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On ne peut aborder ce sujet sans parler de Robert Cohen, surnommé aux USA, « l'homme anti-lait ». Il a écrit l'un des livres les plus fascinants et les plus documentés sur ce sujet : MILK, The deadly poison (« Le lait, poison mortel »), qui a fait grand bruit aux USA (pas encore traduit en français). Dans sa dédicace, il s'adresse à « to