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Ingrédients : Insert mangue : 150g de coulis de mangue 30g de sucre en poudre 4g de gélatine Dacquoise noix de coco : 75g de sucre glace 75g de poudre de noix de coco Zeste de citron d'1/2 citron vert 15g de fécule de maïs 100g de blanc d’œuf 30g de sucre Mousse aux fruits exotiques : 300g de purée de fruits exotiques 100g de sucre 300g de