Préparation: 5 min cuisson : 10 min ingrédients: - 250 gr de mozzarella di bufala - 4 tranches de pain de campagne - 20 tomates confites - 4 cuillères à soupe de pesto verde - 5 cuillères à café de pignons de pin - huile d'olive - cresson ou roquette -> préchauffer le four à 160° -> couper la mozzarella en tranches d'1 cm d'épaisseur ->

"la madeleine à bosse" 1) produit d'appel : macarons 2) produit d'appel : whoopies 3) produit d'appel : madeleines natures, cannelle, fourrées chocolat, confiture de ... 4) produit d'appel : financier natures, cannelle, fourrées chocolat, confiture de ... 4) produit d'appel: tartelettes aux noix autres tartelettes aux produits locaux idées asso

Préparation: 10 min cuisson : 10 min ingrédients: - 200 gr de feuilles de basilic - 50 gr de pignons de pin - 100 gr d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 100 gr de parmesan rapé - se et poivre -> préchauffer le four à 180° -> dans une casserole: faire bouillir 1 litre d'eau. y blanchir les feuilles de basilic 3 min. egoutter et plonger les feu

Mantecare un risotto ou des pâtes permet d'obtenir un plat avec une sauce crémeuse et onctueuse. mantecare un risotto: ajouter du beurre ou de l'huile d'olive + du parmesan à la fin de la cuisson, hors du feu. la matière grasse + le parmesan doivent représenter 10% du risotto. mélanger énergiquement d'avant en arrière. mantecare des pâtes:

1ère semaine 2ème semaine 3ème semaine 4ème semaine août elaboration des recettes & tests elaboration des recettes & tests elaboration des recettes & tests elaboration des recettes & tests septembre elaboration des recettes & tests création entreprise + carte commerçant préparation du stand. point adm / marché achat du matériel forain pr

Matériel de départ: robot batteur électrique ✅ mixer / broyeur centrifugeuse (pour gelées et coulis) escabot 2 plaque de pâtisserie 38x28 (leclerc portail) 2 culs de poule 1 poche à douille moyenne ✅ 1 poche à douille grande thermomètre ✅ corne ✅ petite maryse ✅ grande maryse douille ronde ✅ douille cannellée ✅ silpat ✅ sil

Préparation : 10 min cuisson : 30 min ingrédients: - 300 gr de tomates cerises - huile d'olive - sel - 3 gr de sucre glace - 4 branches de thym -> préchauffer le four à 180°. -> laver les tomates, les couper en 2 dans le sens de la hauteur. -> les mettre dans un plat à four face vers le haut. -> arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel, de

Préparation : 20 min cuisson 15 min ingrédients: - 3 oeufs + 6 jaunes - 90 gr de pecorino râpé - 90 gr de parmesan râpé - 1 cuillère à café de poivre du moulin - 400 gr de spaghetti - 8 tranches fine de guanciale affiné (ou lard fumé) -> dans un bol: mélanger les oeufs + jaunes d'oeufs + pecorino + parmesan + poivre. réserver -> dans u

- 180gr de poudre d'amande - 2 blancs d'oeufs - 1cc extrait d'amandes amères - 3cs de sucre glace - 50gr de farine - 150gr de sucre - 1 pincée de sel préchauffez le four à 180°c. montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. lorsque les blancs sont bien épais, ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homog

250g de farine 3g de levure chimique (+liquide tiède) 70g de sucre ( diminuer le sucre et préférer le sucre rajouté en fin de cuisson) 25g de sucre vanillé. / noix de muscade 95g d’huile d’arachide / d'olive 80g de vin blanc sucre pour enrober les zézettes -> rajouter du lait ou de la poudre de lait pour ramollir la pate? mettez la farine