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Jean-Alain Toquer

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Jean-Alain Toquer Jean-Alain Toquer
Articles : 39
Depuis : 09/02/2014
Categorie : Photographie

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Ateliers de pâtisserie, et plein de recettes..
Jean-Alain Toquer Jean-Alain Toquer
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Depuis : 21/12/2012
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Les recettes de base

~~ les cremes creme anglaise: 1 litre de lait, 200 gr de sucre, l0 jaunes, 2 gousses de vanille. gratter les gousses de vanille dans le lait et porter à ébullition. blanchir les jaunes avec le sucre, mélanger dans le lait bouillant. cuire à la nappe (800) à feu doux à l'aide d'une spatule. creme au beurre : 2 kg de sucre, ½ litre d'eau, 32 j
Risotto à l'orange.

Risotto à l'orange.

Risotto crémeux à l’orange 80g de riz rond 2 dl d’eau 2dl de crème liquide allégée 2dl de lait 100g de sucre le zeste et le jus de 2 oranges non traitées. commencer par verser l’eau, le riz, les zestes et le jus des oranges à froid dans une casserole et allumer à feu doux. a la première ébullition, verser le sucre et mélanger. cett
Gâteau aux noix

Gâteau aux noix

- gâteaux aux noix.docx gâteaux aux noix 200 g de beurre 5 cl d’huile de noix 250 g de sucre 250 g de farine avec 1 sachet de levure chimique mélangés ensembl 250 g de noix hachées 5 petits œufs ou 4 gros ce gâteau se prépare comme un quatre quart. mélanger le beurre mou mais non liquide avec le sucre, puis l’huile de noix, ajouter les
Portraits d'artistes

Portraits d'artistes

Un petit commentaire à la prise de vos photos me ferait plaisir. je supprimerai ces photos sous 15 jours.

Bûches de noël

~~bûches de noël biscuit cuiller : 10 jaunes 10 blancs 250 g de farine. 250 g de sucre monter les blancs puis les « meringuer » avec le sucre. ajouter, encore au batteur, les jaunes déjà mélangés. arrêter tout de suite le batteur. incorporer la farine délicatement à la spatule, dans un mouvement « enrobant » allant du centre vers les b
coucher de soleil.

Coucher de soleil.

Entre pose longue et mise en scène, merci aux passants qui se sont prétés au jeu