A bordeaux au quartier saint michel rue des faures il y a une pâtisserie orientale la rose de tunis qui fait un bel assortiment de gâteaux dont les loukoums, suite à mon intérêt jamel m’invite aimablement à visiter son établissement c’est pour bientôt. cette recette que pratiquement tout le monde peut faire à la maison, il suffit de r

Voilà vite fais bien fait mes bb- bûches 2015 en clin d'œil à daniel buren, hey pourquoi non :-p une simple mousse mandarine et un cœur de diamant noisette enrobé d'un biscuit dacquois noiset...

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Index des entrées & plats entrées & plats recettes lien recette du blog basconnaise de légumes http://saveursinnovationbyjcl.overblog.com/basconnaise-de-l%c3%a9gumes basse côte http://saveursinnovationbyjcl.overblog.com/basse-c%c3%b4te-po%c3%aal%c3%a9 blanquette de veau m. http://saveursinnovationbyjcl.overblog.com/blanquette-de-veau-de-m bur

Tableau des cremes n° 1 pâtissière pâtissière pastel de nata cr..anglaise. venues v 1 l v 2 l v 1 l v 1 l ingrédients poids poids poids poids lait entier 1000 2000 1000 1000 sucre semoule 300 600 500 350 maïzena 100 200 80 10 œufs entiers 250 500 500 - jaunes d’œufs - - - 200 beurre fin 100 200 - - vanille poudre - - 5 - jus de citron -

Tableau des pates n° 1 pate à tartelette pâte grande tarte pâte sablée pâte à nantais ingrédients poids poids poids poids beurre fin 375 375 300 330 sucre glace 312 200 200 100 sucre semoule - - - 100 farine t 55 500 500 475 330 poudre à biscuit 50 50 25 - poudre d’amande 75 63 75 100 œufs entiers 63 125 100 50 vinaigre blanc 18 18 25 -

A venir...

Garnitures & crèmes recettes lien recette du blog caramel beurre salé http://saveursinnovationbyjcl.overblog.com/2013/10/caramel-beurre-sal%c3%a9.html casino mauresque café http://saveursinnovationbyjcl.overblog.com/moresque-caf%c3%a9 chantilly http://saveursinnovationbyjcl.overblog.com/chantilly chantilly chocolat http://saveursinnovationbyjcl.

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Fours secs & appareils n° 1 mes crumbles amande 1 chocolat coco amande 2 cookies ingrédients poids poids poids poids poids poudre d’amande 100 100 50 100 - farine t55 100 75 100 100 400 levure chimique - - - - 10 sel fin - - - - 5 sucre semoule 150 100 150 200 150 sucre roux - - - - 200 œufs entiers - - - - 100 beurre fin 100 100 100 80 200 ca