Pour 1 verre de 33cl ingrédients: - 40 gr de perles de tapioca - 20 cl d'eau + 1 litre pour la cuisson des perles - 3 cuillères à soupe de maltose ou de miel neutre - 2 cuillères à café de poudre matcha - 2,5cl de thé noir refroidi - 15 cl de lait -> dans une casserole: faire bouillir 1 litre d'eau. a ébullition, mettre les perles de tapioc

Préparation: 10 min cuisson : 10 min ingrédients: - 200 gr de feuilles de basilic - 50 gr de pignons de pin - 100 gr d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 100 gr de parmesan rapé - se et poivre -> préchauffer le four à 180° -> dans une casserole: faire bouillir 1 litre d'eau. y blanchir les feuilles de basilic 3 min. egoutter et plonger les feu

Préparation : 10 min cuisson : 30 min ingrédients: - 300 gr de tomates cerises - huile d'olive - sel - 3 gr de sucre glace - 4 branches de thym -> préchauffer le four à 180°. -> laver les tomates, les couper en 2 dans le sens de la hauteur. -> les mettre dans un plat à four face vers le haut. -> arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel, de

De pierre hermé pour une douzaine de madeleines - 100 g de farine - 3 g de levure chimique - 120 g de sucre en poudre - 1/4 de zeste de citron non traité - 2 oeufs - 100 g de beurre fondu froid le secret de pierre hermé pour obtenir des madeleines avec une jolie bosse, c'est le temps de repos au froid de la pâte. plus votre pâte sera froide, p

Pour 8 moshis ingrédients: - 80 g de farine de riz gluant - 70 g de sucre - 140ml d’eau - fécule de maïs idées de garniture des moshis: beurre de cacahuète, beurre d'amande, de noisette..., pâte de sésame noir, pâte de haricots rouges, pâte de pistache, crémeux citron préparation de la pâte à moshi à la vapeur: -> mettre en route le

Préparation: 5 min cuisson : 10 min ingrédients: - 250 gr de mozzarella di bufala - 4 tranches de pain de campagne - 20 tomates confites - 4 cuillères à soupe de pesto verde - 5 cuillères à café de pignons de pin - huile d'olive - cresson ou roquette -> préchauffer le four à 160° -> couper la mozzarella en tranches d'1 cm d'épaisseur ->

Pour 12 whoopies ingrédients pour les biscuits -275 g de farine -75 g de cacao non sucré -120 g de beurre pommade (laissé à température ambiante pendant plusieurs heures, ce qui le rend souple à travailler) -200g de sucre -25 cl de lait battu (ou de kefir) -1 œuf -1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude -½ cuillère à café de sel -

Pour le caramel aux noix 150 g de noix (du terroir français !) 100 g de sucre 50 g de beurre 100 ml de crème liquide 1 pincée de sel torréfier les noix en les passant au four à 160° pendant 15 minutes environ, le temps qu’elles soient dorées (mais pas noircies !). une fois refroidies, les concasser grossièrement au couteau. réserver. ver

1ère semaine 2ème semaine 3ème semaine 4ème semaine août elaboration des recettes & tests elaboration des recettes & tests elaboration des recettes & tests elaboration des recettes & tests septembre elaboration des recettes & tests création entreprise + carte commerçant préparation du stand. point adm / marché achat du matériel forain pr

Préparation : 10 min cuisson : 15 min ingrédients: - 500 gr de gnocchis - 40 cl de sauce tomate - 120 gr de parmesan rapé + 30 gr pour saupoudrer - 200 gr de mozzarella di bufala coupée en dés d'1cm de côté - huile d'olive - feuilles de basilic - sel et poivre -> préchauffer le four à 180° -> dans une casserole d'eau bouillante salée: cu