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~ 250g de fraises ~ 40g de sucre en poudre ~ 300 g de crème liquide (30 ou 35%) ~ 60 g de sucre glace ~ 4 feuilles de gélatine ~ meringue ~ colorant alimentaire
1 ~ mixez les fraises, jusqu’à l’obtention d’une purée. mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre en poudre. 2 ~ retirez du feu aux premières ébull