Après avoir passé quelques mois sur l'île de la réunion, l'évocation du cabri massalé, et du massalé en général, évoque la religion tamoule. en effet les cérémonies au temple sont ponctuées de grands repas, où chacun est convié avec ardeur, qui voient défiler quelques coqs et boucs sacrifiés le matin même et dûment épicés. cett

Accompagnement obligatoire de tout plat créole, le rougail est un condiment à base de légumes ou de fruits. il se mange froid, servi à part mais mélangé au repas pour apporter une note de fraîcheur épicée. le plus courant est le rougail tomate, mais on cuisinera aussi les mangues vertes, les concombres, les avocats, la dakatine, les zévis

Le périple touche à sa fin et nous sommes pressés de poser les valises. pourtant, parfois le voyage s'arrête au bord d'un lac et nous perdons le cours du temps... rien n'aura autant d'importance que l'instant présent et quelques photos peuvent à peine vous laisser imaginer notre bien être. et si le soir est propice aux jeux et à la méditat

"il y a autant de recettes que de réunionnais!" c'est la réponse habituelle lorsque je demande une recette de rhum arrangé aux insulaires. et c'est vrai, chacun y va de son petit secret, de son astuce ancestrale, de sa touche personelle pour élaborer le rhum arrangé. ajoutez à ça une multitude de fruits, plantes et racines propices à la fer

Pas de plat créole sans les fameux grains! une délicieuse sélection de féculents que la maîtresse de maison aura accommodé au plat principal. pois du cap, haricots rouges, noirs ou blancs, lentilles (de cilaos), gros pois... le mieux est de les acheter secs et de les trier en les lavant. on les plonge ensuite dans deux fois leur volume d'eau

Historiquement, le hamburger est originaire de la ville de hambourg. l'image que nous avons du hamburger américain, véhiculé par le marchand de calories au m jaune n'a servi qu'a dégrader un met qui a sa place sur une bonne table. bien décidé depuis longtemps à ne plu consommer de macmachin, le hasard d'une rencontre m'a permis de bosser que

A port augusta, qui rentre aisément dans le top 15 des villes moches d'australie, nous avions le choix entre voyager au nord vers le mythique uluru, descendre au sud sur la capitale adelaïde ou prendre le temps de visiter les flinders ranges à l'est. comme nous en avons soupé du désert et qu'une visite du caillou rouge nous impose plusieurs jo

Rafraîchis par notre étape aquatique, dégoûtés par darwin et sa banlieue, nous sommes enclin à un regain de motivation pour continuer notre route. jusqu’ici, le voyage était plus ou moins planifie, comme si ce premier demi-tour d’australie était essentiel et que le suivant n’était finalement que du bonus. en plus de n’avoir pas con

Chaque jours nous avons tracé notre route au marqueur sur la carte, aujourd'hui nous avons bouclé la boucle. quelques 50 000 kilomètres parcourus en australie que vous avez pu suivre ici. la satisfaction d'avoir réalisé quelque chose de beau, et l'envie de continuer nos aventures...

C'est mathieu, l'apprenti du restaurant "le 12" à saint denis qui m'a inspiré l'idée de meltingpot-au-feu. en digne créole réunionnais, il a cette facilité et cette passion pour la cuisine de ses ancêtres. lorsque l'esclavage fût aboli à la réunion, en 1848, les riches propriétaires ont fait appel à la main d'oeuvre pas chère venue en