Ingrédients pour 4 personnes 4 noix de saint jacques 2 gros panais crème fraiche (semi épaisse) beurre ciboulette sel et poivre 1. purée de panais éplucher les panais. couper 4 médaillons puis le reste en cube. faire cuire le tout au cuiseur vapeur 20 min. puis réserver les médaillons. mixer les cubes de panais avec 10 cl de crème, saler e

Ingredients pour 4 personnes 1 kg de pomme de terre 250 g de lardons 1 oignon 20 cl de crème fraiche semi épaisse 1 reblochon 10 cl de vin blanc sel, poivre choisir des pommes de terre de taille identique pour faciliter la cuisson. préchauffer votre four à 180°. peler les pomme de terre et les couper en lamelles. cuire au "cuit vapeur "une qui

Ingrédients pour 2 personnes 6 langoustines 200 g de dos de cabillaud 2 petits oignons 1 carotte 1 branche de céleri 1 courgette quelques bolets 125 g de riz à risotto 1l de bouillon de légume ou autre... 15 cl de crème fraiche vin blanc huile d'olive sel, poivre 1. crème de langoustines. décortiquer 6 langoustines. réserver les corps. riss

Ingrédients pour deux personnes 2 souris d'agneau 1 carotte jaune 1 carotte violette 1 panais un belle poignée de crosnes 1 navet deux belles poignets de trompettes de la mort 1 oignon 2 gousses d'ail du romarin 1. les souris d'agneau commencer par dénerver les souris d'agneau. piquer avec soin les parties charnues et introduire des éclats d'ai

La porra est un mélange de pain, tomates, poivrons et ail. il s'agit d'une recette rafraichissante typique espagnol qui peut être servis en plat principal ou en tapas. ingredients 120g de pain rassis (environ 1/2 baguette) 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive sel mélanger les tomates et

Ingrédients pour 4 personnes 320 g de bœuf couper au couteau ( plat de tranche ) 8 huîtres 1 echalotte 20 cl de crème fleurette 4 cs d'huile d'olive sel et poivre 1. le tartare pelez l'échalote, ciselez-la le plus finement possible. avec un bon couteau, taillez la viande : coupez-la en petits morceaux comme pour une brunoise. une fois taillée

Ingrédients pour les coques: 130g de poudre d’amandes 220g de sucre glace 4 blancs d’œufs à t° ambiante 20g de sucre semoule, 1. les coques mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes. monter les blancs en neige en ajoutant le sucre et le colorant en poudre en trois fois. incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour a

Pour les moelleux au caramel beurre salé ingredients 150 g de sucre 140 g de farine 100 g de beurre demi-sel 6 cs de crème fleurette 4 œufs pour 25cl de lait 2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 1 gousse de vanille préchauffer le four à 180°c. beurrer et fariner 4 moules. dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 1cs d'eau. laisser cuire

Ingrédients pour 4 personnes 16 noix de saint-jacques (sans corail) 4 os a moelle 1 kg d'os et de parures de veau 4 carottes 1 oignons 2 poireau 3 branche de céleri 12 petites pommes de terre (type charlotte) 12 choux de bruxelles 1 navet blanc 1 tête d'ail du thym du laurier 1/2 botte de persil huile d'olive vinaigre blanc fleur de sel sel et p

Ingrédients pour 4 personnes 2 œufs 200 g de farine 100 g de pétoncles 100 g de crevettes quelques tomates séchées 1 gousse d'ail 25 cl de crème fraiche liquide 5 cl de lait 100 g de parmesan quelques brins de ciboulette 1. la pâte à ravioles disposer la farine en fontaine dans le bol du robot pâtissier. ajouter le sel fin et les œufs ent