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Romano Bock

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Bat'Karé

Bat'Karé: expression réunionnaise signifiant se promener, se balader, faire un tour. "Allon bat'karé somin volcan"
Romano Bock Romano Bock
Articles : 40
Depuis : 06/01/2014
Categorie : Tourisme, Lieux et Événements

Meltingpot-au-feu

Le mélange des cultures dans ma marmite...
Romano Bock Romano Bock
Articles : 9
Depuis : 11/04/2013
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Les grains

Les grains

Pas de plat créole sans les fameux grains! Une délicieuse sélection de féculents que la maîtresse de maison aura accommodé au plat principal. Pois du cap, haricots rouges, noirs ou blancs, lentilles (de Cilaos), gros pois... le mieux est de les acheter secs et de les trier en les lavant. On les plonge ensuite dans deux fois leur volume d'eau
Flinders Ranges

Flinders Ranges

A Port Augusta, qui rentre aisément dans le top 15 des villes moches d'Australie, nous avions le choix entre voyager au Nord vers le mythique Uluru, descendre au Sud sur la capitale Adelaïde ou prendre le temps de visiter les Flinders Ranges à l'Est. Comme nous en avons soupé du désert et qu'une visite du caillou rouge nous impose plusieurs jo
Baeckeoffe

Baeckeoffe

J'ai commencé mon périple culinaire aux pieds des Vosges, dans un petit village Franc-Comtois, flanqué d'une énorme cuisinière à bois et de quelques bouteilles de Macvin. Là bas, les repas de famille sont l'occasion de préparer le fameux Baeckeoffe (prononcez békaoff). A l'époque les femmes marinaient les quelques restes de viande de la s
Le jour où tout bascule

Le jour où tout bascule

Le soleil avait entamé sa descente depuis quelques heures déjà et il restait facilement une centaine de kilomètres avant d'arriver sur le lieu de rendez-vous. C'était l'une de ces magnifiques fin de journée où le ciel vire du bleu au rouge vif en déclinant peu à peu les nuances de violet, de jaune et d'orange. Nous roulions depuis le matin
Rhums arrangés

Rhums arrangés

"Il y a autant de recettes que de Réunionnais!" C'est la réponse habituelle lorsque je demande une recette de rhum arrangé aux insulaires. Et c'est vrai, chacun y va de son petit secret, de son astuce ancestrale, de sa touche personelle pour élaborer LE rhum arrangé. Ajoutez à ça une multitude de fruits, plantes et racines propices à la fer
Rougail saucisses

Rougail saucisses

C'est Mathieu, l'apprenti du restaurant "Le 12" à Saint Denis qui m'a inspiré l'idée de Meltingpot-au-feu. En digne créole Réunionnais, il a cette facilité et cette passion pour la cuisine de ses ancêtres. Lorsque l'esclavage fût aboli à la Réunion, en 1848, les riches propriétaires ont fait appel à la main d'oeuvre pas chère venue en
Boucané aux gros piments

Boucané aux gros piments

En cuisine, le terme "boucaner" veux dire "fumer", de la viande ou du poisson. On retrouve l'ethymologie du mot dans les petits fumoirs, les boucans. A la Réunion, le boucané est un morceaux de lard (du porc), séché, salé et fumé. Consommé en grande quantité, il est un incontournable de la cuisine locale. Peu onéreux, on le mélangera avec
We did it!

We did it!

Chaque jours nous avons tracé notre route au marqueur sur la carte, aujourd'hui nous avons bouclé la boucle. Quelques 50 000 kilomètres parcourus en Australie que vous avez pu suivre ici. La satisfaction d'avoir réalisé quelque chose de beau, et l'envie de continuer nos aventures...
Cabri Massalé

Cabri Massalé

Après avoir passé quelques mois sur l'île de La Réunion, l'évocation du cabri massalé, et du massalé en général, évoque la religion tamoule. En effet les cérémonies au temple sont ponctuées de grands repas, où chacun est convié avec ardeur, qui voient défiler quelques coqs et boucs sacrifiés le matin même et dûment épicés. Cett
Aborigènes

Aborigènes

Les historiens estiment que les premiers Hommes ayant foulé l'actuel continent australien sont arrivés par l'Asie il y a plus de 60 000 ans. Ils se sont déplacés au fil des siècles émaillant toute la surface vivable de centaines de tribus. Nomades, ils parcouraient de grandes distances, au fil des saisons, afin de subvenir à leurs besoins pa