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Le Sceau de l'Appétit

Le Sceau de l'Appétit

Amatrice de pâtisseries depuis plusieurs années, je me suis lancée le défis de passer le CAP pâtissier en candidat libre en 2015. L'ayant obtenu, je souhaite partager mes connaissances et mes idées.

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Le Sceau de l'Appétit

Le Sceau de l'Appétit

" la pâtisserie et l'amour c'est pareil, une question de fraîcheur, et que tous les ingrédients même  les plus amers tournent  au délice " (Christian Bobin,auteur) .
Le Sceau de l'Appétit Le Sceau de l'Appétit
Articles : 134
Depuis : 06/08/2016
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Savarin à la crème pâtissière

Savarin à la crème pâtissière

Nous étions invités en famille, et je me suis proposée pour rapporter le dessert !! Mais voilà, quand il y a des enfants c'est toujours compliqué (surtout quand ils sont difficiles). Je me suis dit, pourquoi ne pas tenter le savarin, depuis le temps que j'attends l'occasion de le faire, c'est le moment. Je n'ai volontairement pas fait de baba
Entremets fraise- ananas

Entremets fraise- ananas

Pour la fête des mères, il fallait un entremets très girly !! Et surtout avec ces chaleurs, il fallait quelque chose de très frais !! Alors voici ma première version pour la fête des mères: ananas fraise. Rien de compliqué, deux mousses, une ganache vanille et une génoise. Glaçage miroir (à faire la veille) 80g d'eau 150g de sucre 150g d
Entremets Framboise-citron vert

Entremets Framboise-citron vert

Voici une seconde idée pour la fête des mères, il me restait du glaçage alors j'en ai profité, j'ai seulement décoré d'une façon différente !! Le mariage du citron vert et de la framboise est franchement top !! Glaçage miroir blanc La recette est ICI CLIC Crémeux citron vert 75g de jus de citron vert + zeste 75g de sucre 75g d'oeuf 1g de
Le Royal au chocolat

Le Royal au chocolat

Je me suis rendue compte, en faisant cet entremets, que je n'avais jamais pensé à le mettre en ligne ! Il est tellement facile à faire, et le résultat est juste génial ! Donc pour réparer mon oubli, voici la recette !! Le glaçage miroir (à faire la veille) La recette est par ICI CLIC Dacquoise aux amandes 35g de farine 100g de poudre d'aman
Fraisier

Fraisier

Il y a plusieurs façon de faire des fraisier, la plus classique c'est celle ci, des fraises disposées sur le coté, de la pâte d'amande sur le dessus, avec une petite déco Mais je trouve pour ma part que la pâte d'amande rajouter encore du sucre, et ce n'est pas forcément nécessaire. Dans la version présente, j'ai mis une joli déco sur le
Tarte passion meringuée

Tarte passion meringuée

Cela fait très longtemps que je fais cette recette, que j'ai trouvé sur meilleurduchef.com, elle est tout simplement excellente, tellement rafraichissante et savoureuse, à essayer de toute urgence. Pâte sablée La recette de la pâte sablée est par ICI CLIC, Foncez un cercle de 20cm de diamètre. Faites une cuisson à blanc. Appareil passion 1
Entremet framboise passion

Entremet framboise passion

Le plus souvent dans les desserts, la simplicité à du bon!! Avec cet entremets j'ai favorisé la douceur et une harmonie en bouche. J'ai tout simplement fait deux mousses le tout posé sur une génoise. Pour apporter un peu de douceur, j'ai fait un glaçage fruit à la fraise ! ! Glaçage fruit 435g de purée de fraises 190g d'eau 5g de gélatine
Tarte façon Saint Honoré

Tarte façon Saint Honoré

Pour la Fête des Pères, il fallait contenter tout le monde à la maison ! Je suis donc partie sur quelque chose de classique, les choux à la vanille, tout le monde adore ! Mon homme adore les St Honoré, (c'est tout de même sa fête aujourd'hui) mais pas le temps de faire une pâte feuilletée, pas grave le tout avec une pâte sablée fera l'af
Entremets Ananas citron vert framboise

Entremets Ananas citron vert framboise

Pour la fête des mères, je voulais quelque chose de léger, et surtout de frais au vu des chaleur qu'il y a eu!! Je suis donc partie sur une mousse ananas, sur laquelle j'ai ajouté une confiture de framboise, et enfin le crémeux citron vert !! C'était super rafraichissant, avec un petit goût de reviens-y, en tout cas, à la maison ils ont tou
Entremets façon mojito

Entremets façon mojito

Sur la demande de mon neveu,et pour son anniversaire, je me suis lancée dans un entremets façon mojito !! Je n'affectionne pas particulièrement les mojitos, mais c'était si gentillement demandé que je ne pouvais pas refuser !! Je suis partie sur une gelée de menthe-citron vert, avec un biscuit imbibé avec un sirop au rhum brun, le tout à l'