Ingrédients : - 5 belles échalotes - 40 cl de vin rouge - 200g de beurre - sel - poivre préparation : - faire revenir sans coloration dans une casserole à fond épais dans 40g de beurre environ les 5 échalotes finement ciselées. - ajouter le vin rouge. - saler modérément et poivrer généreusement. - faire réduire des 3/4 à gros bouillons

Ingrédients (pour x personnes): - 4 avocats - 100g d'oignons - 1 tomate - 2 citrons verts - tabasco préparation: vider les avocats et les écraser à la fourchette. ajouter les oignons finement ciselés et les tomates en tout petits dés. ajouter le jus des deux citrons verts. assaisonner avec quelques gouttes de tabasco. servir avec des chips tr

Ingrédients : - 300g de chocolat - 300g de beurre - 90g de farine - 150g de sucre - 6 oeufs préparation : préchauffer le four à 200° mélanger à l'aide d'un fouet les 6 oeufs ave le sucre, puis ajouter la farine. dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre. rajouter le chocolat dans la préparation. beurrer les mo

Ingredients : - 800g de cabillaud - 1 chorizo - des pois gourmands - 600g de pommes de terre grenaille - 1 échalotte - 100g de beurre - 1 citron - de l'huile d'olive - parmesan préparation : couper 6 feuilles de papier alu, mettre un filet d'huile d'olive et poser dessus un morceau de cabillaud. saler, poivrer. couper le chorizo en morceaux et le

Ingrédients: - 250g de champignons de paris - 100g de feta - 100g d'escalope de dinde - 1 cs de sauce soja - persil - basilic préparation: couper les champignons en petits morceau. faire dorer doucement les champignons dans de l'huile d'olive. ajouter les dés de dinde, les petits cubes de feta, la sauce soja, le persil et le basilic ciselés. sa

Ingrédients: pour la betterave: - 200g de betterave - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - 10g d'échalotte ciselée - persil - 2 cuillères à soupe de vinaigrette pour la mousse au chèvre: - 200g de chèvre frais - 5 cl de crème fraiche - sel / poivre - piment d'espelette - muscade préparation: - mixer la betterave avec la crème, l'écha

Ingrédients: - 2 carottes - 200g de saumon - 20g de persil - 20g de basilic - 100g d'oignons - 1 boite de fromage fouetté type madame loïc - 3 cs de sauce soja - 8 feuilles de brick - 1 cs d'huile d'olive - une noix de beurre préparation: raper les carottes et les mettre à cuire avec les oignons émincés dans une noix de beurre pendant 10 min

Ingrédients: - 175g de st moret - 175g de saumon fumé - 10cl de crème fraiche - 10g de ciboulette ciselée - 3 cuillères à café de concentré de tomate - tabasco préparation: mixer grossièrement le saumon fumé. dans un bol, mélanger le st moret avec la crème, le saumon fumé, la ciboulette, le concentré de tomate et quelques gouttes de

Ingrédients: - 100g d'asperges vertes - 100g de saumon fumé - 25cl de crème fraiche - tabasco préparation: réserver les pointes d'asperges pour la décoration. mixer les asperges avec la crème. couper grosièrement le saumon fumé. ajouter le saumon à la crème d'asperges et mixer de nouveau légèrement, avec une pointe de tabasco, de faço

Ingrédients: - 200g de saumon - 10g de persil - 15g d'échalottes ciselées - 1 citron - fleur de sel préparation: couper le saumon en petits dés. ajouter les écalottes, le persil et un filet d'huile d'olive au saumon. une heure avant de servir, ajouter le jus d'un citron à la préparation (afin qu'il ne cuise pas trop). dresser dans des verri