Ingrédients : 2 oignons 1 gousse d'ail 1 échalote 2 carottes 1 poireau 2 branches de céleri huile d'olive, sel, poivre couper tous les légumes en brunoise et revenir dans l'huile d'olive ajouter de l'eau à hauteur, saler, poivrer mijoter 30 mns laisser refroidir puis mixer et verser dans des moules ou bac à glaçons réserver au congélateur

Ingrédients : 6 tranches de pain rassis 1 tasse de "piloncillo" (rapadura ou moscovado) 2 tasses d'eau 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 2 fleurs de badiane ou d'anis étoilé 1/2 tasse de raisons secs 1/2 tasse de noix ou/et amandes concassées 1/2 tasse de fromage frais (genre queso fresco ou feta doux) 2 c; à soupe de beurre quelques cui

Ingrédients pour la purée de lentilles: 50 g de lentilles vertes du berry 30 g de lardons fumés (de canard ou de porc au choix) 20 g de c arottes 20 g d' o ignons thym laurier girofle céleri-branche de l'eau pour la mousse: 100 ml de fleurette montée, 2 feuilles de gélatine cuisson des lentilles: mettre dans une cocotte les lentilles lavées

Ingrédients pour 5 litres de vin rosé - coteaux d'ardèche ou de provence en cubi : 1 kg de sucre en poudre 5 oranges amères (saison mars ou avril) 350 ml d'alcool de fruits à 90 ° 1 baton de vanille 1 orange douce couper les oranges en petits morceaux ( il faut que cela rentre dans le goulot du cubi) ajouter le sucre, la gousse de vanille ouv

Ingrédients : 3 gros oignons rouges 300 gr de lard fumé 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 pâtes à pizza 60 gr de crème fraîche 60 gr de fromage blanc thym frais poivre emincer les oignons et couper le lard en lardons dans une poêle faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils soient fondants et ajouter les lardons découper la pâte en cercles d'

Ingredients pour 6 à 8 personnes 1 kg de maïs pozolero précuit 1 kg d'échine de porc ou de poulet (cuisse et blanc) 1 oignon 4 gousses d'ail sel, laurier accompagnement : salade finement hachée radis en rondelles citron origan séché piment d'espelette tostadas de maïs croustillantes le maïs : rincer soigneusement le maïs à l'eau froide l

Ingrédients : 500 g de farine de blé ou multicéréales 275 ml d’ eau tiède 2 sachets de levure boulangère (ou du levain) 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive (10 grammes) 1 cuillère à café de sel (8 grammes) étapes de préparation : 1/ dans un saladier, mélangez la farine et le sel et réalisez un puits au centre. ajoutez la levure

Ingrédients : 250 gr de riz grains longs 50 cl de bouillon de volaille 150 gr de tomates fraîches 1/2 oignon 2 gousses d'ail 100 gr de carottes 100 gr de petits pois (surgelés ou frais) 100 gr de maïs en boite huile, sel, poivre 1 c. à c de cumin 2 branche de coriandre bien roincer le riz à l'eau froide, le faire revenir dans l'huile afin qu'

Ingrédients 4 à 6 verrines : 500 gr de betteraves cuites égouttées 100 gr de fromage frais type saint moret 20 cl de crème fraîche liquide 100 gr de feta ciboulette noix concassées 1 c. à café d'huile de noix 1 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre fouetter la feta pendant au moins 5 mns pour l'attendrir ajouter 15 cl de crème fraîche

Ingredients : 200 g de saumon fumé 125 g de mascarpone 20 gambas cuites ½ c. à café de moutarde forte 10 peluches de persil sel, poivre débutez vos verrines en décortiquant soigneusement les gambas. conservez la pointe de la queue pour faciliter la dégustation. réservez-les au réfrigérateur. lavez les peluches de persil et séchez-les à