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Mathilde H.-D.

Ses blogs

Au pays des gourmandises sans gluten

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Mathilde H.-D. Mathilde H.-D.
Articles : 522
Depuis : 26/12/2013
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Cookies salés aux tomates séchées, noisettes et comté

Cookies salés aux tomates séchées, noisettes et comté

En mode "vide placard" ou comment accommoder les restes, à savoir un sachet de comté râpé (AOP) entamé, un bocal de tomates séchées ouvert et une grosse poignée de noisettes torréfiées. Je me suis alors souvenue du "Cake aux tomates séchées et son huile de marinade et au comté" d'après Cuisine Actuelle (cf le 16/6/2023), très parfum
Cookies au chocolat au lait et noix de macadamia sur une base de La Fabrique Cookies

Cookies au chocolat au lait et noix de macadamia sur une base de La Fabrique Cookies

La Fabrique Cookies... Episode 4... Après les très gourmands "Cookies tout chocolat" : pâte à cookie au cacao, aux pépites de chocolat au lait et chocolat blanc" (cf le 28/6/2023), "Cookies aux framboises et pépites de chocolat noir" (cf le 30/8/2023), "Cookies au beurre de cacahuètes, cacahuètes grillées et pépites de caramel ou de choco
Pâte à tartiner à la patate douce, noisettes et chocolat noir ou chocolat au lait sur une base de Stéphanie E. (sans gluten et sans lactose)

Pâte à tartiner à la patate douce, noisettes et chocolat noir ou chocolat au lait sur une base de Stéphanie E. (sans gluten et sans lactose)

Patate douce suite... Pourquoi s'arrêter en si gourmand chemin 😋. Recette qui fait suite au "Cake sucré à la patate douce, raisins blonds et noisettes" d'après Stéphanie E. -sans gluten et sans lactose - (cf le 21 février 2024) et donc extraite de son site espece-de-cake.com (cf N.B. 2 ci-dessous), et l'exception qui fait la règle ;-), to
Réinterprétation de l'entremets BANANE ANANAS de Christophe Felder : dacquoise amande enrobée d'une coque chocolat au lait caramel - pignons de pin - gingembre, insert ananas au citron vert et rhum brun, mousseux banane au Cointreau, purée de banane, chantilly au rhum

Réinterprétation de l'entremets BANANE ANANAS de Christophe Felder : dacquoise amande enrobée d'une coque chocolat au lait caramel - pignons de pin - gingembre, insert ananas au citron vert et rhum brun, mousseux banane au Cointreau, purée de banane, chantilly au rhum

<<Depuis mon premier ouvrage, je n'ai qu'une idée en tête, transmettre. (...) Mon père était boulanger-pâtissier à Schirmeck, en Alsace. Chez lui, je connaissais le vrai goût de la brioche, d'un croissant, du kouglof, d'un cake. Lui, voyant les gens sortir du supermarché à quelques mètres de là, avec des brioches ou cakes industriels, ç
Cake breton au sarrasin, lardons et poireau d'après Ilona Chovancova

Cake breton au sarrasin, lardons et poireau d'après Ilona Chovancova

Si je devais garder un nom en dehors de l'incontournable Sophie Dudemaine dans l'univers des cakes, je nommerais Ilona Chovancova qui, avec son ouvrage "Cakes maison : 110 recettes de cakes sucrés et salés" (éd. Marabout 2006) sort elle aussi des sentiers battus et fait preuve de beaucoup de créativité. Elle fait voyager nos papilles à chaque
Tarte Infiniment Chocolat Noir d'après Pierre Hermé : pâte sucrée au cacao, praliné croustillant au grué de cacao, ganache au chocolat noir, biscuit cuillère au cacao imbibé d'un sirop au chocolat noir, mousse au chocolat noir, glaçage miroir au chocolat noir

Tarte Infiniment Chocolat Noir d'après Pierre Hermé : pâte sucrée au cacao, praliné croustillant au grué de cacao, ganache au chocolat noir, biscuit cuillère au cacao imbibé d'un sirop au chocolat noir, mousse au chocolat noir, glaçage miroir au chocolat noir

<<Mes plus grandes aventures d'explorateur de saveurs, c'est incontestablement au chocolat que je le dois (...) Il constitue l'un des piliers de mon travail sur le goût depuis près de 40 ans (...) Je n'en aurais jamais fini avec le chocolat qui est l'une de mes plus grande passion. Au delà de ses nuances aromatiques, il possède des propriétés