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FORMATION ECOLE PROFESSIONNELLE DES METIERS DE LA TABLE (Paris, France) 1993-1995 C.A.P. de Cuisine 1995-1996 C.A.P. de Pâtisserie, Confiseur, Glacier et Chocolatier 1995-1996 B.E.P. Alimentation EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE De 20
Régis Bruillon
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Régis Bruillon
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Régis Bruillon, Executive Chef
Head chef for over 10 years in various structures. Has already opened three “Restaurants gastronomiques” in Paris. In charge of the kitchen lay-out, the Menu set-up and up-date, the selection and relationships with suppliers, recruitment and management of the staff. In charge of the global P&L of the restaurant. After the success of the restaurant L'invitation that I held for 4 years, Today, I am looking for a more ambitious international project as executive chef or second executive chef.
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Régis Bruillon
Articles :
23
Depuis :
22/04/2013
Categorie :
Cuisine
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EXPERIENCE Chef Has already opened three “Restaurants gastronomiques” in Paris. In charge of the kitchen lay-out, the Menu set-up and up-date, the selection and relationships with suppliers, recruitment and management of the staff. In charge of the global P&L of the restaurant. 06-2008 – 12-2012 L’INVITATION (restaurant gastro
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Dîner dégustation Saint-Valentin « Mets et vins » Samedi 13 février - Dimanche 14 février 78 € par personne Amuse-bouche Duo de sucettes : Foie gras au chocolat blanc, citron vert et gingembre Parmesan et tomate confite Coupe de Champagne Pierre Gimonnet & Fils, Cuis 1er Cru Brut Blanc de blancs Entrée Carpaccio de St Jacques d’Erquy à
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Un événement, personnel ou professionnel, je propose de vous préparer un cocktail, un déjeuner, un dîner sur mesure chez vous ou sur le lieu de votre choix. Je réponds à vos besoins et vos envies. Se faire servir chez soi comme au restaurant, n’avoir qu’à poser les pieds sous la table et offrir à vos convives un repas de qualité et to
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Revue de presse lefigaro.fr, 26 mai 2010, Les bonnes adresses à deux pas de Roland Garros City Magazine, printemps 2010 Gault et Millau, Le guide Paris 2010 Le guide Lebey des restaurants de Paris 2010 Pariscope, 9 décembre 2009 Homme de luxe, octobre 2009 Les Echos, Série limitée, 11 septembre 2009 Infrarouge, les 100
Three years of training and obtaining three major diplomas in the profession enabled me to acquire a global vision of the business (from the cuisine to the pastry making). At the time of my first experiment at the "Cuisinier François" I was responsible for the pantry and pastry making. Then Dominique Boucher, who had just taken the management of t