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Jean-Alain Toquer

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Ateliers de pâtisserie, et plein de recettes..
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TARTE AUX NOIX

TARTE AUX NOIX

- Tarte aux noix.doc Tarte aux noix Un fond en pâte sucrée. 80g de farine. 400g de sucre. 10g de sel. 6 œufs. 120g de beurre fondu. 340g de noix hachées grossièrement. Facultatif :20g de café lyophilisé. Il est préférable de réaliser cette recette la veille pour que les noix aient le temps de se ramollir au contact des liquides de la rece

Bûches de noël

~~Bûches de noël Biscuit cuiller : 10 jaunes 10 blancs 250 g de farine. 250 g de sucre Monter les blancs puis les « meringuer » avec le sucre. Ajouter, encore au batteur, les jaunes déjà mélangés. Arrêter tout de suite le batteur. Incorporer la farine délicatement à la spatule, dans un mouvement « enrobant » allant du centre vers les b
Voeux du président

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Grosse journée pour toute l'équipe, beaucoup d'agréables compliments qui vont toujours droit au cœur. La pâtisserie a rencontré du succès, des sourires gourmands. merci à tous pour votre confiance. Votre dévoué Chef pâtissier TOQUER Jean-Alain
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Mante religieuse

Recette de crèpes

Pâte à crêpes 200g de farine 4 œufs 1 pincée de sel 20g de sucre 0.5l de lait 50g de beurre fondu Mélanger les œuf, le sucre, le sel et la farine. ajouter la moitié du lait puis le beurre fondu. lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait. Il est préférable de faire cette recette en avance pour bien laisser la farine "gonf
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Entre pose longue et Mise en scène, merci aux passants qui se sont prétés au jeu