Sternenberg Jean Yves

A propos de moi Bonjour, futur retraité et originaire des Vosges. Mon père était boucher charcutier traiteur, donc si on peut dire je suis tombé dedans dès ma plus petite enfance. Mon but n'est pas de me prendre pour un as de la cuisine mais simplement de partager avec d'autres ma passion. Ce blog et un échange d'idées. La convivialité est de rigueur, vous avez le droit de faire des commentaires ou des remarques mais toujours dans le respect et la courtoisie.Tout ce que je mets sur le blog et imprimable y compris les photos. N'hésitez pas à faire des commentaires ou des suggestions

Tags associés : abats, amuses-bouches, charcuterie, cremes & garnitures, cuisine orientale, dessert, grands plats, gateau, legumes, pains, pates faconnees, patisserie, patisserie orientale, sur le pouce, volaille

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La Table Des Plaisirs

J'ai créé ce blog sans aucune prétention pour partager ma passion. j'accepte toutes critiques ou suggestions constructives. Merci de vous abonner pour bénéficier de mes nouvelles recettes.

Sternenberg Jean Yves

Articles : 143

Depuis : 07/12/2015

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Tablier de Sapeur

28 août 2020

Pour l'origine c'est ICI Ingrédients : pour 6 personnes Tripes (aller chez un tripier si vous en connaissez un sinon vous pouvez demander à votre boucher pour commander les tripes. Attention elles ne doivent pas être coupées, demander soit du bonnet ou de la caillette. Pour 6 personnes, vous aurez besoin de 1,5 kg en fonction de l’appétit de

Caramel liquide au beurre salé

4 juil. 2020

Pour l'origine du caramel beurre salé, c'est ICI Ingrédients: 100 g de sucre 40 g de beurre doux 20 cl de crème liquide entière 1 belle pincée de fleur de sel Préparation: dans une casserole, préparé votre caramel en y mettant le sucre, sans eau on appelle ça un caramel à sec. une fois que le sucre à bien fondu et que le caramel a prix s

Gâteau de fromage blanc

23 janv. 2021

Ingrédients : 3 œufs 500 g de fromage blanc entier (pas allégé) 100 g de sucre 90 g de farine Vanille liquide ou un zeste de citron (à votre convenance) Préparation : Dans un saladier, mettre le fromage et le sucre. Bien mélanger au fouet. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes dans le mélange fromage blanc/sucre. Bien mélan

Les Gaufres de Liège

23 sept. 2020

Origine : Selon la légende, la gaufre de Liège fut inventée en Belgique par le cuisinier du Prince de Liège, au XVIIIᵉ siècle. … Mais c’est au XIIIᵉ siècle qu’un forgeron imagina le moule inspiré des rayons de miel fabriqués par les abeilles et que le nom de gaufre apparaît. INGREDIENTS : 20 cl de lait tiède 14 g de levure sèch

Sauce chien

12 juil. 2020

Pour agrémenter vos légumes ou vos poissons et pour ceux qui aiment les épices. Ingrédients: 1 jus de citron vert 2 gousses d'ail 1 oignon 1 échalote 2 cives (petits oignons frais) piment bonda man jak ( petit piment antillais en forme de poivron) 1 belle tomate 10 cl d'huile d'olive persil sel, poivre eau chaude 1/2 litre Préparation: Commen

Saint-Honoré

12 juil. 2020

Pour l'origine du Saint-Honoré, c'est ICI Ingrédients pour la chantilly à la fève de Tonka : 1 fève de Tonka 40 g de sucre semoule 250 g de crème entière liquide 150 g de Mascarpone Ingrédients pour la crème pâtissière : 250 g de lait 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule 25 g de Maïzena 3 jaunes d’œufs Ingrédients pour la pât

Entremet Mangue insert Framboise

30 déc. 2020

INGREDIENTS : Dacquoise amande : 100 g de blanc d’œufs 75 g de poudre d’amandes 75 g de sucre glace 30 g de sucre en poudre Insert framboise : 150 g de purée de framboises 15 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Mousse mangue : 250 g de purée de mangue 70 g de sucre 8 feuilles de gélatine 300 g de crème liquide entière Préparatio

La tarte Tropézienne

4 oct. 2020

Pour l'origine c'est ICI Ingrédients pour 8 personnes : Pour la brioche : 250 g de farine 25 g de sucre 3 g de sel 10 g de levure fraiche 12 cl de lait 1 œuf 1 c.a.s de fleur d’oranger 50 g de beurre pommade Sucre perlé Pour la crème : 40 cl de lait 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œuf 100 g de sucre 40 g de maïzena 140 g de beurre pommade

La crème brulée

4 oct. 2020

Pour son origine c'est ICI Ingrédients : 6 crèmes brulées 50 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 6 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille Cassonade pour caraméliser la crème Préparation : Mettre la crème dans une casserole, couper la gousse de vanille pour en extraite les graines, et incorporer le tout dans la crème. Faire chauffer

Tranche de Thon frais à la plancha et petits wok de légumes

4 août 2020

Ingrédients : 1 tranche de thon frais par personne (2 cm environ) 2 citrons non traités 4 belles cébettes (petits oignons frais) Sel, poivre Huile d’olive Pour le wok de légumes : Poivron rouge Petites courgettes Poivron jaune Oignon Curcuma Gingembre moulu ou en tranche fine Placer les tranches de thon dans un plat, presser le jus des citron