Sternenberg Jean Yves

A propos de moi Bonjour, futur retraité et originaire des Vosges. Mon père était boucher charcutier traiteur, donc si on peut dire je suis tombé dedans dès ma plus petite enfance. Mon but n'est pas de me prendre pour un as de la cuisine mais simplement de partager avec d'autres ma passion. Ce blog et un échange d'idées. La convivialité est de rigueur, vous avez le droit de faire des commentaires ou des remarques mais toujours dans le respect et la courtoisie.Tout ce que je mets sur le blog et imprimable y compris les photos. N'hésitez pas à faire des commentaires ou des suggestions

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La Table Des Plaisirs

A propos de moi :Bonjour, retraité depuis peu de temps, originaire des Vosges. Mon père était boucher charcutier traiteur, donc si on peut dire je suis tombé dans la cuisine dès ma plus petite enfance. Mon but n'est pas de me prendre pour un chef mais simplement pour partager ma passion. Ce blog et un échange d'idées. La convivialité est de rigueur, vous avez le droit de faire des commentaires ou des remarques mais toujours dans le respect et la courtoisie.Tout ce que je mets sur le blog et imprimable y compris les photos. N'hésitez pas à faire des commentaires ou des suggestions.

Sternenberg Jean Yves

Articles : 117

Depuis : 07/12/2015

Categorie : Cuisine

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3 nov. 2019

Ingrédients pour 12 personnes : 5 jaunes d’œufs 7 blancs d’œufs 180 g de sucre semoule 55 g de farine (T55) 50 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de fécule de pomme de terre 5 g de levure chimique 2 gousses de vanille Le zeste de 3 oranges 60 g de sucre pour le moule Préparation : Préchauffer le four à 220° (th 7-8), beurrer et sucre

Pâte Feuilletté

24 oct. 2019

Ingrédients : 500 g de farine 250 g d'eau 10 g de sel fin 375 g de beurre Préparation de la pâte : 48h avant de commencer, préparer votre beurre, placer les 375g entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler en forme de carré de 20cm sur 20cm pour une épaisseur d’environ 5 mm. Laisser au frais. La veille, préparé la pâte feuill

Boudin noir

5 août 2019

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Baguettes maison

19 oct. 2019

INGREDIENTS pour 4 baguettes: Baguettes maison Merci a Magali Brute ( http://fairedupain.fr ) J’ai testé sa recette et comme vous voyez sur la photo le résultat et au rendez-vous. 640 g de farine (T55) 50 cl d’eau à température ambiante 10 g de sel fin 8 g de levure sèche PREPARATION : Dans un grand saladier, verser l’eau et dissoudre le

Petit flan de Gambas

8 déc. 2019

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Biscottes maison

30 sept. 2019

La Petite Histoire de la Biscotte (merci au blogueur http://choixdevie.over-blog.com/article-la-petite-histoire-de-la-biscotte-44233022.html ) C'est à Charles Heudebert que l'on attribue la paternité de ce célèbre aliment. Fils d'un boulanger de Nanterrre, il eut l'idée en 1903 de faire griller le pain qui n'avait pas été vendu en fin de jou

Entremet aux trois chocolats dacquoise coco

1 juin 2019

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Gâteau aux oranges caramélisées façon Tatin

6 mai 2019

Ingrédients : Pour le caramel : 50 g de sucre 2 c-à-s d’eau 15 g de beurre Pour le gâteau : 200 g de farine 150 g de sucre 2 œufs 1 paquet de levure chimique 50 g de beurre fondu Le jus d’une belle orange 3 orange ou moins selon la taille Préparer votre moule, moi je prends un moule qui se démonte c’est plus facile pour le démoulage. E

Pain d'épices maison

19 oct. 2019

Son origine : Pain d'épices L'origine du pain d'épice remonte très loin dans l'histoire : déjà du temps des anciens égyptiens l'on consommait un pain au miel, puis le grec Aristophane fait mention du "melitounta" à base de farine de sésame et enduit de miel tandis que "Athénée" vente le "melilates" fabriqué à Rhodes. Pour la suite c’e

Pain à la farine d'Épeautre (autre recette)

31 août 2019

Ingrédients : 500 g de farine d'épeautre 1 c.a.c de sel de Guérande 40 cl d'eau 8 g de levure sèche Préparer le levain: Prélever 10 cl d'eau et 30 g de farine sur les quantités ci-dessus. Mélanger dans un bol et laisser travailler minimum 30 mn. Dans la cuve du batteur, mettre le reste de la farine, le sel, la levure et bien mélanger à l