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Profil de Sternenberg Jean Yves

Sternenberg Jean Yves

Sternenberg Jean Yves

A propos de moi Bonjour, futur retraité et originaire des Vosges. Mon père était boucher charcutier traiteur, donc si on peut dire je suis tombé dedans dès ma plus petite enfance. Mon but n'est pas de me prendre pour un as de la cuisine mais simplement de partager avec d'autres ma passion. Ce blog et un échange d'idées. La convivialité est de rigueur, vous avez le droit de faire des commentaires ou des remarques mais toujours dans le respect et la courtoisie.Tout ce que je mets sur le blog et imprimable y compris les photos. N'hésitez pas à faire des commentaires ou des suggestions
Tags associés : abats, amuses-bouches, charcuterie, confiserie, cremes & garnitures, cuisine chinoise, cuisine orientale, dessert, grands plats, gateau, legumes, pains, plats en sauce, poisson, pates faconnees, patisserie, patisserie orientale

Ses blogs

La Table Des Plaisirs

La Table Des Plaisirs

J'ai créé ce blog sans aucune prétention pour partager ma passion. j'accepte toutes critiques ou suggestions constructives. Merci de vous abonner pour bénéficier de mes nouvelles recettes.
Sternenberg Jean Yves Sternenberg Jean Yves
Articles : 174
Depuis : 07/12/2015
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Entremet Poires Chocolat

Entremet poires chocolat

La gelée de poire : 250 g de purée de poire 5 g de jus de citron 3 feuilles de gélatine 10 g de sucre 2 poires pour la brunoise le streusel au cacao : 30 g de beurre (température ambiante) 30 g de poudre d’amandes 30 g de farine 30 g de sucre 12 g de cacao en poudre (non sucré) le biscuit au chocolat noir : 1 œuf 15 g de miel 25 g de sucre
Pain de mie Japonais

Pain de mie japonais

Ingrédients: le youdane: 100 g de farine 100 g d'eau bouillante la pâte: 400 g de farine 300 g de lait tiède 20 g de levure fraiche 20 g de sucre 8 g de sel 35 g de beurre préparation: commencer par faire le youdane ( la veille c'est mieux) mélanger les 100g de farine avec l'eau bouillante, bien mélanger pour obtenir une belle boule. filmer a
Marmite du pêcheur

Marmite du pêcheur

Ingrédients : 1 oignon quelques gousses d’ail 5 carottes 3 beaux poireaux huile d’olive sel, poivre herbes de provence 300 g de colin ou de cabillaud coupé en morceaux 300g de saumon coupé en morceaux 2 cubes de volaille crème fraiche entière préparation : éplucher l’oignon et l’ail, ciseler le tout. couper les filets de poissons en
Brownies aux noix caramélisées

Brownies aux noix caramélisées

Ingrédients: 120 g de beurre 60 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir 2 œufs 150 g de sucre en poudre 40 g de farine 2 pincées de fleur de sel 125 g de noix de pécan ou noisettes, noix, amandes (ce que vous voulez) 80 g de sucre en poudre pour le caramel et 20 g d'eau préparation: dans une casserole, mettre les 80 g de sucre et les 20 g
Tarte aux noix et caramel

Tarte aux noix et caramel

Ingrédients: pour la pâte brisée: 250 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre mou 1 oeuf pour la caramel: 250 g de sucre 150 g de crème fraîche entière liquide 50 g de beurre 225 g de cerneaux de noix préparation de la pâte brisée, pour cette recette j'ai divisé les proportion par deux voir la recette ici: https://latabledesplaisirs.ov
Salade asiatique Mangue,Concombre, Ecrevisse

Salade asiatique mangue,concombre, ecrevisse

Ingrédients pour 2 personnes 1 avocat ½ concombre 1 mangue bien mure 1 jus de citron 150 g de queues d’écrevisses ou de crevettes vinaigre de riz sauce de soja poivre graines de sésame noires et blanches couper en petits cubes, l’avocat, la mangue et le ½ concombre. ajouter les queues d’écrevisses ou de crevettes. assaisonner avec le ju
Mousse aux chocolat façon snickers

Mousse aux chocolat façon snickers

Ingrédients: caramel beurre salé: 200 g de crème liquide (entière) 160 g de sucre (blond ou blanc) 80 g de beurre 1 belle pincée de fleur de sel la mousse au chocolat: 130 g de chocolat noir a 52% 70 g de chocolat au lait a 35% 100 g de beurre mou 8 blancs d'oeuf 4 jaunes 40 g de sucre en poudre cacahuètes nature torréfiées préparation: da
Soupe chinoise

Soupe chinoise

Ingrédients : une botte de petits oignons frais avec la tige une branche de céleri 3 carottes une botte de champignons enoki (grand frais) une botte de champignons shimeji (grand frais) sauce de soja piment doux (facultatif) coriandre 1 poireau poivre *sel (à votre convenance) vermicelle d’haricots mongo 1l ½ de bouillon de volaille *(attenti
Poulet aux oignons

Poulet aux oignons

Ingrédients: pour 4 à 5 personnes marinade 500 g de poulet (blanc ou haute de cuisse) 1/4 de c à c de sel 1/4 de c à c de poivre moulu 1 c à soupe de sauce de soja claire 1 c à soupe de sauce de soja foncée 1 c à soupe de sauce d'huitre 1 c à soupe de maïzena 1 c à soupe d'huile de tournesol 500 g d'oignons huile de tournesol préparatio
Poké Bowl (Salade Thaï)

Poké bowl (salade thaï)

Pour 4 personnes : 2 belles carottes 1 avocat une botte de radis rond fèves de soja du riz vinaigré (vinaigre de riz) graines de sésame noir et blanc 1 concombre sel, poivre préparation : éplucher et laver tous les légumes, peler l’avocat. râper les carottes, couper en rondelles fines les radis, idem pour le concombre. dans des assiettes c