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Pour 4 personnes: 250 g de moules, de coques, de palourdes, de crevettes, 2 beaux morceau de morue dessalée, 1 bulbe de fenouil, 1 oignon, 1 poireau, 1 verre de vin blanc, 4 tomates pelées, ail, sel, poivre, 1 bouquet garni et 1 litre d'eau. dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile d'olive oignon, poireau et fenouil finement coupés.