Asperges avec une saumure légère et acidifiée. légère = 10 g par litre d'eau. c'est bien suffisant. je ne mets jamais plus. 😉 acidifiée = j'ajoute 8 ml de jus de citron frais. mes célèbres 8 ml de jus de citron, #mes8ml. parce que c'est un bonus sécurité appréciable, parce que c'est efficace, parce que c'est même très bon. 😋 pas

Astuce zéro déchet j'aromatise un vinaigre de cidre avec les résidus de ma gelée aux "4 ou 5 fruits rouges" ou de cassis ou de mûres ou de framboises. les possibilités sont énormes et délicieuses. je mélange simplement 200g de vinaigre avec les résidus, environ 340g. je laisse en attente d'une nuit. puis je filtre et mets en bouteille. c'

Bonjour, c'est ma pratique pour les gelées et confitures. je m'explique : je fais une 1ère cuisson de 30 minutes minimum. je laisse refroidir et j'évalue la texture. si c'est ok, je réchauffe pour mettre en pots. si c'est trop juste, je poursuis la cuisson. et il reste encore possible de laisser à nouveau refroidir pour évaluer la nouvelle te

Hachis parmentier voici mon hachis parmentier fait avec un effiloché de boeuf cuit au bouillon avec juste de l'eau, des épluchures et des fanes de carottes séchées. je cuis environ 2h. ensuite, j'égoutte, je laisse un peu refroidir, j'effiloche et récupère que la chair. je finis par la couper au couteau. il est possible de passer au hachoir.

Compote pomme cassis j'ai réalisé une pulpe de cassis en cuisant à feu doux des cassis pendant 20 minutes. je remue et j'écrase régulièrement pour faire sortir le jus de fruits. je mixe puis je filtre à la passoire à gelée. en parallèle, je mets des dés de pommes à réchauffer. ce sont les conserves de l'automne dernier. je passe le mix

Des pommes, des poires, et des scoubidous ouh ah ! 🤣 mon activité du week-end est l'épluchage de pommes et de poires ici des variétés style golden, gala, granny (je ne connais pas les noms, les pommiers étaient déjà présents à l'achat de la maison : je sais juste que le mélange des 4 est parfait sans sucre) et des conférences et willi

Un test consommateur comme nous aimons en faire en famille. ici du lait sans lactose de la marque #lactel il est facile à digérer, plus facile que le lait classique. l'absence de lactose permet de profiter d'un bon chocolat chaud le matin. et ici j'ai aussi testé en crème pâtissière pour me faire une idée de sa disgestibilité. le test est r

Composé de courgettes, de riz et d'un effiloché de rouelle de porc. les courgettes sont juste blanchies et additionnées de mes désormais classiques 8ml de jus de citron frais. elles ont bien réduit en bocal, le blanchiment peut être allongé pour optimiser le remplissage et faire des portions plus importantes. 😀 le riz est cuit et isolé d

Après avoir cuit les grains, une 15aine de minutes, j'ai mixé et filtré à la passoire à gelée. j'ai utilisé une partie de la pulpe pour la compote pommes cassis. et avec le restant, j'ai ajouté du sucre, 350g par kg. j'ai cuit 10 minutes à ébullition, j'ai mis en pots que j'ai fermé aussitôt. mon astuce : j'ai ajouté une pincée de bic

C'est une préparation que j'utilise depuis longtemps. la recette est celle d'annie. merci à elle. 🥰 il vous faut 1 litre de lait, 6 oeufs, 100 à 150g de sucre, 2 cuillères à café de vanille liquide. mettre le lait à chauffer, 10 minutes minimum à 85°c. c'est la dénaturation des protéines qui est recherchée pour avoir une bonne liaiso