Pour 15 chaussons pour la pâte: 150g de fromage blanc à 20% de m.g. 6 c.s. d'huile végétale 5 c.s. de lait 50 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 300 g de farine 2 c.c de levure chimique pour la garniture et la glaçage: 1 gousse de vanille 500 g de poires 2 c.s. de jus de citron 60 g de sucre 50 g d'amande effilées 100 g de sucre glace 1 l

Voici quelques définition qui pourrait vous être utile pour bien réussir ses baguettes. tous d'abord que ca soit pain blanc, pain de campagne ou encore de la tradition je préfère tous de même commencer à faire mon autolyse et beaucoup de repos, et en différée (la veille pour le lendemain). le frasage se déroule en 1ere vitesse et consiste

Histoire , gastronomie, religion: tout savoir sur le pain. dans la bible, le pain est une nourriture sacrée. le mot "lechem" – « pain » en hébreu – apparaît plus de 350 fois dans la bible. de nombreuses légendes et rites lui sont liés. ainsi, en fuyant l’égypte, les juifs auraient emporté du pain cuit sans levain, faute de temps pour

Pour 16 parts pour la pâte: 250 ml de lait 1 cube de levure boulanger (42g) 30 g de sucre 500 g de farine (t55) sel 2 œufs 70 g de beurre pour la garniture: 300 g de beurre 150 g d'amandes effilées 150 g de sucre 1 pointe de couteau de cannelle de plus: beurre pour la plaque farine pour le plan de travail 1 faire tiédir 10 c.s de lait dans une

Quelle est cette différence entre les deux? lequel des deux choisir? vous ne savez pas du tous pourquoi et cette différence, je vous explique tous! tous d'abord il existe trois méthodes de fermentation: la pâte fermentée, la poolish, et la fermentation sur levain. la pâte fermentée est une petite partie de pâte que l'on prélève d'une pét

Je vous retrouve ici pour vous faire partager toutes les techniques et pratique pour une bonne réalisation. dans cette partie je vous montre deux recettes différentes à effectuée en direct (le jour j) ou en différée (la veille pour le lendemain) à vous de voir! pour ma part, en différée développera mieux les saveurs, l'alvéolée de la mi

J'ai une envie de vous faire partager la recette de la brioche, qui est pour moi une recette très facile, simple et rapide pour des petits déjeuner qu'on ne peut pas louper. mais bien sûr je vous partage quelque technique simple pour qu'elle soit inratable. mais d'abord j'ai envie quand même envie de vous faire retracer son histoire et les diff

Pour 40 roulés pour la pâte: 125 g de farine 1 jaune d'œuf 50 g de sucre sel 100 g de beurre pulpe d'1 gousse de vanille pour la garniture: 75 g d'abricots secs 4 cl d'eau-de-vie d'abricot 200 g de confiture d'abricots de plus: farine pour le plan de travail 1 tamiser la farine sur le plan de travail et creuser un puits. y répartir le jaune d'

Pour 20 parts pour la pâte: 200 g de pâte d'amandes crues 225 g de beurre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé sel 6 œufs 375 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 c.s. de lait pour la garniture: 1,5 kg de rhubarbe de plus: beurre pour le moule 1 graisser une plaque à pâtisserie. préchauffer le four à 175°c (chaleur tournante 150°

Pour 10 roulés: 500 g de farine 40 g de levure de boulanger 230 g de sucre sel 80 g de beurre 250 ml de lait 300 g de noisettes en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 ml de crème liquide lait concentré farine pour le plan de travail beurre pour la plaque 1 travailler la farine, la levure, 80 g de sucre, une pincée de sel, le beurre ramolli à