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Mathilde H.-D.

Ses blogs

Au pays des gourmandises sans gluten

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Mathilde H.-D. Mathilde H.-D.
Articles : 365
Depuis : 26/12/2013
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Mon gâteau au chocolat d'après Sébastien Bouillet : brownie et mousse au chocolat noir

Mon gâteau au chocolat d'après Sébastien Bouillet : brownie et mousse au chocolat noir

En manque de chocolat ? Avec ce gâteau dont la recette est extraite du n°45 de Fou de Pâtisserie (Mars/avril 2021), vous aurez largement votre dose... Surtout si je vous apprends qu'il a été crée par Charlie alias S. Bouillet et sa Chocolaterie située à La Croix-Rousse... Car Monsieur est un passionné... Que dis-je... Le mieux est encore d
PASSION sur une base de Grégory Doyen : crumble amande, biscuit amande, gelée coco, confit ananas au fruit de la Passion, crème exotique, ganache montée chocolat blanc

PASSION sur une base de Grégory Doyen : crumble amande, biscuit amande, gelée coco, confit ananas au fruit de la Passion, crème exotique, ganache montée chocolat blanc

Voilà le genre de dessert que j'appelle "dessert gadget" ou "beaucoup de bruit pour rien" qu'habituellement j'évite car tout est centré sur le visuel et il y a souvent un déséquilibre en terme de texture ou de goût. Sauf qu'ici, les différentes préparations plutôt alléchantes m'ont vite interpellées et, une fois n'est pas coutume, je me
Cake Vanille Tonka Chocolat Blanc d'après Christophe Michalak

Cake Vanille Tonka Chocolat Blanc d'après Christophe Michalak

Après le "cake café, chocolat, pécan" (cf le 10:10:2018), le "cake chocolat fleur de sel" (cf le 15:11:2017), le "cake gianduja-noisette à la fleur d'oranger" et le "cake à la mode créole" (cf le 24:1:2018), nouvelle expérience extraite de l'ouvrage "l'Ultime cake book" (Alain Ducasse édition, 2016) et dont il dit : <<C'est une dédicace au
Cake thé vert Matcha et yuzu d'après Pierre Hermé

Cake thé vert Matcha et yuzu d'après Pierre Hermé

Plutôt qu'un long discours, autant aller à l'essentiel : coup de coeur pour cette recette issue de son ouvrage "Infiniment" (Agnès Vienot éd. 2010) avec une variante dans "Rêves de pâtissier : 50 classiques revisités" (éd. de la Martinière 2011) qui contient 3 couches de 2 bandes de gelée aux azukis (haricots rouges japonais)... Par les t