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600 gr de topinambours 15 cl de crème épaisse 10cl de champagne ( ou vin blanc ) 1 échalote sel poivre 3 belles tranches de jambon cru un demi reblochon pour commencer, cuire les topinambours pendant une dizaine de minutes dans une casserole avec de l’eau froide. ensuite éplucher les. et coupez-les en lamelle assez fine. melangez le champagne