Grosse journée pour toute l'équipe, beaucoup d'agréables compliments qui vont toujours droit au cœur. la pâtisserie a rencontré du succès, des sourires gourmands. merci à tous pour votre confiance. votre dévoué chef pâtissier toquer jean-alain

~~bûches de noël biscuit cuiller : 10 jaunes 10 blancs 250 g de farine. 250 g de sucre monter les blancs puis les « meringuer » avec le sucre. ajouter, encore au batteur, les jaunes déjà mélangés. arrêter tout de suite le batteur. incorporer la farine délicatement à la spatule, dans un mouvement « enrobant » allant du centre vers les b

Entre pose longue et mise en scène, merci aux passants qui se sont prétés au jeu

Le 19 mars, un atelier pâte d'amande aura lieu. des roses, des parchemins, écriture au cornet. de 16h à 18h, inscription à la cafeteria ou auprès de la direction du restaurant.

Elles sont de sortie.

Pâte à crêpes 200g de farine 4 œufs 1 pincée de sel 20g de sucre 0.5l de lait 50g de beurre fondu mélanger les œuf, le sucre, le sel et la farine. ajouter la moitié du lait puis le beurre fondu. lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait. il est préférable de faire cette recette en avance pour bien laisser la farine "gonf

~~ les cremes creme anglaise: 1 litre de lait, 200 gr de sucre, l0 jaunes, 2 gousses de vanille. gratter les gousses de vanille dans le lait et porter à ébullition. blanchir les jaunes avec le sucre, mélanger dans le lait bouillant. cuire à la nappe (800) à feu doux à l'aide d'une spatule. creme au beurre : 2 kg de sucre, ½ litre d'eau, 32 j