Pour changer des traditionnels macarons et découvrir une technique différente, j'ai trouvé une recette de pierre hermé : les macarons mogador. la nouveauté résidait dans le travail d'une meringue à l'italienne. un grand plus au niveau maintient des coques, mais une technique plus fastidueuse, demandant l'utilisation d'un termomètre de cuiss