Préparation pour 6 à 8 panna cotta : ingrédients : 60 ml de crème liquide 80g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine pistils de safran 250g de framboises 40 g de sucre 2 c à café de jus de citron recette : faire chauffer la crème, la vanille (la fendre en deux et en retirer les grains), le sucre (80g). dans une assiet

Pour 16 personnes 1,2 kg de crevettes 1 l de béchamel 400 g de gruyère râpé huile de tournesol (huile le plat) papier aluminium chapelure 4 blancs d’œufs (pour paner les croquettes) friteuse et huile de friture béchamel 1l de bouillon (préparez avec les carcasses des crevettes) 70 g de beurre 70 g de farine sel fin, poivre de cayenne noix

Un fromage blanc, caramel au beurre salé et spéculoos, le nouveau succès du lieu ou je vais travaillais....

1- éclair crème mousseline fèves de tonka, glaçage colorée violet, décor argenté 2- éclair crème mousseline au citron, glaçage meringuée 3- éclair crème mousseline à la vanille, glaçage framboisée

Pour 6 personnes 2 paquets de tucs 100g de beurre 450g de ricotta 2 c à soupe d’huile d’olive 15 cl de creme liquide 10 tomates sechees marinees 3 cuilleres a soupe de basilic ciselee 3 feuilles de gelatine sel et poivre blanc recette réduire les biscuits tucs en miettes, incorporez le beurre fondu. pressez contre le fond d’un moule, la pr

Pour 16 cupcakes 4 œufs 20 cl de yaourt nature ou lait 8 c à soupe d’huile d’olive 240 g de farine de blé ou de froment 6 c à soupe de levure chimique 4 c à café de curry de madras 2 pincées de sel 200 g de p0ulet noix de cajou pour agrémenter recette dans un robot, battre les œufs avec le yaourt ou le lait, l’huile d’olive, la far

Pour 10 à 12 personnes : 5 à 6 magrets de canard 1 gros oignon 4 c à s d’huile d’olive 2 gousses d’ail pilées 6 panais 3 pommes de terre 12 topinambours 1 l de bouillon de légumes 50 g de beurre un peu de lait sel et poivre 1 roquefort ou saint agur 200 ml de crème liquide pommes purée, panais : séparez le litre de bouillon dans deux

Le secret d'un bon tiramisu est de le réaliser avec un bon café et de l'amaretto sans exagérer sur l'alcool pour avoir le goût de l'amande subtile et de bons boudoirs ainsi qu'un mascarpone de qualité....

C'est la période de déguster des magnifiques figues accompagnées de chèvre, un mariage parfait.

Pour 6 personnes 500g de potimarron 1 oignon 750 ml de lait 1 c a soupe d’huile d’olive 1/2 c a café de curcuma 1/2 c a café de piment doux gingembre frais pour la décoration recette epluchez et coupez le potimarron en dés. coupez l’oignon grossièrement. placez le tout dans une cocotte ou sauteuse. arrosez de lait jusqu’à hauteur de p