Le lait est composé de 87 % d’eau, des protéines, des lipides , des glucides, des minéraux et des vitamines a conditions bien-sûr de la qualité du lait, ou ont été élevées les vaches ou autres ruminants ainsi que si il est cru ou pasteurisé ou micro filtré. .. quand on mélange le lait avec de la présure , du vinaigre ou du jus de cit