Sternenberg Jean Yves

A propos de moi Bonjour, futur retraité et originaire des Vosges. Mon père était boucher charcutier traiteur, donc si on peut dire je suis tombé dedans dès ma plus petite enfance. Mon but n'est pas de me prendre pour un as de la cuisine mais simplement de partager avec d'autres ma passion. Ce blog et un échange d'idées. La convivialité est de rigueur, vous avez le droit de faire des commentaires ou des remarques mais toujours dans le respect et la courtoisie.Tout ce que je mets sur le blog et imprimable y compris les photos. N'hésitez pas à faire des commentaires ou des suggestions

Tags associés : abats, amuses-bouches, charcuterie, cremes & garnitures, cuisine orientale, dessert, grands plats, gateau, legumes, pains, pates faconnees, patisserie, patisserie orientale, sur le pouce, volaille

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La Table Des Plaisirs

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Sternenberg Jean Yves

Articles : 137

Depuis : 07/12/2015

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Pains à la poêle au yaourt

28 mai 2020

Ingrédients : 350 g de semoule fine 170 g de farine 10 g de sel 2 yaourts nature 1 cuillerée à soupe de sucre 1 jaune d’œuf 7 g de levure sèche 150 ml d’eau tiède Huile d’olive Préparation : Diluer la levure avec une partie de l’eau tiède. Dans la cuve du batteur, mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre, le jaune d’œuf et

Saint-Honoré

12 juil. 2020

Pour l'origine du Saint-Honoré, c'est ICI Ingrédients pour la chantilly à la fève de Tonka : 1 fève de Tonka 40 g de sucre semoule 250 g de crème entière liquide 150 g de Mascarpone Ingrédients pour la crème pâtissière : 250 g de lait 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule 25 g de Maïzena 3 jaunes d’œufs Ingrédients pour la pât

Caramel liquide au beurre salé

4 juil. 2020

Pour l'origine du caramel beurre salé, c'est ICI Ingrédients: 100 g de sucre 40 g de beurre doux 20 cl de crème liquide entière 1 belle pincée de fleur de sel Préparation: dans une casserole, préparé votre caramel en y mettant le sucre, sans eau on appelle ça un caramel à sec. une fois que le sucre à bien fondu et que le caramel a prix s

Petites verrines avocats chantilly basilic

15 juin 2020

Ingrédients: pour 12 petites verrines 1 avocat pas trop mou 250 cl de crème liquide entière 1 beau bouquet de basilic frais 12 œufs de cailles écalées Préparation: Dans un premier temps, faire cuire les œufs de cailles, compter 3 mn à partie de l'ébullition. une fois cuit les écaler et les mettre de côté. hacher très finement le bouqu

Sauce chien

12 juil. 2020

Pour agrémenter vos légumes ou vos poissons et pour ceux qui aiment les épices. Ingrédients: 1 jus de citron vert 2 gousses d'ail 1 oignon 1 échalote 2 cives (petits oignons frais) piment bonda man jak ( petit piment antillais en forme de poivron) 1 belle tomate 10 cl d'huile d'olive persil sel, poivre eau chaude 1/2 litre Préparation: Commen

Harissa maison

4 juin 2020

Ingrédients pour 1 kilo de purée de piments rouges 1 cuillère à café de cumin moulu 20 g de carvi moulu 50 g de coriandre moulu 2 belles gousses d’ail 16 g de sel Préparation : Mettre les piments dans le bac de l’évier ou dans un saladier selon la quantité. Si vous avez deux bacs dans votre évier, remplir le deuxième avec de l’eau f

Cuisses de poulet marinées, à la plancha

28 juin 2020

Ingrédients pour 5 personnes: 5 cuisses de poulet fermier 2 oignons rouge 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (vous pouvez aussi mettre de la moutarde simple) 10 cl de vinaigre de vin rouge 15 cl d'huile d'olive 15 cl d'eau une pincée de piment d’E

Etoile feuilletée à la Ricotta et au Pesto

13 juin 2020

Simple et facile à réaliser. vous pouvez mettre ce qu'il vous plait à l'intérieur. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 250 g de Ricotta 1 pot de Pesto 1 oeuf pour la dorure Étaler la première pâte feuilletée, mettre sur toute la surface la Ricotta, placer ensuite le Pesto par dessus la Ricotta et recouvrir avec la deuxième pâte feuilleté

Caramel liquide

5 juin 2020

Ingrédients : 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe der jus de citron 60 ml d’eau + 80 ml d’eau bouillante Préparation : Placer le sucre, le jus de citron et les 60 ml d’eau dans une casserole. Porter le tout à ébullition sans remuer. Une fois que vous avez atteint la teinte que vous désirez, ajouter progressivement les 80 ml d

Tranche de Thon frais à la plancha et petits wok de légumes

4 août 2020

Ingrédients : 1 tranche de thon frais par personne (2 cm environ) 2 citrons non traités 4 belles cébettes (petits oignons frais) Sel, poivre Huile d’olive Pour le wok de légumes : Poivron rouge Petites courgettes Poivron jaune Oignon Curcuma Gingembre moulu ou en tranche fine Placer les tranches de thon dans un plat, presser le jus des citron