Ingrédients: 360g poudre à crème 40g de farine 950g de sucre 12 jaunes d’œuf 4 Litre de lait

ingrédients pour x savarin pour x personnes : g de farine g de sucre g de sel g de levure g d'œufs g de lait g de beurre pommade

ingrédients (détrempe) xl de lait xg de sucre xg de beurre xx cc de sel fin xg de farine T45 ou T55 xg de levure xxg de beurre

x g de farine x g de beurre x g de sucre semoule ou glace x jaune d’œuf x cl d'eau (ou de lait) x pincée de sel

Ingrédients xxg de farine T55 xxg de farine de gruau xxg de beurre sec xg de levure fraîche xxg d’eau très froide xxg de sucre x g de sel

Ingrédients 75g de farine 3 blancs d'œufs 3 jaunes d'œufs 75g de sucre semoule

xx g de beurre xx g de farine xx l d'eau x oeufs x cuillère à café de sucre x pincée de sel

ingrédients: xx g de lait x gousse de vanille x jaunes d'œufs xx g de sucre xx g de farine

Ingrédients pour xx brioches de xx personnes g de farine x œufs g de sucre sel g de levure g de beurre Parfums 1 cuillère à soupe de vanilleliquide et/ou d'eau de fleur d'oranger

ingrédients 2.5kg jaunes d'œufs 1.2kg de sucre 600 g de beurre pommade