel, poivre ciboulette 1/2 citron mixer les radis et ajouter le yaourt (quantité selon le volume des radis), l'ail écrasé, le sel, poivre et l'huile d'olive. ajouter le jus d'un 1/2 citron rectifier l'assaisonnement réserver au réfrigérateur proposer sur des

Ingrédients : 200 gr de mascarpone 120 gr de sucre 3 œufs 150 gr de farine 1 sachet de levure 80 gr de beurre 2 citrons bio sel fouetter les oeufs 1 à 1 avec le sucre pour obtenir une texture crémeuse ajouter le mascarpone , le jus des 2 citrons ainsi que les zestes et la pincée de sel. bien mélanger ajouter la farine tamisée, la levure et l

Ingrédients : 4 pommes 250 gr de mascarpone 3 œufs 80 gr de sucre 50 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à c. de cannelle 20 gr de beurre chauffer le four à 180 ° peler les pommes et les couper en fins quartiers mélanger le mascarpone, les œufs, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la cannelle beurrer un moule et disposer les q

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g + 2 tranches de truite fumée 200 g de fromage frais (type saint morêt) 2 càs de fromage blanc 70 g de beurre doux 2 œufs frais 110 g de crackers peu salés 1 citron 1 botte de ciboulette fraîche poivre du moulin écrasez les crackers en miettes (pas en poudre, il faut garder de la consistance). rajoutez le

Ingrédients : 36 tranches de chorizo 36 noix de saint jacques 1/2 pamplemousse 2 clémentines 2 citrons verts 1 échalote beurre 2 c. à s de crème fraîche 25 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 1 c. à s de farine ou maïzena sel, poivre faire mariner pendant 30 mms les noix de saint jacques dans le jus de citron vert, saler et poivre

Ingrédients : 1 avocat 1 mangue une poignée de crevettes décortiquées coriandre citron vert - sel - poivre - 1 filet d'huile d'olive peler l'avocat, le couper en petits morceaux et l'arroser d'un jus de citron peler la manque et la couper en petits morceaux dans un saladier, mélanger l'avocat, la manque, les crevettes saler et poivrer ajouter