Nougatine 120 g sirop de glucose eau (1 cuillière) 175 g sucre semoule 105 g amandes effilées 10 g beurre coulis passion 150 g pulpe de passion alcool (mirabelle/autre) suprêmes orange 1 orange sablé orange 150 g beurre pommade ( beurre travaillé à la spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme et lisse) 58 g sucre 3 jaunes d’œufs

Une nouvelle recette avec une touche provençale - dos de cabillaud.docx de même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont...

Une nouvelle recette à base de pomme - pomme pochée.docx ma recette en images, mais vous pouvez dresser librement et me proposer vos idées!

Magrets de canards : parer les magrets de canards, quadriller côté peau. assaisonner. saisir quelques minutes afin d’éliminer la graisse. finir la cuisson au four à 180°c durant 10 minutes. couper le magret en deux ( prévoir 1 magret pour 2 personnes) gastrique orange/sauce soja : préparer un caramel avec 125 g de sucre avec du vinaigre ba

La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur

Pièce en sucrée réalisée au lycée stanislas « entre les croquis et la toile, la couleur fait foi de tout, la couleur crée l'émotion et laisse jaillir l'étincelle de la création. »

Une nouvelle recette de beignets à déguster! - beignets.odt certes un rêve de beignets, c'est un rêve, pas un beignet. mais un rêve de voyage, c'est déjà un voyage

« si tu as une pomme, que j’ai une pomme, et que l’on échange nos pommes, nous aurons chacun une pomme. mais si tu as une idée, que j’ai une idée et que l’on échange nos idées, nous aurons chacun deux idées. » de george bernard shaw

Je vous présente mon blog de cuisine, venez partager ma passion et mes recettes « si tu as une pomme, que j’ai une pomme, et que l’on échange nos pommes, nous aurons chacun une pomme. mais si tu as une idée, que j’ai une idée et que l’on échange nos idées, nous aurons chacun deux idées. » de george bernard shaw

Sablé aux œufs durs beurre 150g sucre 60g jaunes d’œufs cuits durs 3 pièces farine 125g gousse de vanille 1 sel fin pomme confite pommes 3 pièces sucre 100g beurre demi- sel 100g citron 1 pièce pâte sablée aux œufs durs : cuire les œufs durs. refroidir, écaler. mettre le beurre en pommade, ajouter dans l’ordre le sucre, poudre d’am