Sternenberg Jean Yves

A propos de moi Bonjour, futur retraité et originaire des Vosges. Mon père était boucher charcutier traiteur, donc si on peut dire je suis tombé dedans dès ma plus petite enfance. Mon but n'est pas de me prendre pour un as de la cuisine mais simplement de partager avec d'autres ma passion. Ce blog et un échange d'idées. La convivialité est de rigueur, vous avez le droit de faire des commentaires ou des remarques mais toujours dans le respect et la courtoisie.Tout ce que je mets sur le blog et imprimable y compris les photos. N'hésitez pas à faire des commentaires ou des suggestions

Tags associés : abats, amuses-bouches, charcuterie, cremes & garnitures, cuisine orientale, dessert, grands plats, gateau, legumes, pains, plats en sauce, poisson, pates faconnees, patisserie, patisserie orientale, sur le pouce, volaille

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La Table Des Plaisirs

J'ai créé ce blog sans aucune prétention pour partager ma passion. j'accepte toutes critiques ou suggestions constructives. Merci de vous abonner pour bénéficier de mes nouvelles recettes.

Sternenberg Jean Yves

Articles : 153

Depuis : 07/12/2015

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Entremet citron insert fraise

13 juil. 2021

Ingrédients : Pour la génoise : 3 œufs 30 g de farine 50 g de fécule de maïs 120 g de sucre en poudre Extrait de vanille Pour l’insert à la fraise : 200 g de fraises (fraîche ou surgelées) 40 g de sucre en poudre 2 g de gélatine Pour le Lemon curd : 2 œufs 2 citrons 90 g de sucre en poudre 55 g de beurre pommade 20 g de maïzena Pour la

Poisson cru à la Tahitienne

8 août 2021

Merci à mon grand frère pour cette recette! Ingrédients : 500 g de thon rouge (vous pouvez prendre de la Dorade Tropical ou du Thazard, ou éventuellement de l’espadon) 2 citrons vert 1 oignon blanc avec sa verdure 2 tomates 1 concombre 1 boite de lait de coco Sel, poivre Piment (facultatif) Préparation : Couper le poisson frais en cubes de 2

Roti de porc au lait

7 avr. 2022

Ingrédients : 1 rôti de porc (échine ou filet selon votre gout) Huile d’olive beurre 1 oignon 1 litre de lait (minimum) 1 tête d’ail Pommes de terre Navets Thym Sel, poivre Piment d’Espelette Préparation : Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes les faces dans de l’huile d’olive et du beurre. Pendant ce temps, enlever toute

Achard de légumes

18 janv. 2022

Merci à mon frère et à ma belle sœur pour cette belle recette. Ingrédients : ½ chou blanc 250 g de haricots verts 4 carottes 2 poivrons (vert, jaune, à votre convenance) 3 gousses d’ail Piment doux frais 1 botte de cébette 2 à 3 c.a.s de vinaigre 1 morceau de gingembre frais 1 c.a.s de curcuma 1c.a.s. de cumin 1 citron vert Sel, poivre P

Souris d'agneau confites et sa fricassée de butternut

8 nov. 2021

Ingrédients : pour 4 personnes 4 souris d’agneau 2 têtes d’ail 3 cuillerées à soupe de miel Thym Sel, poivre 50 cl de vin blanc 50 g de beurre Huile d’olive (ou graisse de canard) 1 courge ou butternut 1 oignon Curcuma Lardons Préparation : Préparer l’ail en retirant les gousses de la tête sans les éplucher, réserver. Dans une coco

Brioche Marocaine à l'Anis

29 avr. 2022

Ingrédients : 500 g de farine 1 œuf + 1 blanc 90 g de sucre en poudre 2 c.a.s d’huile d’olive 60 g de beurre ramolli 25 g de levure fraîche ou 14 g de levure sèche 20 cl de lait tiède Eau de fleur d’oranger à votre gout 4 c.a.s de graines de sésame 1 c.a.s d’anis vert moulu 1 œuf pour la dorure. Graines de sésame pour la déco Pré

Le Congolais ou Rocher coco

20 janv. 2022

Pour une quinzaine de petits congolais Ingrédients : 3 blancs d’œufs 2 jaunes 75 g de sucre en poudre 125 g de coco râpé Préparation : Dans un saladier verser le sucre, ajouter les jaunes et mélanger correctement. Ajouter la coco râpé et mélanger vous devez obtenir un appareil assez granuleux. Dans un autre saladier, battre les blancs en

Fricassée de courge ou butternut

8 nov. 2021

Ingrédients : 1 courge ou butternut 1 oignon Des lardons Curcuma Huile d’olive Sel, poivre Préparation : Eplucher le légume et coupez-le en cubes. Dans une poêle assez profonde, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les lardons et le curcuma (une belle cuillère à soupe). Mélanger et laiss

Le Gibassier

7 janv. 2022

Le gibassier et une des spécialité provençale pour la période des fêtes de Noël, elle fait partie des 13 desserts. Ingrédients : 500 g de farine 10 g de levure de boulanger (sèche) 150 g de sucre blond (cassonade), moi je mets de la vergeoise 130 g d’huile d’olive 130 g de vin blanc tiède 1 c.à.s de grains d’anis vert 4 cl de fleur

Rôti de Sanglier, Linguinis et Sauce Grand Veneur

24 janv. 2021

Ingrédients : 1 rôti de sanglier (1, 200 kg) Pour la sauce Grand Veneur : 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni 60 d de beurre 30 g de farine 10 cl de vinaigre de vin (fait maison c’est mieux) 50 cl de vin rouge (bordeaux ou bourgogne) 50 cl de fond de veau 2 cuillérée à soupe de gelée de groseilles Préparation : La veille, par