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Profil de Mathilde H.-D.

Mathilde H.-D.
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Mathilde H.-D.

Tags associés : cakes et cie - versions de grands chefs, cookies, sables et cie, version chef, et du cote sale ?, galaxie christophe michalak, gateaux du monde en vo ou version grands chefs, la patisserie francaise ou regionale revisitee par les chefs, les creations signatures de chefs de a a f, les creations signatures de chefs de g a z, recettes autour de noel, recettes d'apres pierre herme, recapitulatif des recettes, decouvertes, les inclassables, tartes aux fruits-au chocolat-de grands chefs

Ses blogs

Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Mathilde H.-D. Mathilde H.-D.
Articles : 603
Depuis : 26/12/2013
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

La belle aventure des sablés Le Petit Méditerranéen de Véronique Filippi

La belle aventure des sablés le petit méditerranéen de véronique filippi

Après lecture de cette aventure, j'espère qu'on ne me demandera pas : <<pourquoi cet article sur un petit sablé qui s'avère être avec gluten>>😅😁🤣.... si, si... ça peut arriver... 😉 quant à ma recette de l'"original" adapté sans gluten, à l'origine de ce "reportage", elle sera publiée dans les jours à venir... a suivre.... epi
Tarte Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé : pâte sablée, ganache vanille, biscuit cuillère imbibé d'un sirop vanille, crème montée vanille

Tarte infiniment vanille d'après pierre hermé : pâte sablée, ganache vanille, biscuit cuillère imbibé d'un sirop vanille, crème montée vanille

S'il y a bien une épice qui nous accompagne depuis notre plus tendre enfance, c'est la vanille qui fait partie intégrante de notre bibliothèque sensorielle qui évoque des souvenirs gourmands, comme des doudous, que ce soit à travers les desserts de mamie/maman, les flans ou autres gouters, ou encore les crèmes glacées de nos vacances d'été

Récapitulatif des réalisations du mois de juin 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023, 2024, 2025, classées par rubriques

N.b. : les "nouveautés" datant de juin 2025 sont écrits en gras. recettes d'après pierre hermé - cake au chocolat et au gingembre confit surmonté d'une ganache lou (chocolat au lait-gingembre frais et confit) (19/6/2016) - cheesecake mosaïc : pistache, griottes, creamcheese (1/6/2017) - tarte céleste : pâte sucrée, confit rhubarbe fraise,
ENTREMETS FRAMBOISE et FLEUR D'ORANGER d'après Claire Heitzler : pâte sablée, biscuit cuillère, insert marmelade framboise et framboises entières, ganache montée fleur d'oranger, marmelade framboise, chantilly vanille

Entremets framboise et fleur d'oranger d'après claire heitzler : pâte sablée, biscuit cuillère, insert marmelade framboise et framboises entières, ganache montée fleur d'oranger, marmelade framboise, chantilly vanille

Deuxième expérience dans l'univers de claire heitzler dont j'ai beaucoup parlé dans l'introduction de "le coco'oning" : biscuit coco, marmelade d'abricot, mousse coco, confit d'abricot (cf le 3/8/2022). celle-ci est extraite du n°76 (mai/juin 2026) de fou de pâtisserie sous l'intitulé "charlotte framboise et fleur d'oranger" et présentée so
Cake Thaï d'après Ilona Chovancova : crevettes, coco, citron vert, curcuma

Cake thaï d'après ilona chovancova : crevettes, coco, citron vert, curcuma

Introduction du 16/7/2021 : après le "jardin à la française" de nicolas bernardé (cf le 5/5/2021), en route vers une destination plus exotique, quittant par la même occasion le vert printanier (cf les "cake épinard, pois chiche et curry" du 25/3/2021 et "cake vert et noir" du 22/4/2021) pour une couleur plus ensoleillée, un jaune "éclatant"
Bettelmann ou mendiant aux cerises noires

Bettelmann ou mendiant aux cerises noires

Introduction du 10/7/2019 : si je ne devais garder qu'un dessert de mon enfance passée en alsace, ce serait celui-ci, talonné il est vrai, par la tarte aux mirabelles :-). marquée tant par son odeur caractéristique (je ne vous parle même pas pendant la cuisson et à la sortie du four) que par ses saveurs inoubliables à la dégustation. il est
Cake aux crevettes, petits pois et curry

Cake aux crevettes, petits pois et curry

L'an dernier, j'avais déjà réalisé une première version proposée par le site elle.fr, sous l'intitulé "petits cakes indiens aux crevettes" à base d'oignon et de mozzarella râpée. a la quasi unanimité, nous l'avions trouvée "pas mal" mais manquait de "caractère". d'où sa non publication sur mon blog. a cause du curry (= 1g) ? ou les 2
Kanistrelli version Christophe Michalak : sans gluten, sans lactose, sans oeufs

Kanistrelli version christophe michalak : sans gluten, sans lactose, sans oeufs

Cette fois-ci, nous posons directement nos valises sur cette merveilleuse ile qu'est la corse avec ces canistrelli (le "k" est la signature du chef et non une faute d'orthographe 🙂) qui représentent l'âme gourmande de ce petit coin de paradis. ce petit gâteau traditionnel remonte aux bergers corses qui emportaient ces biscuits lors de la tran