La base de la majorité des recettes est logiquement: la farine une rafale de type de farine existe et au moins autant d'utilisation possible, toutes les énumérer serait impossible en un seul article. grosso modo, nous pouvons dire que de base une farine de blé type 45 ou 55 est la base, et permet la fabrication de la majorité des pains et vien

Le lait est encore une fois un ingrédients de base que toute personne doit avoir dans son frigo. il est à l'origine du fromage, du yaourt, du beurre, et d'une multitude de pâtisserie (pain au lait, crêpes, ...) le lait est aussi un élément vital, il contient de l'eau, des minéraux (avec en partie le calcium), des vitamines (du groupe b surto

Dans ce blog, nous allons passer en revue rapidement différentes base en pâtisserie. les ingrédients et ustensile de base, les bases du métier, quelques recettes, des idées,... toutes les semaines un nouvel article étoffera le blog, n’hésitez donc pas à venir faire un tour régulièrement bonne visite

De base: les œufs de poules sont utiliser, mais des œufs de canne ou d'oie donnent un gout tout à fait remarquable aux préparations etant un produit fort fragile de la chaise alimentaire, les œufs ont besoin d'un soins tout particulier: conservation à +5°c dans un environnement sombre, faire très attention à la date de péremption (faut mi

Être précis est obligatoire, trop et la pâte gagne mauvais goût et mauvaise texture, pas assez et c'est aussi impossible. le sel permet une meilleure fermenter et élasticité à la pâte, permet une meilleure conservation, et offre du goût. un bon dosage est entre 16 et 20 gramme de sel par kilo de farine, avec de préférence du sel marin

Le beurre est aussi une des matière première à absolument avoir sous la mains. en choisit un de qualité, être attentif à sa conservation (au frai,...). conseil de base: de façon général, il faut utilisé dans les pâtes un beurre ayant +- la même consistance que la pâte. par exemple vous pouvez le placer au four à 40°c quelques minutes

Comme pour la farine, il est un élément indispensable dans la cuisine, et encore un point commun, le nombre de sorte qu'il existe de base nous pouvons parler du simple sucre blanc, du sucre candi, de la cassonade, du sucre fin (impalpable), roux, complet, gélifiant, sirops,... dans un premier temps nous allons juste parler du sucre classique, fi

Niveau: débutant ingrédients: 250 grammes de farine 1 pincé de sel 1 œuf 125 grammes de beurre 125 grammes de sucre fin 1 à 3 sachet de sucre vanille en premier lieu, il faut mélanger le sucre et les œufs de manière très énergique (et ce jusqu’à blanchissement de la texture) ensuite, ajoutez le sel et la farine, le mélange prendra l'a

Ce blog est un blog dédier à la pâtisserie principalement il n'est pas un cours d'école, mais à uniquement pour but de fournir des renseignements, néanmoins, toutes les informations qui y sont donner eux proviennent de sources parfaitement fiable. régulièrement, sera ajouté des informations, des précisions, donc n’hésite pas à le cons

C'est probablement l'un des produits les plus problématique pour la majorité des pâtissiers amateur. je vais ici simplement citer quelques règles de conservation et d'utilisation de base (pour plus d'information vous pouvez laissez vos commentaires ou me joindre directement). tout d’abord, il faut savoir que la levure est un organise vivant,