X g de farine x g de beurre x g de sucre semoule ou glace x jaune d’œuf x cl d'eau (ou de lait) x pincée de sel

Ingrédients: xx g de lait x gousse de vanille x jaunes d'œufs xx g de sucre xx g de farine

Ingrédients (détrempe) xl de lait xg de sucre xg de beurre xx cc de sel fin xg de farine t45 ou t55 xg de levure xxg de beurre

Ingrédients 2.5kg jaunes d'œufs 1.2kg de sucre 600 g de beurre pommade

Ingrédients 75g de farine 3 blancs d'œufs 3 jaunes d'œufs 75g de sucre semoule

Ingrédients pour xx brioches de xx personnes g de farine x œufs g de sucre sel g de levure g de beurre parfums 1 cuillère à soupe de vanilleliquide et/ou d'eau de fleur d'oranger

Xx g de beurre xx g de farine xx l d'eau x oeufs x cuillère à café de sucre x pincée de sel

Ingrédients xxg de farine t55 xxg de farine de gruau xxg de beurre sec xg de levure fraîche xxg d’eau très froide xxg de sucre x g de sel

Ingrédients pour x savarin pour x personnes : g de farine g de sucre g de sel g de levure g d'œufs g de lait g de beurre pommade

Ingrédients: 360g poudre à crème 40g de farine 950g de sucre 12 jaunes d’œuf 4 litre de lait