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Les nutritionnistes préfèrent parler de "l'index glycémique". Cet index est la capacité d'un aliment à faire monter la glycémie . Quel est l'intérêt de mesurer cet index ? Il permet de privilégier la qualité des aliments et de faciliter leur choix. Ainsi les sucres rapides ont un index glycémique élevé et entraînent par conséquent un