Ingrédients : Pour la dacquoise amandes: 3 blancs d'oeufs ( 100 g) 50 g de sucre semoule 10 g de sucre roux 70 g de poudre d'amandes 70 g de sucre glace 10 g de farine Pour le praliné feuilleté : 240 g de praliné maison pour moi 120 g de crêpes dentelle Pour la mousse au chocolat : 270 g de chocolat noir 70 g de lait 330 g de crème liquide Pr

ingredents 130 gr de beurre 1 oeuf 270 gr de farine 200 gr de pépites chocolat 75 gr de sucre 75 gr de cassonade 1 pincé de sel 1 c à c de levure mettre le beurre les sucre et l'oeuf dans la cuve d'un robot mélanger ajouter farine et levure sel puis pétrir jusqu'a avoir une boule faire des petites boules les mètre sur une silpat préalablemen

Dacquoise coco 75 gr sucre glace 75 gr de noix coco 100 gr blanc d'oeufs 30 gr sucre 15 gr de maizéna monter les blanc d'oeufs avec le sucre semoule mélanger le sucre glace +coco+maizéna Ajouter les blanc en neige à la maryse cuire à 180° pendant 15 min réservé Insert litchi faire la veille pour moi j'ai fait mon jus de litchis 1 boite de l

Barres céréales chocolat 5 Barres 30 gr de graisse de coco bio 40 gr de sirop d'agave 1oo gr de muesli 30 gr de compote pomme 50 gr de pépites chocolat Chauffer l'huile coco et sirop d'agave Ajouter la compote mélanger Ajouter le muesli Le chocolat Mélanger Mettre a la petite cuillère dans les empreintes lounge bien tasser cuire à 180°penda

200 gr de noisette 200 gr de amande émonder 200 gr de sucre mettre noisette sur une silpat pareil pour les amandes mettre au four 15 min à 180° Frotter les noisettes entre elle pour enlever la peau faire un caramel dans une poêle verser les amandes et noisettes et les napper verser sur une silpat entendre que ça refroidisse mettre dans le ther

a faire la veille Crémeux Caramel 180 g de sucre 60 g d' eau 5 jaunes d'œufs ( 60 g de crème liquide entière 285 g de crème liquide entière 4 g de gélatine (environ 2,5 feuilles) Plonger la gélatine dans l’eau froide pendant 15 min afin de l’hydrater Réaliser un caramel en faisant cuire le sucre, et l’eau dans une casserole puis ajou

Génoise 4 oeufs 100 gr de sucre 90 gr de farine 1 grosse pointe de couteau de 4 épices + pareil en cannelle séparer les oeufs monter les blanc en neige réservé blanchir les jaunes avec le sucre les épices incorporer la farine puis les blancs en neige cuire dans le fléxipan plat Demarle 15 min à 180° réservé Crémeux clémentine* à faire

80 gr de sucre 80 gr de canne 120 g de beurre, coupé en dés 1 œuf 1 c. à café d'extrait de vanille 130 g de farine de blé 40 g de cacao en poudre non sucré ½ c. à café de levure chimique 1 pincée de sel 125 g de pépites de chocolat mélanger le sucre et beurre afin d'obtenir un beurre pommade ajouter oeuf et vanille liquide mélanger aj

Barres céréales IGB Pour 9 barres dans les empreintes lounge 100gr de noisette 50 gr de graisse de coco bio 80 à 100 gr de sirop d'agave selon ce que vous rechercher au niveau du goût du sucre pour moi 80gr 200gr de flocon d'avoine 100gr de abricot sec 100gr de compote pomme Au tornado mixer les noisettes et les abricots sec réservé Chauffer

ingrédients 4 oeufs 150 gr de sucre 150 gr de farine 110 gr fromage blanc 0% 2 c à c de levure 100 gr chocolat pépites 30 gr d'huile de coco fondu 1 banane préchauffer le four à 180° blanchir oeufs et sucre ajouter le fromage blanc huile coco mélanger ajouter farine et levure mélanger ajouter les pépites mélanger verser dans le moule cake