La ferme bellonte se situe dans la région auvergne plus précisément à farges qui fait partie de la commune de st-nectaire. la famille bellonte est installée depuis 1663 en gaec, aujourd'hui se sont la 7-8° génération de paysans de la famille qui exploite. l'exploitant possède un cheptel de 125 mères de race montbéliarde a coter il possè

Avant la traite, il faut allumer le chauffage de la cuve afin de permettre au lait d’être conservé à une température constante. a l’arrivée du 1er lait dans la cuve, on ajoute 30 ml de calcium pour 100 litres de lait puis du ferment lactique qui vont permettre au lait d’obtenir la consistance attendu :  les ferments ma 4001 vont agir

Après le séchage en chambre froide, les produits sont stockés dans la cave naturelle formée à partir de coulées volcaniques. les fromages sont ensuite déposés dans les caves appartenant à m.bellonte, ce qui leur confère des caractéristiques communes et constantes de température (entre 12°c et 13°c) et d’hygrométrie (80 à 90% d’h

Bonjour, je m’appelle kelly, je suis actuellement en 1er bac pro en cgea (conduite et gestion d’exploitation agricole) au lycée du breuil-sur-couze. dans ma future vie professionnelle j’envisage de m’installer dans un élevage bovin de race montbéliarde, produire du st-nectaire fermier ainsi que l’affinage. par l’intermédiaire de ce