Amuse-bouche " appareil base ricotta et crème fouettée avec du basilic hachée finement "

Viande en sauce avec une garniture aromatique et ses fenouil glacée .

Petite verrine composée d'une ratatouille ( aubergine, courgette, poivrons, tomate ) et une langoustine cuite marinée dans des herbes (aneth,persil,menthe ..)

Poire au sirop , fruit rouges , fruit des bois et coulis de kiwi .

Mélanger deux jaunes et une cc de moutarde , un filet de vinaigre . monter à l'huile de tournesol et éventuellement un bon filet d huile d'olive puis assaisonner sel, poivre . ajoutez l'ail réserver dans un ramequin rempli d'huile à hauteur ( 5 a 8 gousses d'ail hachée finement ) . remuez énergiquement et vérifier l'assaisonnement .

Thon sauce tomate , ratatouille et légumes provençales (servi à température ambiante ) .