Tiges, rhizome et tubercule de souchet, Cyperus esculentus de son nom latin, de la famille des Cyperaceae.
Le souchet comestible, mais encore souchet tubéreux ou souchet sucré est une plante herbacée, vivace, de la famille des Cyperaceae, famille des papyrus et des carex. On l'appelle aussi "noix tigrée" ou "amande de terre".
Plante herbacée
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